Οι νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες είναι μία αγαπημένη ελληνική συνταγή και όταν προσθέσουμε και καρότο γίνονται ακόμη πιο νόστιμοι και υγιεινοί. Καταναλώνονται όχι μόνο κατά την διάρκεια της νηστείας αλλά και ως ουζομεζές.
Τους συναντάμε σε όλη την Μεσόγειο με διαφορετικούς τρόπους παρασκευής. Μπορούμε να τους τηγανίσουμε ή να τους ψήσουμε στο φούρνο.
Σε αυτή τη συνταγή είναι φτιαγμένοι χωρίς γλουτένη, vegan και ψημένοι στο φούρνο, ως μία πιο υγιεινή εκδοχή.
Γιατί οι νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες με καρότο είναι υγιεινοί;
Αυτή η συνταγή είναι υγιεινή γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα λαχανικών. Επιπλέον δεν έχει γλουτένη, είναι νηστίσιμη και δεν περιέχει γαλακτοκομικά ή αυγά, έτσι μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα που έχουν αλλεργίες σε αυτά τα υλικά.
Τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες και περιέχουν καλές ποσότητες σε φυλλικό οξύ, κάλιο, φυτικές ίνες, και βιταμίνη C. Η προσθήκη του καρότου στους νηστίσιμους κολοκυθοκεφτέδες δεν δίνει μόνο γεύση αλλά και αντιοξειδωτικά, βήτα-καροτένιο, έξτρα φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη Κ.
Ένας από τους πιο παραδοσιακούς ελληνικούς μεζέδες. Μία απλή, τραγανή και αφράτη λιχουδιά.
Συστατικά
Κολοκυθάκια: Το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής. Έχουν λίγες θερμίδες και είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, κάλιο, φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Ιδανική περίοδος κατανάλωσης είναι την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Καρότα: Προσδίδουν μία γήινη γεύση στο πιάτο και είναι πολύ θρεπτικά. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βήτα καροτίνη, φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη Κ. Δε συνηθίζεται η χρήση τους στους κολοκυθοκεφτέδες, αλλά λατρεύω τη γεύση τους και νομίζω ότι ταιριάζουν τέλεια.
Ελαιόλαδο: Ένα από τα υγιέστερα λιπαρά στη γη, γεμάτο αντιοξειδωτικά. Έρευνες έχουν δείξει ότι μειώνει τις φλεγμονές και μας προστατεύει από τις καρδιακές παθήσεις. Χρησιμοποιώ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και στο μείγμα και στο τηγάνι (όταν φτιάχνω τηγανιτούς κολοκυθοκεφτέδες).
Κρεμμύδια: Τα κρεμμύδια έχουν λίγες θερμίδες και προσθέτουν ωραίο άρωμα στο πιάτο. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη.
Μυρωδικά: Τα πιο συνήθη μυρωδικά που χρησιμοποιούνται στους κολοκυθοκεφτέδες είναι ο άνηθος και το σκόρδο. Κάποιοι χρησιμοποιούν επιπλέον δυόσμο/μέντα και/ή μαϊντανό. Τα μυρωδικά χρησιμοποιούνται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα για το ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που προσδίδουν.
Μπαχαρικά: Το αλάτι και το πιπέρι είναι βασικά συστατικά της μεσογειακής κουζίνας. Η χρήση της καπνιστής πάπρικας σε αυτή τη συνταγή, δίνει μία ιδιαίτερα αρωματική γεύση στο πιάτο. Προσθέτουμε πάντα τη συνιστώμενη (από τον ιατρό και τη δίαιτα που ακολουθούμε) ποσότητα μπαχαρικών.
Αλεύρι: Για να φτιάξω κολοκυθοκεφτέδες χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώ ένα μείγμα καλαμποκάλευρου και αλεύρου βρώμης. Αν μπορούμε να φάμε γλουτένη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αντίστοιχη ποσότητα.
Συμβουλές & κόλπα
Στύβουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά από το τριμμένο κολοκύθι. Λιγότερα υγρά σημαίνει πιο τραγανοί κολοκυθοκεφτέδες. Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας ή μία πετσέτα.
Αν τα κολοκυθάκια έχουν πολλούς σπόρους, τους αφαιρούμε πριν τα τρίψουμε. Οι σπόροι κάνουν το μείγμα υδαρό.
Πώς σερβίρονται οι νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες με καρότο;
Είναι προτιμότερο να καταναλώσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες τη μέρα παρασκευής του.
Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες ως μεζέ, συνοδευτικό, ή κυρίως πιάτο, με τζατζίκι, σως γιαουρτιού, χωριάτικη σαλάτα, ή πικάντικη κέτσαπ.
Το στυμμένο λεμόνι είναι μία πρόταση σερβιρίσματος που συνιστούμε ανεπιφύλακτα.
Πως αποθηκεύονται οι νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες με καρότο;
Αποθηκεύουμε τους κολοκυθοκεφτέδες αφότου κρυώσουν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 4 μέρες.
Σας αρέσουν τα κολοκυθάκια;
Δοκιμάστε και αυτές τις συνταγές:
Συνταγή
Νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες με καρότο
συστατικα
- 500 γρ. τριμμένα κολοκυθάκια στυμμένα
- 150 γρ. τριμμένο καρότο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα σε φέτες
- 60 γρ. αλεύρι βρώμης
- 60 γρ. καλαμποκάλευρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
- 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- ½ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 2 κ.σ. άνηθο φρέσκο
- 2 κ.σ. δυόσμο ή μέντα φρέσκο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. σπόρους chia
- 3 κ.σ. ζεστό νερό
μεθοδος
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή χρησιμοποιούμε πολυμηχάνημα με χοντρό τρίφτη.
- Αλατίζουμε χρησιμοποιώντας ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι και αφήνουμε να βγάλουν λίγο τα υγρά τους.
- Ανακατεύουμε τους σπόρους chia με το ζεστό νερό και τους αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν, περίπου 7 με 10 λεπτά.
- Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μία πετσέτα ή σε μία σίτα και πιέζουμε να βγουν όσο γίνεται περισσότερα υγρά.
- Προσθέτουμε σε ένα μπολ το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, τον δυόσμο, τα μπαχαρικά, το μπέικιν και τα άλευρα.
- Βάζουμε τα κολοκυθάκια και τους σπόρους chia στο μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C στον αέρα και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου.
- Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μπαλάκια με 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μείγμα για κάθε κολοκυθοκεφτέ.
- Βάζουμε στο ταψί και πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα μας τα μπαλάκια ώσπου να πάρουν σχήμα δίσκου.
- Ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά, γυρίζουμε στη μέση του ψησίματος για να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε και σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί.
- Καλή Όρεξη
σημειωσεις
Διατροφικός πίνακας
Μερίδες: 1 (66γρ) | Θερμίδες: 65kcal | Υδατάνθρακες: 7,7γρ | Πρωτεΐνη: 1,46γρ | Λιπαρά: 3,57γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 0,5γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 0mg | Νάτριο: 343mg | Κάλιο: 171mg | Φυτικές ίνες: 1,5γρ | Σάκχαρα: 1,58γρ | Βιταμίνη A: 1873IU | Βιταμίνη C: 8,1mg | Ασβέστιο: 31mg | Σίδηρος: 0,67mg
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram
Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας
Σχολιασμός