Πεντανόστιμες τηγανίτες μελομακάρονα. Όλα τα υπέροχα αρώματα και η μοναδική γεύση από τα μελομακάρονα κλεισμένα μέσα σε μία αφράτη τηγανίτα. Μόνο με τη σκέψη, μου τρέχουν τα σάλια. Είναι μία τέλεια επιλογή για το χριστουγεννιάτικο πρωινό ή (brunch) και μία καλή λύση να γευτούμε μελομακάρονα αν δεν έχουμε χρόνο για να τα φτιάξουμε.

Τα μελομακάρονα είναι το πιο δημοφιλές και τιμημένο γλυκό κατα την περίοδο των χριστουγεννιάτικων εορτών και δικαίως αφού είναι νοστιμότατο. Έτσι πριν από 3 χρόνια τα μετέτρεψα σε τηγανίτες.

Έχω μία ιδιαίτερη αγάπη για τις τηγανίτες (pancakes), είναι εύκολες, γρήγορες, μπορούν να έχουν πάρα πολλές γεύσεις και είναι άκρως απολαυστικές. Όποτε δεν θα μπορούσα να σκεφτώ καλύτερη γεύση για τα Χριστούγεννα. Αφράτες, νόστιμες και αρωματικές τηγανίτες φτιαγμένες χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά, και επεξεργασμένη ζάχαρη.

Τηγανίτες:Το ελληνικό μεσογειακό πρωινό!

Οι τηγανίτες είναι ένα από τα πρώτα φαγητά με δημητριακά στις προϊστορικές κοινωνίες. Υπάρχουν πολλά αρχαιολογικά στοιχεία που υποστηρίζουν αυτή την θεωρία.

Στην Ελλάδα οι τηγανίτες είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Ονομαζόταν τηγανίτης, ταγηνίτης ή ταγηνίας. Όλες οι λέξεις προέρχονται από την λέξη τάγηνον δηλαδή τηγάνι.

Οι τηγανίτες ήταν γλυκές, συνηθως σερβιρισμένες με μέλι, ξηρούς καρπούς ή φρούτα, και αλμυρές σερβιρισμένες με τυρί ή γιαούρτι. Η παλαιότερη αναφορά στη λέξη ταγηνίας βρίσκεται στα ποιήματα του Κρατίνου και του Μάγνη τον 5ο αιώνα π.Χ. Ο Αθήναιος ο Nαυκρατίτης ή Nαυκράτιος στο έργο του Δειπνοσοφιστες χρησιμοποιεί το όνομα σταιτίτης (που σημαίνει αλεύρι ή ζυμάρι) για τις τηγανίτες φτιαγμένες με μέλι, σουσάμι, και τυρί.

Η λέξη pancake εμφανίστηκε πολύ αργότερα στην Αγγλική γλώσσα κατά τον 15ο αιώνα.

Συστατικά για τις τηγανίτες μελομακάρονα

Πορτοκάλι: Χρησιμοποιούμε χυμό και ξύσμα. Για το ξύσμα χρησιμοποιούμε ακέρωτο πορτοκάλι. Το πορτοκάλι είναι ένα από τα βασικά συστατικά και κάνει τις τηγανίτες μελομακάρονα νόστιμες και αρωματικές.

Αυγό: Σε περίπτωση αλλεργίας ή μη κατανάλωσης αυγού, αντικαθιστούμε με:

Μπανάνα (αλλάζει ελαφρώς την γεύση από τις τηγανίτες) ή
2 κ.σ. σπόρους chia ή σπασμένου λιναρόσπορου, ανακατεμένους με 3 κ.σ. νερό αφήνοντας για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν ζελέ. Σε αυτή την περίπτωση οι τηγανίτες μας μπορεί να μην φουσκώσουν όσο αυτές με το αυγό.

Μπαχαρικά: Κανέλα, γαρίφαλο, και μοσχοκάρυδο είναι τα βασικά μπαχαρικά στα μελομακάρονα και χρησιμοποιούνται και στις τηγανίτες. Προσθέτουμε ½ κ.γ. τζίντζερ για να κάνουμε τις τηγανίτες λίγο πιο πικάντικες.

Γλυκαντικές: Τα μελομακάρονα όπως λέει και το όνομα τους χρειάζονται μέλι, άρα αυτή είναι και η γλυκαντική που χρησιμοποιώ. Ωστόσο, σε περίπτωση αλλεργίας ή μη κατανάλωσης λόγω διατροφής ή ηλικίας αντικαθιστούμε με σιρόπι σφενδάμου.

Αλεύρι: Χρησιμοποιώ αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Αν καταναλώνουμε γλουτένη αντικαθιστούμε με την ίδια ποσότητα σε γραμμάρια με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Διογκωτικά: Σιγουρευόμαστε ότι το μπέικιν μας δεν περιέχει γλουτένη αν ακολουθούμε διατροφή χωρίς γλουτένη. Το ίδιο ισχύει και για τη μαγειρική σόδα.

Αλκοόλ: Προαιρετικό, αλλά προσφέρει ιδιαίτερο άρωμα στις τηγανίτες μελομακάρονα. Αντικαθιστούμε με χυμό πορτοκάλι αν θέλουμε η συνταγή μας να μην περιέχει αλκοόλ.

Συμβουλές & κόλπα

Χρησιμοποιούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι για να φτιάξουμε τις τηγανίτες μας. Είναι ευκολότερο για το ψήσιμο και το γύρισμα. Αν κολλάνε στο τηγάνι το ψεκάζουμε ή το αλείφουμε ελάχιστα με ελαιόλαδο.

Περιμένουμε το τηγάνι μας να είναι ζεστό πριν ρίξουμε το μείγμα για τις τηγανίτες.

Φτιάχνουμε ένα μελένιο σιρόπι για να ρίξουμε πάνω από τις τηγανίτες. Αναμειγνύουμε 100 γρ. μέλι με 80 γρ. νερό, ένα ξυλάκι κανέλας, 5 καρφάκια γαρίφαλο και το χυμό από μισό πορτοκάλι σε ένα κατσαρολάκι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε τις τηγανίτες μελομακάρονα, πασπαλισμένες με μία κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια ανά μερίδα. Μία μερίδα είναι 3 με 4 τηγανίτες.

Εναλλακτικά σερβίρουμε τις τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου. Πασπαλισμένες με καρύδια ή λίγη κανέλα.

Αποθήκευση

Αποθηκεύουμε τις τηγανίτες μελομακάρονα σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, έως και για 4 ημέρες.

Καταψύχουμε τις τηγανίτες εώς και για 4 μήνες. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τοποθετούμε κομμάτια λαδόκολλα ανάμεσα τους για να αποφύγουμε να κολλήσουν μεταξύ τους και αποθηκεύουμε σε σακουλάκια ή αεροστεγές δοχείο.

Αποψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 150°C για 5 λεπτά.

Περισσότερες χριστουγεννιάτικες ιδέες!

Δοκιμάστε και αυτές τις αγαπημένες χριστουγεννιάτικες συνταγές:

Συνταγή

Τηγανίτες Μελομακάρονα

GeorgiaDm

Αφράτες τηγανίτες με γεύση μελομακάρονα. Φτιαγμένες χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά και επεξεργασμένη ζάχαρη μα εξαιρετικά απολαυστικές. Το τέλειο πρωινό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Εκτύπωση Προσθήκη Pin

χρονος προετοιμασιας 5

Χρονος μαγειρεματος 25

συνολικος χρονος 30

γευμα Brunch, πρωινό

κουζινα Ελληνική

μεριδες 12 τηγανίτες

θερμιδες 114 kcal

συστατικα

150 γρ. χυμό πορτοκάλι φρεσκοστυμμένο
35 γρ. μέλι
35 γρ. ελαιόλαδο απαλό
1 πορτοκάλι ξύσμα ακέρωτο
2 μεγάλα αυγά
2 κ.σ. μπράντι ή κονιάκ προαιρετικό
1¼ κ.γ. τριμμένη κανέλα
½ κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο κοφτή
¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα χωρίς γλουτένη
145 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
30 γρ. αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη
4 κ.σ. καρύδι ψιλοκομμένο γαρνίρισμα
4 κ.σ. μέλι γαρνίρισμα

μεθοδος

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το μέλι, το ελαιόλαδο και το κονιάκ με ένα αυγοδάρτη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την μαγειρική σόδα, και τα μπαχαρικά μέσα στο μείγμα. Προσθέτουμε και το αλεύρι βρώμης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιούμε ¼ της κούπας για να μετρήσουμε το μείγμα για κάθε τηγανίτα. Απλώνουμε το μείγμα σε σχήμα δίσκου ~10 εκ.
Όταν εμφανιστούν μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια τους, γυρίζουμε τις τηγανίτες με μία σπάτουλα και ψήνουμε για ~2 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς καφετί χρώμα.
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστές πασπαλισμένες με μέλι και ψιλοκομμένα καρύδια.
Καλή Όρεξη 🙂

σημειωσεις

Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά, για ευκολότερο ψήσιμο και γύρισμα.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες πασπαλισμένες με μέλι και ψιλοκομμένα καρύδια ή εναλλακτικά με σιρόπι σφενδάμου και λίγη κανέλα. Μία μερίδα είναι 3 με 4 τηγανίτες.

Αποθηκεύουμε τις τηγανίτες σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, έως και για 4 ημέρες. Καταψύχουμε τις τηγανίτες έως και 4 μήνες προσθέτωντας αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα τους. Αποψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 150°C για 5 λεπτά.

κατηγοριες pancakes, αφράτες, γλυκό, γρήγορη συνταγή, Χριστούγεννα, χριστουγεννιάτικο πρωινό, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη

Διατροφικός πίνακας

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας