Αυτές οι τηγανίτες με ταχίνι είναι εμπνευσμένες από το αγαπημένο πρωινό της αδερφής μου και μία από τις αγαπημένες μου νηστίσιμες πίτες, την ταχινόπιτα. Το ταχίνι είναι πολύ θρεπτικό και πλούσιο σε υγιή λιπαρά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Τι είναι το ταχίνι;

Το ταχίνι είναι μία πάστα που προκύπτει από την άλεση ψημένων σπόρων σουσαμιού. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα, ειδικά στη μεσοανατολίτικη κουζίνα. Σερβίρεται σκέτο, ως άλειμμα, ντιπ, ή βασικό συστατικό άλλων συνταγών (π.χ. χούμους, χαλβάς).

Συστατικά για να φτιάξουμε τηγανίτες με ταχίνι

Ταχίνι: Χρησιμοποιώ βιολογικό ταχίνι χωρίς αλάτι. Το ταχίνι είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Β1 (θειαμίνης), φωσφόρου, σιδήρου, μαγνησίου και φολικού οξέως.

Μπανάνες: Ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα. Η μπανάνα δίνει χαρακτηριστική γεύση σε αυτές τις τηγανίτες και λειτουργεί ως συνδετικός παράγοντας του μίγματος. Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Β6, κάλιο και αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών.

Αμύγδαλα: Δίνουν γεύση και τραγανή υφή στις τηγανίτες. Είναι πολύ θρεπτικά, περιέχουν υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Γλυκαντικές ουσίες: Χρησιμοποιούμε σιρόπι σφενδάμου αν θέλουμε οι τηγανίτες μας να είναι vegan, ή απλά λατρεύουμε τη γεύση του. Η χρησιμοποιούμε μέλι για την αυθεντική μεσογειακή εμπειρία. Αν θέλουμε κάτι με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, χρησιμοποιούμε στέβια, ζάχαρη καρύδας, ή σιρόπι αγαύης.

Νιφάδες βρώμης: Αν θέλουμε να είμαστε σίγουροι ότι οι νιφάδες που χρησιμοποιούμε είναι χωρίς γλουτένη, φροντίζουμε να προμηθευτούμε πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη. Η βρώμη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, φώσφορο, ψευδάργυρο και αντιοξειδωτικά.

Αλεύρι χωρίς γλουτένη: Εγώ χρησιμοποιώ τη δική μου μίξη για αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Αν καταναλώνετε γλουτένη, αντικαταστήστε την ίδια ποσότητα σε γραμμάρια με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Γάλα αμυγδάλου: Εγώ χρησιμοποιώ γάλα αμυγδάλου στη συνταγή, αλλά την έχω φτιάξει και με γάλα βρώμης. Αν καταναλώνετε γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας γάλα.

Μπέικιν πάουντερ: Αν ακολουθούμε διατροφή χωρίς γλουτένη, βεβαιωνόμαστε ότι και το μπέικιν πάουντερ είναι χωρίς γλουτένη.

Αρτύματα: Έχω δοκιμάσει να προσθέσω κανέλα, βανίλια και ξύσμα λεμονιού στο μείγμα αυτής της τηγανίτας και όλα ταιριάζουν τέλεια.

Συμβουλές & κόλπα για αφράτες τηγανίτες με ταχίνι

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αν γίνει πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο ακόμη γάλα έως να αποκτήσει παχύρρευστη υφή.

Βεβαιωνόμαστε ότι το τηγάνι μας είναι αρκετά ζεστό και σε μέτρια θερμοκρασία πριν ρίξουμε το μείγμα.

Οι τηγανίτες αποτελούν προϊόν αγάπης και υπομονής. Αν και δεν απαιτούν πολύ χρόνο, χρειάζεται να ψηθούν σε μέτρια θερμοκρασία ώστε να γίνουν αφράτες.

Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγάνι για να αποφύγουμε τη χρήση επιπλέον λιπαρής ουσίας (π.χ. ελαιόλαδο, βούτυρο).

Πώς να σερβίρουμε τις τηγανίτες με ταχίνι

Γαρνίρουμε τις τηγανίτες με φρεσκοκομμένη μπανάνα, επιπλέον ταχίνι, σουσάμι, σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, τριμμένη σοκολάτα, κανέλα, ή κομματάκια χαλβά.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές. Για να τις κρατήσουμε σε θερμοκρασία, όσο τις φτιάχνουμε σε δόσεις, τις βάζουμε στο φούρνο στους 50°C.

Αποθήκευση

Αποθηκεύουμε τις τηγανίτες με ταχίνι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 3 μέρες.

Καταψύχουμε τις τηγανίτες, αφού κρυώσουν εντελώς, σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακουλάκι φαγητού για 2 μήνες. Αποψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σου αρέσουν οι τηγανίτες;

Και σε εμάς αρέσουν πολύ! Μερικές προτάσεις μας:

Συνταγή

Τηγανίτες με ταχίνι

GeorgiaDm

Αυτές οι τηγανίτες είναι εμπνευσμένες από το αγαπημένο πρωινό της αδερφής μου και μία από τις αγαπημένες μου νηστίσιμες πίτες, την ταχινόπιτα. Το ταχίνι είναι πολύ θρεπτικό και πλούσιο σε υγιή λιπαρά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Εκτύπωση Προσθήκη Pin

χρονος προετοιμασιας 5

Χρονος μαγειρεματος 20

συνολικος χρονος 25

γευμα πρωινό

κουζινα Ελληνική

μεριδες 14

θερμιδες 88 kcal

συστατικα

1 μέτρια μπανάνα ώριμη
4 κ.σ. ταχίνι
50 γρ. ωμά αμύγδαλα
35 γρ. νιφάδες βρώμης (χωρίς γλουτένη)
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή μέλι
1 κ.σ. απαλό ελαιόλαδο
90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χωρίς γλουτένη)
240 ml γάλα αμυγδάλου
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. τριμμένη κανέλα, βανίλια, ή ξύσμα λεμονιού
¼ κ.γ. θαλασσινό αλάτι

μεθοδος

Χτυπάμε στο μούλτι τα αμύγδαλα, τις νιφάδες βρώμης και την μπανάνα μέχρι να γίνουν μία πάστα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε την πάστα και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 3 με 5 λεπτά και βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια/ δυνατή φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια, αλείφοντας με λίγο σπορέλαιο την βάση.
Χρησιμοποιούμε ¼ κούπας από το μείγμα για κάθε τηγανίτα.
Ψήνουμε για 3 λεπτά περίπου την κάθε πλευρά, επαναλαμβάνοντας την διαδικασία για όλο το μείγμα.
Σερβίρουμε με φρούτα επιλογής, έξτρα ταχίνι και σιρόπι σφενδάμου.
Καλή Όρεξη

σημειωσεις

Επιλογές για γαρνιτούρα: Ταχίνι, μπανάνα, μέλι (αν δεν ακολουθούμε vegan διατροφή), σουσάμι, τριμμένη σοκολάτα, κακάο ή αμύγδαλο φιλέ. Η αδερφή μου προτιμά κομμένη μπανάνα και κανέλα.

Αν δεν ακολουθούμε διατροφή χωρίς γλουτένη αντικαθιστούμε τα άλευρα με 125 γρ. (1 κούπα) αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

κατηγοριες γρήγορη, εύκολη, χαλβάς

Διατροφικός πίνακας

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας