Μοντέρνο μωβ λαχανόρυζο φτιαγμένο με κόκκινο/μωβ λάχανο που του δίνει μία πιο πιπεράτη γεύση και αυτό το ιδιαίτερο χρώμα. Το λαχανόρυζο είναι ένα αγαπημένο και δημοφιλές λαδερό και νηστίσιμο φαγητό. Καταναλώνεται τους κρύους μήνες του φθινοπώρου και του χειμώνα όταν τα λάχανα είναι εποχής και είναι ένα χορτοφαγικό (και vegan) πιάτο που δεν περιέχει γλουτένη.
Ένα μαμαδίστικο, απλό, υγιεινό, μα τόσο γευστικό πιάτο φτιαγμένο χρησιμοποιώντας μόνο μία κατσαρόλα. Λάχανο μαγειρεμένο με ρύζι, μυρωδικά, μπαχαρικά, και καλό ελαιόλαδο, αυτό το μωβ λαχανόρυζο είναι λίγο διαφορετικό από τη γνωστή μας συνταγή. Είναι επίσης γεμάτο με επιπλέον θρεπτικά συστατικά λόγω του χρώματος του.
Ποια τα οφέλη του κόκκινου λάχανου στην υγεία;
Το κόκκινο ή μωβ λάχανο είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Είναι συνήθως μικρότερο σε μέγεθος και έχει μία πιο πιπεράτη γεύση από το λευκό λάχανο. Περιέχει επίσης μεγαλύτερες ποσότητες σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, και ιχνοστοιχεία.
Το λάχανο είναι ένα λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο, και ως τουρσί ή πίκλα, και έχει αρκετά οφέλη για την υγεία. Περιέχει λίγες θερμίδες αλλά εξαιρετικά μεγάλες ποσότητες θρεπτικών συστατικών, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
Το κόκκινο λάχανο περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμινών C και Κ. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την επισκευή όλων των ιστών του σώματος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη Κ παίζει ζωτικό ρόλο στην πήξη του αίματος, την καρδιά και την υγεία των οστών.
Περιέχει επίσης καροτενοειδή και φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά, όπως ανθοκυανίνες σε υψηλότερες ποσότητες από το λευκό λάχανο. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στη μείωση και την καταπολέμηση των φλεγμονών και μπορούν επίσης να προστατεύσουν από ορισμένους τύπους καρκίνου.
Μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, το κόκκινο λάχανο διατηρεί το πεπτικό σύστημα υγιές. Το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση προάγει τα καλά μικρόβια του εντέρου και τα προβιοτικά στο πεπτικό σύστημα.
Παρέχει επίσης ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, βιταμίνη Α, Ε και Β6, φυλλικό οξύ, κάλιο, μαγγάνιο και φώσφορο.
Συστατικά για το μοντέρνο μωβ λαχανόρυζο
Λάχανο: Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και με λευκό λάχανο.
Ρύζι: Χρησιμοποιούμε ένα ρύζι με μέτριους κόκκους για να πετύχουμε την απαραίτητη κρεμώδη υφή στο λαχανόρυζο. Το πιο γνωστό ελληνικό ρύζι αυτού του τύπου είναι το Καρολίνα.
Μυρωδικά: Το λάχανο ταιριάζει εξαιρετικά με το σέλινο. Κάποιοι μάγειρες επίσης, συνδυάζουν το λαχανόρυζο με μαϊντανό ή άνηθο αντί για σέλινο.
Συμβουλές & κόλπα
Όταν επιλέγουμε ένα λάχανο φροντίζουμε να είναι σκληρό και σφιχτό. Βεβαιωνόμαστε επίσης ότι τα εξωτερικά του φύλλα δεν είναι μαυρισμένα ή χαλασμένα.
Όταν καθαρίζουμε το λάχανο αφαιρούμε τα δύο εξωτερικά φύλλα και στη συνέχεια πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.
Αν θέλουμε να έχει πολύ έντονο χρώμα το λαχανόρυζο μας, προσθέτουμε μηλόξυδο ή ξύδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σε περίπτωση που μας αρέσει να έχουμε διαφορετικές υφές στο λαχανόρυζο, κρατάμε ⅛ από το λάχανο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε πριν σερβίρουμε.
Πώς σερβίρουμε το μοντέρνο μωβ λαχανόρυζο
Σερβίρουμε το λαχανόρυζο ζεστό (το συνιστούμε) ή σε θερμοκρασία δωματίου με:
- Φέτες λεμονιού
- Φέτα τριμμένη από πάνω ή σε κομμάτι (αν καταναλώνουμε γαλακτοκομικά)
- Πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο σέλινο, άνηθο ή μαϊντανό
- Φρυγανισμένο ψωμί με ελαιόλαδο και ρίγανη
- Ψητό κοτόπουλο ή χοιρινό, ως συνοδευτικό
- Μπούκοβο, αν απολαμβάνουμε τα πικάντικα γεύματα
Πώς αποθηκεύουμε το μοντέρνο μωβ λαχανορυζο
Αποθηκεύουμε το μοντέρνο μωβ λαχανόρυζο σε αεροστεγές δοχείο, αφού κρυώσει τελείως, στο ψυγείο, μέχρι και 4 ημέρες. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών όταν το ξαναζεσταίνουμε για να βοηθήσουμε το ρύζι να γίνει ξανά κρεμώδες.
Διατηρούμε το μαγειρεμένο ρύζι στην κατάψυξη έως και ένα μήνα, αλλά γενικά δεν συνιστώ να καταψύχουμε ρύζι.
Σας αρέσουν οι συνταγές με ρύζι;
Δοκιμάστε και αυτές:
Συνταγή
Μοντέρνο Μωβ Λαχανόρυζο
συστατικα
- 80 ml/⅓ κούπας ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο σε κύβους
- 1 μικρό μωβ λάχανο ~ 1 κιλό
- 200 γρ./1 κούπα ρύζι με μέτριους κόκκους
- 1 κ.γ. μηλόξυδο (προαιρετικό)
- 80 ml/⅓ κούπας κόκκινο ξηρό κρασί (προαιρετικό)
- 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
- 5 κλωνάρια φύλλα σέλινο ψιλοκομμένα
- 1 μέτριο λεμόνι (το χυμό του)
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 600 ml/2 ½ κούπες ζωμό λαχανικών (ή ζεστό νερό)
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
μεθοδος
- Κόβουμε το λάχανο στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και έπειτα το κόβουμε σε λωρίδες (~ 1,5 εκ. η λωρίδα).
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια/δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια (5-7 λεπτά).
- Προσθέτουμε το λάχανο και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά ώστε να τα καλύψει το ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να μαραθεί το λάχανο. Αν χρησιμοποιούμε κρασί και μηλόξυδο, τα προσθέτουμε τώρα. Ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαραθούν ομοιόμορφα όλα τα φύλλα του λάχανου.
- Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας, το ζωμό λαχανικών, την πάπρικα και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά του.
- Προσθέτουμε το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και τα φύλλα σέλινου και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν είναι έτοιμο το ρύζι. Αν δεν είναι έτοιμο, προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό. Προσθέτουμε περισσότερα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
- Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και έπειτα το σερβίρουμε ζεστό.
- Καλή όρεξη 🙂
σημειωσεις
Διατροφικός πίνακας
Μερίδες: 1 (538γρ) | Θερμίδες: 437kcal | Υδατάνθρακες: 63γρ | Πρωτεΐνη: 8γρ | Λιπαρά: 18,8γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 2,6γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 0mg | Νάτριο: 662mg | Κάλιο: 785mg | Φυτικές ίνες: 6,8γρ | Σάκχαρα: 11,9γρ | Βιταμίνη A: 3325IU | Βιταμίνη C: 150,8mg | Ασβέστιο: 137mg | Σίδηρος: 2,98mg | Μαγγάνιο: 1,286mg | Βιταμίνη K: 116,6μg
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram
Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας
Alex says
An easy to prepare and absolutely delicious meal! 💯
GeorgiaDM says
Thank you, Alex. I am glad that you enjoyed it.