Αυτή η συνταγή είναι μία από αυτές που μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και αποτελεί μία από τις αγαπημένες μου. Είναι μία από τις συνταγές της γιαγιάς μου και την έφτιαχνε με φρέσκα δικά της προϊόντα. Καλλιεργούσε σπανάκι και φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αυγά ήταν από τις κότες της. Ένα απλό χορτοφαγικό πιάτο, γεμάτο νοστιμιά, φτιαγμένο με 4 ή 5 υλικά, έτοιμο σε 30 λεπτά, κατάλληλο για την άνοιξη ή για αρχές καλοκαιριού. Αν και εγώ το ονομάζω Σακσούκα, η γιαγιά μου το έλεγε κρεμμυδάκια με αυγά.

Τι είναι η Σακσούκα;

Η Σακσούκα είναι ένα αφρικανικό κυρίως πιάτο από την κουζίνα του Μαγκρέμπ φτιαγμένο με αυγά μέσα σε σάλτσα ντομάτας. Το αραβικό του όνομα μεταφράζεται σαν “μείγμα” και το πιάτο τρώγεται ως πρωινό, μεσημεριανό, ή κυρίως γεύμα.

Φτιαγμένο με απλά υλικά, το συγκεκριμένο πιάτο υπάρχει στην μεσογειακή κουζίνα για αιώνες.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αλλά η παραδοσιακή συνταγή περιέχει πάντα αυγά, ελαιόλαδο, τομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά. Η σημερινή συνταγή είναι η παραλλαγή της γιαγιάς μου.

Συστατικά για να φτιάξουμε Σακσούκα

Αυγά: Χρησιμοποιώ πάντα βιολογικά αυγά για καλύτερη ποιότητα και γεύση. Τα αυγά παρέχουν στον οργανισμό υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, σίδηρο , βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Φρέσκα κρεμμυδάκια: Έχουν γλυκιά γεύση και είναι η βάση αυτού του φαγητού. Γεμάτα με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες (Κ και C), φυτικές ίνες, φλαβονοειδή και ιχνοστοιχεία.

Σπανάκι: Το σπανάκι είναι μία πηγή ενέργειας με υψηλή διατροφική αξία. Πλούσια πηγή βιταμίνης Α και Κ, σιδήρου και μαγνησίου. Είναι πολύ νόστιμο όταν είναι εποχής δηλαδή από Μάρτιο έως Ιούνιο. Μπορούμε πάντα να παραλείψουμε το σπανάκι σε αυτή την συνταγή και να προσθέσουμε δύο ακόμη ματσάκια κρεμμυδάκια.

Τομάτες: Με την πολύπλευρη γλυκιά, αλμυρή και ξινή γεύση τους, οι τομάτες προσδίδουν μία χαρακτηριστική γεύση στο φαγητό. Γεμάτες με θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, βιταμίνες (C, A,) και αντιοξειδωτικά όπως το λυκοπένιο, είναι ευεργετικές για τον οργανισμό μας.

Ελαιόλαδο: Ένα από τα τρία βασικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής, γεμάτο με ευεργετικά λιπαρά οξέα. Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα καλύτερα λίπη. Το μεγαλύτερο μέρος από αυτά τα λίπη είναι μονοακόρεστα, που είναι ευεργετικά για την καρδιά.

Μυρωδικά: Η γιαγιά μου συνήθιζε να προσθέτει μαϊντανό, εγώ όμως χρησιμοποιώ δυόσμο, μέντα, ή κόλιανδρο.

Μπαχαρικά: Αλάτι και μαύρο πιπέρι είναι τα βασικά μπαχαρικά. Η προσθήκη σκόνης πάπρικα και αποξηραμένης ρίγανης προσθέτουν μία ιδιαίτερη γεύση, και αν θέλουμε μία πιο πικάντικη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε καπνιστή πάπρικα ή μπούκοβο.

Συμβουλές & κόλπα για πεντανόστιμη Σακσούκα

Μπορούμε να φτιάξουμε το φαγητό νωρίτερα και να μην προσθέσουμε τα αυγά. Την ώρα που θέλουμε να φάμε, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε τα αυγά στην σάλτσα.

Αν θέλουμε μπορούμε να χωρίσουμε σε μερίδες το φαγητό. Βάζουμε το μείγμα με τα κρεμμυδάκια σε πήλινα, κάνουμε μία τρύπα στη μέση και προσθέτουμε το αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 με 15 λεπτά.

Για να καθαρίσουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό ή τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και λευκό ξύδι για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα από πάνω (αν δεν υπάρχει πρόβλημα με τα γαλακτοκομικά) και με φρέσκο ψωμί για να βουτήξουμε στην υπέροχη σάλτσα.

Αποθήκευση

Η Σακσούκα είναι πάντα καλύτερο να τρώγεται φρέσκια και ζεστή, αλλά σε περίπτωση που μας περισσέψει μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο φαγητού, αφού κρυώσει εντελώς και να την κρατήσουμε στο ψυγείο για 3 μέρες.

Σου αρέσουν τα αυγά;

Δες και αυτή τη συνταγή:

Ισπανική Ομελέτα

Συνταγή

Η Σακσούκα της γιαγιάς μου

GeorgiaDm

Η Σακσούκα είναι ένα κλασικό βορειο-αφρικάνικο και μεσοανατολίτικο πιάτο που υπάρχει στην μεσογειακή κουζίνα εδώ και αιώνες. Αυτή η συνταγή είναι της γιαγιάς μου και δεν είναι μία τυπική Σακσούκα.

Εκτύπωση Προσθήκη Pin

χρονος προετοιμασιας 10

Χρονος μαγειρεματος 25

συνολικος χρονος 35

γευμα Main Course

κουζινα Μαγκρέμπ, Μεσοανατολίτικη

μεριδες 6

θερμιδες 205 kcal

συστατικα

30 φρέσκα κρεμμυδάκια 5 ματσάκια
400 γρ. σπανάκι
6 μεγάλα αυγά
60 ml ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
400 γρ. σάλτσα τομάτας ανάλατη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πάπρικα (καπνιστή)
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
2 με 3 κλωνάρια δυόσμο ψιλοκομμένο

μεθοδος

Πλένουμε τα φρέσκια κρεμμυδάκια σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε τα μαραμένα κομμάτια τους και τα κόβουμε τη ρίζα.
Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 5 εκατοστών.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι, αφαιρώντας τα μαραμένα φύλλα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι, σε μέτρια/δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρούμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε τα μπαχαρικά και το σπανάκι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
Προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 8 λεπτά.
Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια και πήξει η σάλτσα, δημιουργούμε τρύπες με ξύλινη κουτάλα και τοποθετούμε μέσα τους τα αυγά.
Κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 4-8 λεπτά, ανάλογα με το πόσο καλομαγειρεμένα θέλουμε τα αυγά μας. Καλό είναι το ασπράδι να είναι σφιχτό.
Γαρνίρουμε με το δυόσμο και με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε
Καλή όρεξη 🙂

σημειωσεις

Η γιαγιά μου έφτιαχνε αυτή τη συνταγή μόνο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αντί για σάλτσα τομάτας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 400γρ. φρέσκια ή κονσερβοποιημένη τριμμένη τομάτα.

Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και φέτα (αν καταναλώνουμε γαλακτοκομικά). Τρίβουμε τη φέτα μέσα στο τηγάνι για να δώσουμε ιδιαίτερη γεύση στη σάλτσα.

κατηγοριες γρήγορη, εύκολη, παραδοσιακή

Διατροφικός πίνακας

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας