Η πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού αποτελεί την τέλεια προσθήκη σε πολλά πιάτα. Λατρεύω την πικάντικη και συνάμα γλυκιά γεύση αλλά και την τραγανή υφή που προσδίδει στο φαγητό και που μπορεί να απογειώσει σαλάτες, σάντουιτς και άλλες συνταγές.
Οι πίκλες λαχανικών ή τα λαχανικά τουρσί όπως αναφέρονται συνήθως είναι δημοφιλείς στη μεσανατολική και μεσογειακή διατροφή. Στο παρελθόν, ήταν ο τέλειος τρόπος για την διατήρηση των λαχανικών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και τώρα έχουν γίνει μεγάλο μέρος της γαστρονομικής παράδοσης αυτών των χωρών. Αυτή η συνταγή είναι ένας γρήγορος τρόπος παρασκευής πίκλας κρεμμυδιού.
Ποια είναι τα οφέλη του κόκκινου κρεμμυδιού;
Τα κρεμμύδια είναι πολύ θρεπτικά. Πλούσια σε βιταμίνη C (βοηθάει στην παραγωγή κολλαγόνου, την απορρόφηση σιδήρου, την επιδιόρθωση του σωματικού ιστού και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού) και βιταμίνες Β (Β6 που ωφελεί το νευρικό σύστημα και Β9 που ενισχύει το μεταβολισμό). Είναι επίσης πλούσια σε κάλιο και περιέχουν περισσότερες από 25 διαφορετικές ποικιλίες αντιοξειδωτικών.
Τα κόκκινα κρεμμύδια περιέχουν επίσης ανθοκυανίνη: μία ισχυρή φυτική χρωστική που (σύμφωνα με έρευνες) ενδέχεται να μας προστατεύει από το έμφραγμα και ορισμένους τύπους καρκίνου. Επιπλέον, βοηθούν στην διατήρηση του σακχάρου σε καλό επίπεδο.
Ένα πρόσθετο όφελος της κατανάλωσης κρεμμυδιών οποιουδήποτε τύπου (πίκλες, βραστά, ωμά, κτλ.) είναι οι αντιβακτηριδιακές τους ιδιότητες.
Συστατικά για την πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού
Κρεμμύδια: Τα κόκκινα κρεμμύδια αποτελούν εξαιρετική επιλογή πίκλας αν μας αρέσει το έντονο ροζ χρώμα. Τα κίτρινα και λευκά κρεμμύδια είναι επίσης καλές επιλογές. Χρησιμοποιούμε σφιχτά κρεμμύδια για το βέλτιστο αποτέλεσμα.
Ξύδι: Χρησιμοποιώ ένα συνδυασμό από ξύδι λευκού κρασιού και μηλόξιδο, αν και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε είδος ξυδιού.
Γλυκαντική ουσία: Προσθέτω μέλι για να δώσω γλύκα και να εξισορροπήσω την πίκλα κρεμμυδιού. Σε περίπτωση αλλεργίας ή αν είστε vegan μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιρόπι σφενδάμου.
Μπαχαρικά: Σπόροι μουστάρδας, σπόροι κόλιανδρου, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, πιπερόριζα, γαρίφαλο, μπαχάρι ή άλλα είδη πιπεριού, αποτελούν καλές επιλογές. Εμπλουτίζουν τη γεύση και μυρωδιά της πίκλας κρεμμυδιού.
Μυρωδικά: Μπορούμε να προσθέσουμε και μυρωδικά (βότανα) στην πίκλα. Δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη και φύλλα δάφνης είναι μερικές από τις προτάσεις μας.
Συμβουλές & κόλπα
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, φέτες, ή λωρίδες (ζουλιέν: το κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια κόβουμε από την αντίθετη πλευρά που το χωρίσαμε στη μέση). Οι φέτες μπορεί να είναι λεπτές (μισό εκατοστό) ή χοντρές (περίπου ένα εκατοστό). Προτιμώ τις λεπτές φέτες επειδή γίνονται πίκλες πιο γρήγορα.
Αποθηκεύουμε την πίκλα κρεμμυδιού σε πυρίμαχο γυάλινο βάζο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κεραμικό. Δε χρησιμοποιούμε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο, γιατί το μέταλλο αντιδρά με το ξύδι και το πλαστικό απορροφά τις μυρωδιές.
Αν και η πίκλα κρεμμυδιού αντέχει αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο, είναι γευστικότερη όταν καταναλώνεται την πρώτη εβδομάδα.
Χρησιμοποιούμε πάντα ένα στεγνό και καθαρό πηρούνι/κουτάλι για να σερβίρουμε την πίκλα από το βάζο, για να μη χαλάσει (ταγγιάσει).
Το μαντολίνο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να κόψουμε τα κρεμμύδια ομοιόμορφα. Αν δεν έχουμε μαντολίνο, ένα κοφτερό μαχαίρι είναι η καλύτερη εναλλακτική.
Πώς σερβίρουμε την πίκλα κρεμμυδιού
Οι επιλογές είναι απεριόριστες. Οι πίκλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να:
- Γεμίσουμε σάντουιτς, μπέργκερ, τάκος, ή τοστ.
- Εμπλουτίσουμε σάλατες ή σούπες.
- Συνοδεύσουμε ψητά κρεατικά όπως σουβλάκι, γύρο, κεμπάπ, κτλ.
- Γαρνίρουμε χούμους, πίτσες και φαλάφελ.
Πώς αποθηκεύουμε την πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού
Αποθηκεύουμε τα κρεμμύδια σε αποστειρωμένο, πυρίμαχο γυάλινο βάζο. Τοποθετούμε στο ψυγείο αφότου το περιεχόμενο έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι γευστική για 3 εβδομάδες.
Συνταγές που συνδυάζονται με την πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού
Οι πρότασεις μας:
Συνταγή
Πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού
συστατικα
- 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- ¾ κούπα νερό
- ½ κούπα μηλόξυδο
- ¼ κούπας ξύδι κόκκινου ή λευκού κρασιού
- 2 κ.γ. μέλι
- ½ κ.σ. θαλασσινό αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 αποξηραμένη καυτερή πιπερίτσα
- 1 κ.γ. μπαχαρικά επιλογής προαιρετικό
- 2 κλωναράκια μυρωδικά επιλογής προαιρετικό
μεθοδος
- Τοποθετούμε τα κρεμμύδια (κομμένα σε μέγεθος και σχήμα της επιλογής μας) μαζί με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά (αν χρησιμοποιούνται) σε ένα πυρίμαχο, αποστειρωμένο, γυάλινο βάζο.
- Αναμειγνύουμε το νερό, το μέλι, το αλάτι και τις ποικιλίες ξιδιών σε ένα μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία.
- Μόλις το μείγμα έρθει σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για ~5 λεπτά.
- Αφαιρούμε το μείγμα από την φωτιά και περιχύνουμε με αυτό τα κρεμμύδια μέχρι να τα καλύψουμε. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι πιέζουμε ελαφρά έτσι ώστε να παραμείνουν βυθισμένα μέσα στο υγρό.
- Αφήνουμε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει πλήρως το μείγμα.
- Σερβίρουμε ή κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
- Καλή 'Ορεξη!
σημειωσεις
Διατροφικός πίνακας
Μερίδες: 1 (53γρ) | Θερμίδες: 31kcal | Υδατάνθρακες: 7γρ | Πρωτεΐνη: 1γρ | Λιπαρά: 0,08γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 0,021γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 0mg | Νάτριο: 351mg | Κάλιο: 73mg | Φυτικές ίνες: 0,7γρ | Σάκχαρα: 5,02γρ | Βιταμίνη A: 158IU | Βιταμίνη C: 8,9mg | Ασβέστιο: 11mg | Σίδηρος: 0,22mg | Μαγγάνιο: 0,086mg
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram
Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας
Σχολιασμός