Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών

Τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών είναι η αγαπημένη μας συνταγή για συνοδευτικό πιάτο όταν αυτά τα καταπληκτικά λαχανικά είναι εποχής. Τα λαχανάκια είναι χειμερινά λαχανικά, αλλά μπορούμε να τα βρούμε στην αγορά από τον Οκτώβριο μέχρι το τέλος Μαρτίου.

Ένα από τα φαγητά που άρχισα να τρώω πριν από μερικά χρόνια είναι τα λαχανάκια Βρυξελλών. Η μαμά μου ή οι γιαγιάδες μου δεν συνήθιζαν να τα μαγειρεύουν. Όταν ήρθα στην Ολλανδία λοιπόν τα δοκίμασα σε ένα εταιρικό Χριστουγεννιάτικο δείπνο και μου άρεσαν πολύ.

Έτσι τα αγόρασα και εγώ και προσπάθησα να τα μαγειρέψω στο σπίτι. Δυστυχώς οι πρώτες μου προσπάθειες δεν ήταν το ίδιο γευστικές. Για αυτό το λόγο, ρώτησα τη θεία μου, που ζει στην Αμερική, να μου δώσει μία συνταγή. Μου είπε να τα ψήσω και να τα σερβίρω με μπαλσάμικο ή κρέμα μπαλσάμικο. Μετά από αυτό, τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν γίνει ένα εβδομαδιαίο χειμερινό συνοδευτικό πιάτο στο σπίτι μου.

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη. Ψημένα στο φούρνο λαχανάκια Βρυξελλών με τραγανό εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό, περιχυμένα με κρέμα μπαλσάμικου. Δεν είναι απλά το τέλειο συνοδευτικό αλλά μπορεί να σερβιριστεί και ως σαλάτα ή σαν τραγανό βραδινό σνακ.

Γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι υγιεινά;

Μέλος της οικογένεια των σταυρανθών, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πολύ θρεπτικά και χαμηλά σε θερμίδες. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνη C και K, και ιχνοστοιχεία όπως μαγγάνιο, φώσφορο και σίδηρο.

Ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία προστατεύουν και μειώνουν το αντιοξειδωτικό στρες στα κύτταρα, τα λαχανάκια Βρυξελλών φαίνεται πως έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ακόμη, τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά και καλή ποσότητα σε φυτικές πρωτεΐνες.

Συστατικά για να φτιάξουμε ψητά λαχανάκια Βρυξελλών

Λαχανάκια Βρυξελλών: Όσο πιο μικρά είναι τα λαχανάκια τόσο πιο γλυκά είναι. Ωστόσο τα μεγαλύτερα σε μέγεθος λαχανάκια Βρυξελλών γίνονται πιο τραγανά όταν ψηθούν. Όταν αγοράζουμε χύμα και όχι σε συσκευασία, προσπαθούμε να αγοράσουμε ίδιο μέγεθος, σφιχτά και με έντονο πράσινο χρώμα λαχανάκια.

Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιώ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την υπέροχη του γεύση και τα πλούσια οφέλη στην υγεία.

Μπαχαρικά: Αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και καπνιστή πάπρικα είναι τα αγαπημένα μου μπαχαρικά στα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών.

Συμβουλές & κόλπα

Αγοράζουμε και αποθηκεύουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο ψυγείο, με αυτό τον τρόπο μένουν φρέσκα για περισσότερο καιρό.

Όταν ψήνουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα απλώνουμε σε ένα ταψί σε μία στρώση και τους δίνουμε λίγο χώρο μεταξύ τους, διαφορετικά γίνονται σαν βραστά και όχι τραγανά.

Για να κόψουμε τα λαχανάκια βρυξελλών στη μέση, ξεκινάμε από το κοτσάνι.

Σιγουρευόμαστε ότι ο φούρνος μας είναι αρκετά ζεστός, πριν ψήσουμε τα λαχανάκια. Αν θέλουμε να γίνουν έξτρα τραγανά προθερμαίνουμε και τη λαμαρίνα/ταψί που θα τα ψήσουμε.

Επιτυγχάνουμε την καλύτερη καραμελοποίηση στα λαχανάκια, όταν τα τοποθετούμε με την κομμένη πλευρα προς το ταψί/λαμαρίνα που τα ψήνουμε.

Είναι σημαντικό να παρακολουθούμε τα λαχανάκια όταν τα ψήνουμε. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός και ανάλογα με την θερμοκρασία που πιάνει και το μέγεθος από τα λαχανάκια ο χρόνος ψησίματος αλλάζει.

Πως σερβίρουμε τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών

Τα ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα από τα νοστιμότερα συνοδευτικά χειμερινά πιάτα. Τα σερβίρουμε με:

• Ψητό κρέας ή κοτόπουλο
• Με ψάρι ή κρέας σχάρας

Υπάρχουν και αρκετές παραλλαγές της συνταγής που μπορούμε να δοκιμάσουμε:

• Παρμεζάνα: Πασπαλίζουμε με ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τα λαχανάκια 2 λεπτά πριν τα αφαιρέσουμε από το φούρνο.
• Κρέμα μπαλσάμικο: Αυτός ο συνδυασμός επιτυγχάνεται με δύο τρόπους, πριν ή μετά το ψήσιμο. Ανακατεύουμε με 2 κ.σ. μπαλσάμικο τα λαχανάκια πριν από το ψήσιμο ή ρίχνουμε την κρέμα μπαλσάμικου αφού τα βγάλουμε από το φούρνο.
• Σιρόπι σφενδάμου: Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου στα λαχανάκια Βρυξελλών 5 λεπτά πριν τα αφαιρέσουμε από το φούρνο. Ρίχνουμε από πάνω τους το σιρόπι και ανακινούμε καλά το ταψί.
• Μέλι & μουστάρδα: Φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ με 2 κ.σ. μέλι και 1 κ.σ. μουστάρδα και ανακατεύουμε μέσα σε αυτό τα λαχανάκια Βρυξελλών αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο.

Πώς αποθηκεύουμε τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών

Αποθηκεύουμε τα ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, αφού έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, έως και για 4 μέρες.

Τα ξαναζεστάνουμε στο φούρνο στους 180ºC για 5 λεπτά.

Περισσότερες ιδέες για συνοδευτικά

Ψάχνετε για περισσότερα συνοδευτικά πιάτα; Τότε δείτε και αυτά:

• Ψημένες πατατούλες με μυρωδικά
• Ψητά Μανιτάρια με Μπαλσάμικο, Σκόρδο και Θυμάρι

Συνταγή

Διατροφικός πίνακας

Μερίδες: 1 (142γρ) | Θερμίδες: 120kcal | Υδατάνθρακες: 13γρ | Πρωτεΐνη: 5γρ | Λιπαρά: 7,2γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 1γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 0mg | Νάτριο: 422mg | Κάλιο: 533mg | Φυτικές ίνες: 5,3γρ | Σάκχαρα: 3γρ | Βιταμίνη A: 1105IU | Βιταμίνη C: 113,4mg | Ασβέστιο: 59mg | Σίδηρος:  2mg | Μαγγάνιο: 0,5mg | Φώσφορος:95mg | Βιταμίνη Κ: 240,6μg

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας