Ψάχνεις για συνταγή υγιεινής βασιλόπιτας χωρίς γλουτένη; Το Foodathlon σου έχει την κατάλληλη συνταγή. Αυτή η βασιλόπιτα δεν είναι μόνο φτιαγμένη χωρίς γλουτένη. Δεν περιέχει ούτε ζάχαρη, ούτε γαλακτοκομικά, ούτε ξηρούς καρπούς! Ωστόσο, συνεχίζει να είναι απόλυτα γευστική.
Χρησιμοποιώ την ίδια συνταγή για να φτιάξω μάφιν και μπανανόψωμο. Οπότε σκέφτηκα, γιατί όχι και βασιλόπιτα; Η μόνο διαφορά είναι το φλουρί. Και για να είναι ακόμη πιο γιορτινή, την έχω διακοσμήσει με γλάσο σοκολάτας και χριστουγεννιάτικα σχέδια.
Τι είναι η βασιλόπιτα;
Η βασιλόπιτα είναι μία πρωτοχρονιάτικη πίτα που περιέχει ένα τυχερό νόμισμα, το φλουρί. Συνδέεται με την ορθόδοξη γιορτή του Αγίου Βασιλείου, που εορτάζεται την 1η ημέρα του Ιανουαρίου.
Αν και οι πιο γνωστές βασιλόπιτες έχουν γλυκιά γεύση, βασιλόπιτα ονομάζεται οποιαδήποτε πίτα περιέχει φλουρί. Και το φλουρί δεν είναι απαραίτητα νόμισμα. Σε πολλές περιοχές της Ελλάδος οι βασιλόπιτες είναι αλμυρές και για φλουρί χρησιμοποιείται κάποιο προϊόν που σχετίζεται με τη γεωργία, πχ. καρπός, κομμάτι από φρούτο, κλαδί σίτου ή ελιάς, κτλ.
Η παράδοση θέλει αυτόν που βρίσκει το φλουρί να έχει καλή τύχη για το υπόλοιπο έτος.
Συστατικά της υγιεινής βασιλόπιτας
Μπανάνα: Χρησιμοποιώ πολύ ώριμες μπανάνες επειδή είναι πολύ γλυκιές και πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.
Αλεύρι: Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη freee της εταιρείας Doves Farm.
Αποξηραμένα φρούτα: Έχω προσθέσει κράνμπερι (cranberry), αλλά στο παρελθόν έχω δοκιμάσει και άλλα αποξηραμένα φρούτα όπως κεράσια και σταφίδες. Προσθέστε τα αγαπημένα σας φρούτα, απλά κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Αυγά: Χρησιμοποιώ βιολογικά αυγά. Έχω φτιάξει την ίδια βασιλόπιτα και vegan αντικαθιστώντας τα αυγά με μισή μπανάνα και 1 αυγό τσία (1 κ.σ. σπόρους τσία + 3 κ.σ. ζεστό νερό και περιμένουμε μέχρι να έχει τη μορφή τζελ). Η vegan βασιλόπιτα δε θα φουσκώσει όσο αυτή που περιέχει αυγά, αλλά παραμένει γευστικότατη.
Συμβουλές & κόλπα για τέλεια βασιλόπιτα
Χρησιμοποιούμε φρέσκο μπέικιν. Για να το ελέγξουμε ρίχνουμε μία σταγόνα λεμόνι ή ξίδι σε μία πρέζα μπέικιν. Αν αφρίσει, είναι ακόμη ενεργό (κατάλληλο για χρήση).
Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου κατά την διάρκεια του ψησίματος, για τουλάχιστον 40 λεπτά, γιατί το κέικ μας δεν θα φουσκώσει.
Σε περίπτωση που ξεχάσουμε να προσθέσουμε φλουρί στη βασιλόπιτα (το έχω κάνει) κάνουμε μία μικρή τομή με ένα μαχαίρι στον πάτο του κέικ, όσο είναι ακόμη ζεστό, προσθέτοντας το φλουρί.
Όταν φτιάχνουμε συνταγές χωρίς γλουτένη είναι προτιμότερο να ζυγίζουμε τα υλικά μας σε γραμμάρια και όχι σε κούπες για να έχουμε το σωστό και καλύτερο αποτέλεσμα.
Πώς διακοσμούμε και σερβίρουμε τη βασιλόπιτα
Μπορούμε να διακοσμήσουμε τη βασιλόπιτα με:
- Γλάσο σοκολάτας (χωρίς ζάχαρη)
- Αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας (ή οποιοδήποτε άλλο αλεύρι ξηρών καρπών)
- Ινδοκάρυδο
- Κρέμα σαντιγύ
- Ζάχαρη άχνη (η συνταγή παύει να είναι χωρίς ζάχαρη)
- Καραμέλα (η συνταγή παύει να είναι χωρίς ζάχαρη)
- Αμύγδαλο φιλέ
- Σουσάμι
Σύμφωνα με την παράδοση, ο σπιτονοικοκύρης αρχικά σταυρώνει την πίτα και έπειτα την κόβει. Τα πρώτα τρία κομμάτια είναι για τον Χριστό, την Παναγία και τον Άγιο Βασίλειο. Στο σπίτι μας το τέταρτο κομμάτι αφιερώνεται στο σπίτι. Τα υπόλοιπα μοιράζονται ονομαστικά με σειρά ηλικίας, ξεκινώντας από το μέλος που έχει τη μεγαλύτερη ηλικία.
Αποθήκευση
Αποθηκεύουμε τη βασιλόπιτα σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι και 3 ημέρες, ή στο ψυγείο μέχρι και 5 ημέρες.
Μπορούμε αν θέλουμε να καταψύξουμε τα κομμάτια σε πλαστική μεμβράνη μέχρι και 3 μήνες. Τα ξεπαγώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κανονικό φούρνο, στους 160ºC για λίγα λεπτά.
Περισσότερες αγαπημένες χριστουγεννιάτικες συνταγές
Αν σας αρέσει η βασιλόπιτα θα σας αρέσουν σίγουρα και αυτά:
Συνταγή
Υγιεινή βασιλόπιτα χωρίς γλουτένη
συστατικα
- 300 γρ. πολύ ώριμες μπανάνες
- 70 γρ. ελαιόλαδο απαλό
- 120 γρ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 43 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη
- 30 γρ. νιφάδες κακάο
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 2 κ.γ. μπέικιν
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- ½ κ.γ. κόμμι ξανθάνης
- 2 μεγάλα αυγά
μεθοδος
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165ºC και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο και στα τοιχώματα μίας στρογγυλής φόρμας για κέικ μεγέθους 20 εκατοστών.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και τις μπανάνες και αναμειγνύουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν, τη σόδα και το κόμμι ξανθάνης και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε τις νιφάδες κακάο και τα αποξηραμένα κράνμπερι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το φλουρί πλυμένο καλά και τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα κέικ και ψήνουμε για μία ώρα, ή μέχρι να βγει καθαρή μία οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιούμε για να το τρυπήσουμε στο κέντρο.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα.
- Βγάζουμε από τη φόρμα, τοποθετούμε τη βασιλόπιτα σε σχάρα και την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει πλήρως. Τη διακοσμούμε όπως θέλουμε.
- Με την έναρξη του νέου έτους, κόβουμε και σερβίρουμε τη βασιλόπιτα.
- Καλή χρονιά 😀
σημειωσεις
Διατροφικός πίνακας
Μερίδες: 1 (66γρ) | Θερμίδες: 142kcal | Υδατάνθρακες: 30γρ | Πρωτεΐνη: 3γρ | Λιπαρά: 1,5γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 0,7γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 0mg | Νάτριο: 64mg | Κάλιο: 228mg | Φυτικές ίνες: 1,7γρ | Σάκχαρα: 12,13γρ | Βιταμίνη A: 20IU | Βιταμίνη C: 2,6mg | Ασβέστιο: 45mg | Σίδηρος: 1,33mg
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram
Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας
Σχολιασμός