Τρελαίνομαι για μία μακαρονάδα Αλφρέντο, φτιαγμένη με με κολοκύθα, πράσο και μανιτάρια. Βρισκόμαστε στα μέσα του Φθινοπώρου και οι κολοκύθες κυριαρχούν. Τις βρίσκουμε σε λαϊκές, σούπερ μάρκετ, γενικά παντού. Κάθε πιάτο που δημοσιεύεται, αλμυρό ή γλυκό, έχει γεύση κολοκύθας. Ναι, η κολοκύθα είναι η βασίλισσα του Φθινοπώρου, αλλά υπάρχουν τόσα ακόμη εποχικά προϊόντα που είναι εξίσου γευστικά.
Όταν συνδυάζουμε την κολοκύθα με πράσα και μανιτάρια, το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο. Γλυκιές και γήινες συνταγές συνδυάζονται και δημιουργούν ένα αξέχαστο Φθινοπωρινό πιάτο.
Μια τέλεια προσθήκη στη διατροφή μας
Οι κολοκύθες είναι πολύ θρεπτικές, πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά χαμηλές σε θερμίδες. Μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στην καλή υγεία της καρδιάς και της επιδερμίδας.
Τα πράσα έχουν επίσης λίγες θερμίδες και είναι πολύ θρεπτικά, ειδικά σε βιταμίη Α, C και Κ. Βοηθούν στη βελτίωση της πέψης, στη μείωση των φλεγμονών και την καταπολέμηση μολύνσεων.
Τα μανιτάρια είναι μία θρεπτική γροθιά. Η μόνη φυτική πηγή βιταμίνης D, που είναι απαραίτητη για ένα υγιές ανοσοποιητικό. Τα μανιτάρια είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Παρόλα αυτά, έχουν επίσης λίγες θερμίδες.
Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών δημιουργεί μία γευστική βόμβα που είναι ωφέλιμη στην υγεία μας.
Συστατικά
Πράσα: Κόβουμε τη ρίζα και το πάνω μέρος (σκούρο πράσινο φύλλο) του πράσου και τα απομακρύνουμε. Έπειτα κόβουμε το πράσο στη μέση και το τοποθετούμε κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίζοντας το εσωτερικό του. Αν τα πράσα είναι μικρά τα κόβουμε λεπτά. Αν είναι μέτρια-μεγάλα τα κόβουμε σε 4 κομμάτια και έπειτα τα κόβουμε λεπτά.
Γάλα: Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε είδος γάλατος (ζωικό ή φυτικό) έχουμε διαθέσιμο. Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι επίσης κατάλληλο για χρήση.
Μανιτάρια: Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ καφέ αγαρικά μανιτάρια 🍄, κομμένα (μισό εκατοστό το κομμάτι). Τα μανιτάρια Shiitake ή τα Κανθαρέλλα είναι μία εξαιρετική εναλλακτική (και συχνά καλύτερη) επιλογή.
Μακαρόνια: Όλα τα είδη μακαρονιού είναι κατάλληλα, αλλά τα μακριά και επίπεδα είναι καλύτερα γιατί η σος απλώνεται ωραία πάνω τους.
Συμβουλές & κόλπα για τη μακαρονάδα Αλφρέντο με κολοκύθα, πράσο & μανιτάρια
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα μακαρόνια Φετουτσίνι, αλλά οποιοδήποτε είδος μακαρονιού είναι κατάλληλο. Τα μακριά μακαρόνια, όπως σπαγγέτι ή ταλιατέλες αποτελούν εξαιρετικές επιλογές.
Αν δεν ακολουθείτε διατροφή vegan, η γραβιέρα είναι τέλεια επιλογή.
Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο και σε vegan εκδοχή. Αντικαθιστούμε την Παρμεζάνα με 5 κ.γ. διατροφική μαγιά ή με χορτοφαγική Παρμεζάνα.
Αν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γλουτένη, να βεβαιώνεστε πάντα ότι η μακαρονάδα που προμηθεύεστε είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα Αλφρέντο ζεστή. Τρίβουμε επιπλέον τυρί και αν μας αρέσει το καυτερό ρίχνουμε λίγο μπούκοβο.
Συνδυάζουμε το πιάτο με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, πχ. Pinot Noir.
Αποθήκευση της μακαρονάδας Αλφρέντο με κολοκύθα, πράσο & μανιτάρια
Αποθηκεύουμε τη μακαρονάδα σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, έως και 4 ημέρες.
Μπορούμε να μαγειρέψουμε τη διπλάσια ποσότητα της σος και να καταψύξουμε τη μισή για μελλοντική χρήση. Την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο, αφότου κρυώσει πλήρως και την καταψύχουμε έως και 2 μήνες. Την αποψύχουμε και χρησιμοποιούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μία κατσαρόλα με λίγο νερό (κατά προτίμηση από τη μακαρονάδα) για να τη ζεστάνουμε.
Θέλεις περισσότερες μακαρονάδες;
Δοκίμασε και αυτές τις συνταγές:
Συνταγή
Μακαρονάδα Αλφρέντο με κολοκύθα, πράσο και μανιτάρια
συστατικα
- 500 γρ. μακαρόνια φετουτσίνι χωρίς γλουτένη
- 4 κ.σ./45 ml ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 2 μικρά πράσα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 300 γρ. πουρέ κολοκύθας
- 300 ml/ 1 ¼ κούπας γάλα φυτικό
- 3 κ.σ. παρμεζάνα
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- μπούκοβο προαιρετικό
μεθοδος
- Βράζουμε τα ζυμαρικά al-dente σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
- Κρατάμε μισή κούπα νερό από τα ζυμαρικά, στραγγίζουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
- Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα μανιτάρια.
- Σωτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαλακώσουν και να πιουν τα υγρά τους, περίπου για 8 λεπτά.
- Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανεβάζουμε πάλι τη θερμοκρασία σε μέτρια/δυνατή.
- Προσθέτουμε τα πράσα και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνοντας το σκόρδο και σωτάροντας και αυτό για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πουρέ, το γάλα και το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να να βράσει και μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ζυμαρικά.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά.
- Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαύρο πιπέρι, μπούκοβο και έξτρα τυρί.
- Καλή Όρεξη 😉
σημειωσεις
Διατροφικός πίνακας της μακαρονάδας Αλφρέντο με κολοκύθα, πράσο & μανιτάρια
Μερίδες: 1 (277γρ.) | Θερμίδες: 456kcal | Υδατάνθρακες: 78γρ | Πρωτεΐνη: 11γρ | Λιπαρά: 12,8γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 2,6γρ | Ακόρεστα λίπη: 0,1γρ | Χοληστερόλη: 6mg | Νάτριο: 275mg | Κάλιο: 661mg | Φυτικές ίνες: 10,9γρ | Σάκχαρα: 5,8γρ | Βιταμίνη A: 3735U | Βιταμίνη C: 7,4mg | Ασβέστιο: 116mg | Σίδηρος: 2,1mg | Φώσφορος: 345mg | Μαγνήσιο: 124mg
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram
Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας
Σχολιασμός