• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Foodathlon logo

  • Συνταγές
  • Βασικά
  • Άρθρα
  • Σχετικά με
  • Instagraminstagram
  • Facebookfacebook
  • English
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Συνταγές
  • Βασικά
  • Άρθρα
  • Σχετικά με
  • English
    • Instagram
    • Facebook
  • ×

    Αρχική » Σάλτσες & πίκλες

    Published: Oct 5, 2022 · Modified: Oct 22, 2022 · by GeorgiaDM

    Πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού

    Συνταγή Εκτύπωση

    Η πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού αποτελεί την τέλεια προσθήκη σε πολλά πιάτα. Λατρεύω την πικάντικη και συνάμα γλυκιά γεύση αλλά και την τραγανή υφή που προσδίδει στο φαγητό και που μπορεί να απογειώσει σαλάτες, σάντουιτς και άλλες συνταγές.

    Οι πίκλες λαχανικών ή τα λαχανικά τουρσί όπως αναφέρονται συνήθως είναι δημοφιλείς στη μεσανατολική και μεσογειακή διατροφή. Στο παρελθόν, ήταν ο τέλειος τρόπος για την διατήρηση των λαχανικών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και τώρα έχουν γίνει μεγάλο μέρος της γαστρονομικής παράδοσης αυτών των χωρών. Αυτή η συνταγή είναι ένας γρήγορος τρόπος παρασκευής πίκλας κρεμμυδιού.

    Red onions on the table to be prepared for pickled red onions

    Ποια είναι τα οφέλη του κόκκινου κρεμμυδιού;

    Τα κρεμμύδια είναι πολύ θρεπτικά. Πλούσια σε βιταμίνη C (βοηθάει στην παραγωγή κολλαγόνου, την απορρόφηση σιδήρου, την επιδιόρθωση του σωματικού ιστού και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού) και βιταμίνες Β (Β6 που ωφελεί το νευρικό σύστημα και Β9 που ενισχύει το μεταβολισμό). Είναι επίσης πλούσια σε κάλιο και περιέχουν περισσότερες από 25 διαφορετικές ποικιλίες αντιοξειδωτικών.

    Τα κόκκινα κρεμμύδια περιέχουν επίσης ανθοκυανίνη: μία ισχυρή φυτική χρωστική που (σύμφωνα με έρευνες) ενδέχεται να μας προστατεύει από το έμφραγμα και ορισμένους τύπους καρκίνου. Επιπλέον, βοηθούν στην διατήρηση του σακχάρου σε καλό επίπεδο.

    Ένα πρόσθετο όφελος της κατανάλωσης κρεμμυδιών οποιουδήποτε τύπου (πίκλες, βραστά, ωμά, κτλ.) είναι οι αντιβακτηριδιακές τους ιδιότητες.

    Sliced onions on the board for pickled red onions

    Συστατικά για την πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού

    Κρεμμύδια: Τα κόκκινα κρεμμύδια αποτελούν εξαιρετική επιλογή πίκλας αν μας αρέσει το έντονο ροζ χρώμα. Τα κίτρινα και λευκά κρεμμύδια είναι επίσης καλές επιλογές. Χρησιμοποιούμε σφιχτά κρεμμύδια για το βέλτιστο αποτέλεσμα.

    Ξύδι: Χρησιμοποιώ ένα συνδυασμό από ξύδι λευκού κρασιού και μηλόξιδο, αν και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε είδος ξυδιού.

    Γλυκαντική ουσία: Προσθέτω μέλι για να δώσω γλύκα και να εξισορροπήσω την πίκλα κρεμμυδιού. Σε περίπτωση αλλεργίας ή αν είστε vegan μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιρόπι σφενδάμου.

    Μπαχαρικά: Σπόροι μουστάρδας, σπόροι κόλιανδρου, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, πιπερόριζα, γαρίφαλο, μπαχάρι ή άλλα είδη πιπεριού, αποτελούν καλές επιλογές. Εμπλουτίζουν τη γεύση και μυρωδιά της πίκλας κρεμμυδιού.

    Μυρωδικά: Μπορούμε να προσθέσουμε και μυρωδικά (βότανα) στην πίκλα. Δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη και φύλλα δάφνης είναι μερικές από τις προτάσεις μας.

    Placing sliced onions in a glass jar to make pickled red onions

    Συμβουλές & κόλπα

    Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, φέτες, ή λωρίδες (ζουλιέν: το κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια κόβουμε από την αντίθετη πλευρά που το χωρίσαμε στη μέση). Οι φέτες μπορεί να είναι λεπτές (μισό εκατοστό) ή χοντρές (περίπου ένα εκατοστό). Προτιμώ τις λεπτές φέτες επειδή γίνονται πίκλες πιο γρήγορα.

    Αποθηκεύουμε την πίκλα κρεμμυδιού σε πυρίμαχο γυάλινο βάζο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κεραμικό. Δε χρησιμοποιούμε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο, γιατί το μέταλλο αντιδρά με το ξύδι και το πλαστικό απορροφά τις μυρωδιές.

    Αν και η πίκλα κρεμμυδιού αντέχει αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο, είναι γευστικότερη όταν καταναλώνεται την πρώτη εβδομάδα.

    Χρησιμοποιούμε πάντα ένα στεγνό και καθαρό πηρούνι/κουτάλι για να σερβίρουμε την πίκλα από το βάζο, για να μη χαλάσει (ταγγιάσει).

    Το μαντολίνο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να κόψουμε τα κρεμμύδια ομοιόμορφα. Αν δεν έχουμε μαντολίνο, ένα κοφτερό μαχαίρι είναι η καλύτερη εναλλακτική.

    Pouring vinegar liquid to the pickled red onions

    Πώς σερβίρουμε την πίκλα κρεμμυδιού

    Οι επιλογές είναι απεριόριστες. Οι πίκλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να:

    • Γεμίσουμε σάντουιτς, μπέργκερ, τάκος, ή τοστ.
    • Εμπλουτίσουμε σάλατες ή σούπες.
    • Συνοδεύσουμε ψητά κρεατικά όπως σουβλάκι, γύρο, κεμπάπ, κτλ.
    • Γαρνίρουμε χούμους, πίτσες και φαλάφελ.
    Pickled red onions in the jar with herbs and spices

    Πώς αποθηκεύουμε την πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού

    Αποθηκεύουμε τα κρεμμύδια σε αποστειρωμένο, πυρίμαχο γυάλινο βάζο. Τοποθετούμε στο ψυγείο αφότου το περιεχόμενο έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι γευστική για 3 εβδομάδες.

    Pickled red onions ready to be served

    Συνταγές που συνδυάζονται με την πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού

    Οι πρότασεις μας:

    • Φαλάφελ Φούρνου
    • Πίτες με σκόρδο χωρίς γλουτένη

    Συνταγή

    Pickled red onions in the jar with herbs and spices

    Πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού

    GeorgiaDm
    Φτιάξε τη δική σου πίκλα κόκκινου κρεμμύδιου εύκολα και γρήγορα. Η τέλεια προσθήκη σε κάθε πιάτο, για να δώσει μία γλυκιά, τραγανή και πικάντικη γεύση
    Εκτύπωση Προσθήκη Pin
    χρονος προετοιμασιας 5 λεπτά
    Χρονος μαγειρεματος 5 λεπτά
    συνολικος χρονος 10 λεπτά
    γευμα αρτύματα
    κουζινα Μεσογειακή
    μεριδες 10
    θερμιδες 31 kcal

    συστατικα
      

    • 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
    • ¾ κούπα νερό
    • ½ κούπα μηλόξυδο
    • ¼ κούπας ξύδι κόκκινου ή λευκού κρασιού
    • 2 κ.γ. μέλι
    • ½ κ.σ. θαλασσινό αλάτι
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • 1 αποξηραμένη καυτερή πιπερίτσα
    • 1 κ.γ. μπαχαρικά επιλογής προαιρετικό
    • 2 κλωναράκια μυρωδικά επιλογής προαιρετικό

    μεθοδος
     

    • Τοποθετούμε τα κρεμμύδια (κομμένα σε μέγεθος και σχήμα της επιλογής μας) μαζί με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά (αν χρησιμοποιούνται) σε ένα πυρίμαχο, αποστειρωμένο, γυάλινο βάζο.
    • Αναμειγνύουμε το νερό, το μέλι, το αλάτι και τις ποικιλίες ξιδιών σε ένα μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία.
    • Μόλις το μείγμα έρθει σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για ~5 λεπτά.
    • Αφαιρούμε το μείγμα από την φωτιά και περιχύνουμε με αυτό τα κρεμμύδια μέχρι να τα καλύψουμε. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι πιέζουμε ελαφρά έτσι ώστε να παραμείνουν βυθισμένα μέσα στο υγρό.
    • Αφήνουμε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει πλήρως το μείγμα.
    • Σερβίρουμε ή κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
    • Καλή 'Ορεξη!

    σημειωσεις

    Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, μισοφέγγαρα ή φέτες. Κόβουμε κάθετα από την ρίζα προς τα πάνω όταν φτιάχνουμε φέτες. Μπορούμε να κόψουμε όσα χοντρά η ψιλά θέλουμε τα κομμάτια. 'Οσο πιο λεπτά τόσο πιο γρήγορα γίνονται πίκλες. 
    Αποθηκεύουμε την πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού σε πυρίμαχο, αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.
    Χρησιμοποιούμε πάντα ένα καθαρό πηρούνι ή κουτάλι για να βγάλουμε τα κρεμμύδια από το βάζο. Έτσι αποφεύγουμε την πιθανότητα μετάδοσης μικροβίων και τα κρεμμύδια αντέχουν περισσότερο. 
    Σερβίρουμε σε σαλάτες, σάντουιτς, σουβλάκια, σούπες και σε ότι άλλο μας αρέσει. 
    κατηγοριες γρήγορη συνταγή, εύκολη, κρεμμύδι, πίκλες, τραγανό

    Διατροφικός πίνακας

    Μερίδες: 1 (53γρ) | Θερμίδες: 31kcal | Υδατάνθρακες: 7γρ | Πρωτεΐνη: 1γρ | Λιπαρά: 0,08γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 0,021γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 0mg | Νάτριο: 351mg | Κάλιο: 73mg | Φυτικές ίνες: 0,7γρ | Σάκχαρα: 5,02γρ | Βιταμίνη A: 158IU | Βιταμίνη C: 8,9mg | Ασβέστιο: 11mg | Σίδηρος: 0,22mg | Μαγγάνιο: 0,086mg

    Έφτιαξες τη συνταγή;

    Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

    Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας

    Συνταγές για Σάλτσες & Πίκλες

    Reader Interactions

    Σχολιασμός Cancel reply

    Το email σας δε δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    ❀ Καλώς ήρθατε στο Foodathlon, το μέρος που οι Μεσογειακές γεύσεις γίνονται κομμάτι της κουζίνας σας! Εδώ μοιράζομαι μαζί σας τις παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές μου, τις οποίες τροποποιώ συχνά ώστε να είναι κατάλληλες για άτομα με αλλεργίες ή για όσους ακολουθούν μία ειδική διατροφή.

    Μάθε περισσότερα →

    Δημοφιλή

    • Μοντέρνο Μωβ Λαχανόρυζο
    • Ιταλική τούρτα με αμύγδαλα και σοκολάτα (Τούρτα Καπρέζε)
    • Τηγανίτες με ταχίνι
    • Κουραμπιέδες

    Footer

    ↑ στην κορυφή

    Επικοινωνία

    • Ας συνεργαστούμε
    • Τρόποι επικοινωνίας

    Χρήση

    • Όροι χρήσης
    • Πολιτική απορρήτου
    • Πολιτική cookies
    • Διατροφικές πληροφορίες

    Copyright © 2020-2023 Foodathlon. Αποκλειστικά δικαιώματα χρήσης.


    namecheap logo