Αυτές οι ατομικές τάρτες με κρέμα βανίλια και κεράσια είναι φτιαγμένες χωρίς γλουτένη, με φυσικές γλυκαντικές ουσίες, δεν χρειάζονται ψήσιμο και είναι πολύ απολαυστικές.
Γρήγορες και εύκολες, θα γίνουν ένα από τα αγαπημένα σας γλυκά. Η κρέμα βανίλιας είναι τόσο δροσερή και η προσθήκη με κεράσια (μέσα και πάνω) κάνουν τις τάρτες πεντανόστιμες.
Είναι τέλος εποχής για τα κεράσια και δεν μπορώ να βρω καλύτερο τρόπο για να τα απολαύσω περιμένοντας την επόμενη χρονιά.
Τα κεράσια έχουν μεγάλη ποικιλία γεύσεων (γλυκά, ξινά) και χρωμάτων (από κίτρινο έως βαθύ κόκκινο, σχεδόν μαύρο) αλλά όλες είναι γεμάτες με θρεπτικές ουσίες.
Ποια οφέλη προσφέρουν τα κεράσια στην υγεία;
Τα κεράσια είναι γεμάτα με φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία (κάλιο, χαλκό, και μαγγάνιο), και βιταμίνες (C, B σύμπλεγμα, και K) και είναι πολύ θρεπτικά.
Επίσης είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες και καροτενοειδή). Πολλές έρευνες έδειξαν ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, τα κεράσια μπορούν να μειώσουν τις φλεγμονές και το οξειδωτικό στρες και να ενισχύσουν την καλή λειτουργία της καρδιάς.
Τα αντιφλεγμονώδη που περιέχονται στα κεράσια βοηθούν στην γρηγορότερη ανάρρωση μετά την άσκηση, και ίσως να βελτιώνουν την ποιότητα του ύπνου και να μειώνουν τα συμπτώματα της αρθρίτιδας.
Συστατικά για τις τάρτες με κρέμα βανίλια & κεράσια
Κεράσια: Αφαιρούμε τα κουκούτσια με ένα μηχάνημα αφαίρεσης κουκουτσιών ή με ένα μεταλλικό καλαμάκι ή με κινέζικα ξυλάκια (τσοπ-στικ) και ένα πλαστικό μπουκάλι. Τοποθετούμε το κεράσι στο στόμιο του μπουκαλιού και πιέζουμε με το καλαμάκι προς τα κάτω το κουκούτσι. Τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα για να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια και να τα προσθέσουμε μέσα στην κρέμα.
Χουρμάδες: Χρησιμοποιώ βασιλικούς χουρμάδες γιατί είναι μεγάλοι, περιέχουν αρκετά γλυκιά γεύση και είναι εύκολο να τους βρεις. Σιγουρευόμαστε ότι αυτοί που αγοράζουμε είναι αποξηραμένοι και όχι συντηρημένοι με σιρόπι γλυκόζης.
Κορν φλάουρ: Για να φτιάξουμε την κρέμα. Πάντα διαλύουμε το κορν φλάουρ σε νερό ή γάλα πριν την προσθέσουμε στο μείγμα, για να μη δημιουργηθούν σβόλοι και να έχουμε μία λεία κρέμα.
Αυγά: Χρησιμοποιώ βιολογικά αυγά. Η προσθήκη τους κάνει την κρέμα πιο νόστιμη και πλούσια. Προσθέτουμε τους κρόκους αφού αφαιρέσουμε το μείγμα από την φωτιά και όσο είναι ακόμη ζεστό . Η θερμοκρασία θα ψήσει τους κρόκους και θα καταστρέψει τα μικρόβια. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι τα αυγά να διαλυθούν και να ενωθούν τελείως με το μείγμα της κρέμας.
Γάλα: Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε είδος ζωικού ή φυτικού γάλακτος θέλουμε. Διαφορετικοί τύποι γάλακτος προσδίδουν διαφορετική γεύση στην κρέμα.
Αμύγδαλα: Τα αμύγδαλα και το βούτυρο αμυγδάλου δίνουν μία ιδιαίτερη γεύση στις τάρτες. Περιέχουν υγιή λιπαρά, φυτικές ίνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και πρωτεΐνες.
Βανίλια: Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσουμε λοβό βανίλιας για καλύτερο άρωμα και γεύση. Αν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε εκχύλισμα βανίλιας.
Βούτυρο: Προσθέτω λίγες κουταλιές από άοσμο βούτυρο καρύδας στη βάση για να έχει καλύτερη υφή. Βούτυρο ή μαργαρίνη χρησιμοποιούνται για να κάνουν την κρέμα πιο πλούσια.
Γλυκαντικές ουσίες: Χρησιμοποιούμε όσο και όποιο γλυκαντικό επιθυμούμε. Εγώ χρησιμοποίησα μέλι αλλά αν τις φτιάχνουμε vegan ή σε περίπτωση αλλεργίας μπορούμε να προσθέσουμε σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας ή ακόμη και κρυσταλλική ζάχαρη.
Συμβουλές & κόλπα
Αν οι ζύμη για τις βάσεις είναι στεγνή, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας και όχι περισσότερο από 2 κουταλιές νερό.
Αν θέλουμε οι βάσεις από τις τάρτες μας να είναι πιο σκληρές και τραγανές, τότε μπορούμε να τις ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί χρώμα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν πλήρως πριν προσθέσουμε την κρέμα.
Για να φτιάξουμε πιο πηχτή την κρέμα μας μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.σ. επιπλέον κορν φλάουρ.
Μπορούμε να παραλείψουμε τα αυγά για να έχουμε ένα vegan γλυκό, αλλά η κρέμα θα γίνει λιγότερο πλούσια και πιο “χλωμή”.
Χρησιμοποιούμε λοβό βανίλιας αντί για εκχύλισμα στην κρέμα για να της δώσουμε επιπλέον γεύση και άρωμα.
Μπορούμε να φτιάξουμε τις τάρτες με όποιο φρούτο επιθυμούμε. Είναι εξίσου απολαυστικές με φράουλες, νεκταρίνια ή ροδάκινα και με φρούτα του δάσους.
Πώς σερβίρουμε τις τάρτες με κρέμα βανίλια & κεράσια
Σερβίρουμε τις τάρτες κρύες από το ψυγείο έτσι όπως είναι ή με την προσθήκη:
- Επιπλέον κερασιών
- Σαντιγί (φυτική)
- Παγωτού (στο πλάι)
Πώς αποθηκεύουμε τις τάρτες με κρέμα βανίλια & κεράσια
Αποθηκεύουμε τις τάρτες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και για 4 ημέρες.
Συνταγή
Ατομικές τάρτες με κρέμα βανίλια & κεράσια
Equipment
- Πολυμηχάνημα κουζίνας
συστατικα
Για τη βάση
- 30 γρ. βούτυρο αμυγδάλου
- ½ κ.γ. τριμμένη κανέλα
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 150 γρ. άσπρα αμύγδαλα
- 75 γρ. νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη
- 2 κ.σ. βούτυρο καρύδας λιωμένο
- 80 γρ. βασιλικοί χουρμάδες
Για τη γέμιση
- 450 γρ. γάλα (αμυγδάλου)
- 45 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 25 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 μεγάλα αυγά κρόκους
- 3-4 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 250 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια
μεθοδος
Για τη βάση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε τους χουρμάδες, το βούτυρο αμυγδάλου και το λιωμένο βούτυρο καρύδας στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι τα υλικά να γίνουν κρέμα.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη βάση και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. Αν το μείγμα μας φαίνεται στεγνό προσθέτουμε και λίγο νερό.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε 6 ίσα μέρη και το τοποθετούμε σε φόρμες 10εκ. με αποσπώμενο πάτο. Πιέζουμε το μείγμα έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας. Ψήνουμε τις βάσεις για 8 λεπτα αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορούμε να τοποθετήσουμε τις βάσεις απευθείας στο ψυγείο, αλλά άψητες θα είναι πιο μαλακές.
Για τη γέμιση
- Σε μία γαλατιέρα, βάζουμε το γάλα κρατώντας 6 κουταλιές της σούπας σε μία κούπα. Διαλύουμε το κορν φλάουρ, τη βανίλια, τους κρόκους των αυγών και το μέλι μέσα στην κούπα.
- Βάζουμε τη γαλατιέρα σε δυνατή φωτιά για να πάρει μία βράση το γάλα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το μείγμα με το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα μεταλλικό σύρμα.
- Μόλις το μείγμα πήξει, αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Συναρμολόγηση
- Βγάζουμε τις βάσεις από το ψυγείο, απλώνουμε κομματάκια από τα κεράσια και περιχύνουμε με την κρέμα. Βάζουμε, γρήγορα, κομμένα ή ολόκληρα κεράσια πάνω από την κρέμα πρίν κάνει κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετούμε στο ψυγείο.
- Σερβίρουμε κρύες αφαιρώντας τις τάρτες από τις φόρμες με προσοχή.
- Καλή Όρεξη 😃
σημειωσεις
Διατροφικός πίνακας
Μερίδες: 1 (199γρ) | Θερμίδες: 445kcal | Υδατάνθρακες: 50γρ | Πρωτεΐνη: 12,42γρ | Λιπαρά: 26,2γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 7,1γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 67mg | Νάτριο: 42mg | Κάλιο: 623mg | Φυτικές ίνες: 7,5γρ | Σάκχαρα: 26,15γρ | Βιταμίνη Β2: 0,65mg | Βιταμίνη Ε: 8,18mg | Ασβέστιο: 265mg | Σίδηρος: 2,3mg | Μαγγάνιο: 1,81mg
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram
Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας
Σχολιασμός