Με έντονα πράσινα χρώματα της άνοιξης, αυτή η μακαρονάδα με πέστο σπανάκι, αμύγδαλα και κεφαλογραβιέρα είναι ιδιαίτερα απολαυστική. Φτιαγμένη με μακαρόνια βίδες χωρίς γλουτένη, αποτελεί ένα εξαιρετικό πιάτο ιταλικής προέλευσης με ελληνική παραλλαγή.

Ένα γρήγορο, γευστικό και εύκολο πιάτο, έτοιμο σε μισή ώρα.

Τι είναι το πέστο;

Η λέξη πέστο σημαίνει κοπανίζω ή συντρίβω στη διάλεκτο της Γένοβας. Σύμφωνα με την παράδοση, τα υλικά συνθλίβονταν σε μαρμάρινο γουδί με ξύλινο γουδοχέρι. Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει μόνο μία συνταγή για πέστο και οποιοσδήποτε συνδυασμός χτυπημένων υλικών μπορεί να θεωρηθεί πέστο.

Το πιο γνωστό πέστο σε όλο τον κόσμο είναι της Γένοβας. Μία έντονα πράσινη σάλτσα φτιαγμένη από βασιλικό, κουκουνάρι, σκόρδο, σκληρό ιταλικό τυρί (π.χ. παρμεζάνα ή πεκορίνο) χτυπημένα με ελαιόλαδο.

Ένα κλασικό Μεσογειακό πιάτο που συνδυάζει απλά φρέσκα και εποχικά υλικά σε μία εξαιρετική συνταγή. Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο έχει κάποιες παραλλαγές μου, αλλά μπορείτε να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή αν την προτιμάτε.

Συστατικά για να φτιάξουμε μακαρονάδα με πέστο σπανάκι

Σπανάκι: Το σπανάκι ευδοκιμεί από το Μάρτιο μέχρι τον Ιούνιο, έχει υψηλή διατροφική αξία και αποτελεί πλούσια πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης K, μαγνησίου, σιδήρου και φολικού οξέως. Δίνει μία πολύ χαρακτηριστική γεύση σε αυτή τη μακαρονάδα με πέστο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι, αν και προσωπικά μου αρέσουν τα φύλλα από το μικρό σπανάκι (baby spinach) επειδή είναι πιο γλυκά.

Ξηροί καρποί: Χρησιμοποιώ αμύγδαλα και κουκουνάρι για τη βάση του πέστο. Με τη γλυκιά γεύση και βουτυρένια υφή τους, κάνουν τη σως τέλεια.

Βασιλικός: Τι θα ήταν το πέστο χωρίς την προσθήκη βασιλικού; Ο βασιλικός είναι ένα αρωματικό μυρωδικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη Μεσόγειο και ειδικά στην Ιταλία. Είναι πλούσιος σε βιταμίνη K, βιταμίνη A, μαγγάνιο και σίδηρο.

Σκόρδο: Με την έντονη γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα που δίνει σε αυτό το πιάτο, το σκόρδο είναι ένα υλικό που είτε το αγαπάς είτε το μισείς. Για πιο ήπια γεύση μπορούμε να το μειώσουμε ή να το παραλείψουμε. Για εντονότερη γεύση προσθέστε παραπάνω, ανάλογα με τα γούστα σας.

Κεφαλογραβιέρα: Ένα σκληρό τυρί με έντονο άρωμα και αλμυρή γεύση. Είναι μία εξαιρετική προσθήκη όταν τρίβεται πάνω από μακαρόνια. Δίνει μία ενδιαφέρουσα γεύση και υφή στη σάλτσα. Αν προτιμούμε την κλασική ιταλική γεύση, χρησιμοποιούμε πεκορίνο ή παρμεζάνα.

Ελαιόλαδο: Ένα από τα πιο υγιή λίπη στη γη και ένας ακρογωνιαίος λίθος της Μεσογειακής κουζίνας. Χρησιμοποιούμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το έντονο άρωμα του και την ελαφρώς πικρή του γεύση.

Μακαρόνια: Χρησιμοποιούμε βίδες ή φιογκάκια, ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία με καμπύλες. Οι καμπύλες βοηθούν τη σάλτσα να κολλήσει και να καλύψει καλύτερα τα μακαρόνια. Αν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γλουτένη χρησιμοποιήστε τα κατάλληλα μακαρόνια.

Συμβουλές & κόλπα για τέλεια μακαρονάδα με πέστο σπανάκι

Αν έχετε αλλεργία στα αμύγδαλα, αντικαταστήστε τα με καρύδια. Σε περίπτωση αλλεργίας σε όλα τα είδη ξηρών καρπών προσθέστε κουκουνάρι.

Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τους ξηρούς καρπούς και να φτιάξετε μια σάλτσα όπως το γαλλικό πιστού (βασιλικός, ελαιόλαδο, σκόρδο).

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε τη μακαρονάδα με κροστίνι ή σκορδόψωμο, φρέσκια τοματοσαλάτα και ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.

Πώς αποθηκεύουμε τη μακαρονάδα με πέστο σπανάκι

Αποθηκεύουμε το πέστο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.

Αποθηκεύουμε τη μακαρονάδα με τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4 μέρες.

Σου αρέσει η μακαρονάδα;

Ρίξε μια ματιά και σε αυτές τις συνταγές:

Συνταγή

Μακαρονάδα με πέστο σπανάκι

GeorgiaDm

Αυτό η μακαρονάδα με πέστο από σπανάκι, αμύγδαλα και κεφαλογραβιέρα είναι ιδιαίτερα απολαυστική.

Εκτύπωση Προσθήκη Pin

χρονος προετοιμασιας 10

Χρονος μαγειρεματος 15

συνολικος χρονος 25

γευμα κυρίως πιάτο

κουζινα Ιταλική

μεριδες 5

θερμιδες 404 kcal

συστατικα

500 γρ. μακαρόνια βίδες χωρίς γλουτένη
100 γρ. φύλλα σπανάκι
15 γρ. βασιλικός
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο
75 γρ. αμύγδαλα λευκά
4 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
100 γρ. κεφαλογραβιέρα
1 κ.σ. κουκουνάρι
αλάτι & πιπέρι

μεθοδος

Πλένουμε τα φύλλα από το σπανάκι, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
Προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού, το χυμό λεμονιού, το τυρί, τα αμύγδαλα, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βράζουμε τα μακαρόνια al dente (στο δόντι) ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου, κρατάμε μισή κούπα από το νερό της βράσης και στραγγίζουμε.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια με δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κουκουνάρι. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
Βάζουμε τα μακαρόνια και τη σάλτσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν πλήρως με τη σάλτσα. Προσθέτουμε λίγο από το νερό της βράσης αν χρειαστεί.
Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση.
Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, πασπαλίζοντας με έξτρα κεφαλογραβιέρα, τριμμένο μαύρο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού.
Καλή όρεξη.

σημειωσεις

Αν ακολουθείτε διατροφή vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά, προσθέστε ένα σκληρό τυρί κατάλληλο για τη διατροφή σας ή 2 κ.σ. διατροφική μαγιά στο μείγμα του πέστο.

κατηγοριες γρήγορη, εύκολη

Διατροφικός πίνακας

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας