Η Σακσούκα της γιαγιάς μου
Η Σακσούκα είναι ένα κλασικό βορειο-αφρικάνικο και μεσοανατολίτικο πιάτο που υπάρχει στην μεσογειακή κουζίνα εδώ και αιώνες. Αυτή η συνταγή είναι της γιαγιάς μου και δεν είναι μία τυπική Σακσούκα.
συστατικα
- 30 φρέσκα κρεμμυδάκια 5 ματσάκια
- 400 γρ. σπανάκι
- 6 μεγάλα αυγά
- 60 ml ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 400 γρ. σάλτσα τομάτας ανάλατη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. πάπρικα (καπνιστή)
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 2 με 3 κλωνάρια δυόσμο ψιλοκομμένο
μεθοδος
- Πλένουμε τα φρέσκια κρεμμυδάκια σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε τα μαραμένα κομμάτια τους και τα κόβουμε τη ρίζα.
- Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 5 εκατοστών.
- Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι, αφαιρώντας τα μαραμένα φύλλα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι, σε μέτρια/δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρούμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάζουμε τα μπαχαρικά και το σπανάκι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 8 λεπτά.
- Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια και πήξει η σάλτσα, δημιουργούμε τρύπες με ξύλινη κουτάλα και τοποθετούμε μέσα τους τα αυγά.
- Κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 4-8 λεπτά, ανάλογα με το πόσο καλομαγειρεμένα θέλουμε τα αυγά μας. Καλό είναι το ασπράδι να είναι σφιχτό.
- Γαρνίρουμε με το δυόσμο και με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε
- Καλή όρεξη 🙂
σημειωσεις
Η γιαγιά μου έφτιαχνε αυτή τη συνταγή μόνο με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Αντί για σάλτσα τομάτας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 400γρ. φρέσκια ή κονσερβοποιημένη τριμμένη τομάτα.
Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και φέτα (αν καταναλώνουμε γαλακτοκομικά). Τρίβουμε τη φέτα μέσα στο τηγάνι για να δώσουμε ιδιαίτερη γεύση στη σάλτσα.
