Αν αγαπάτε τα μανιτάρια όσο και εγώ τότε αυτή η σύνταγη είναι η κατάλληλη. Τα ψητά μανιτάρια έχουν καταπληκτική γεύση, αλλά όταν προσθέσουμε θυμάρι, σκόρδο και μπαλσάμικο τότε η γεύση είναι εκρηκτική.

Τι είναι τα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια είναι μύκητες. Δεν ανήκουν ούτε στο φυτικό ούτε στο ζωικό βασίλειο και αποτελούν μία κατηγορία από μόνα τους. Το μανιτάρι είναι το σαρκώδες μέρος του μύκητα και μπορεί να μαγειρευτεί με πάρα πολλούς τρόπους: ψητό, στη σχάρα, τηγανητό κ.α. Κάποια μανιτάρια είναι δηλητηριώδη ή παραισθησιογόνα, αλλά αν δεν πάρουμε το καλαθάκι μας και να τρέχουμε στα δάση και τα βουνά να τα μαζεύουμε δεν έχουμε να φοβηθούμε τίποτα.

Συστατικά για τα ψητά μανιτάρια

Μανιτάρια: Εγώ χρησιμοποιώ μικρά ασπρομανίταρα ή κουμπιά ή μανιτάρια του Παρισιού, αλλά ή συνταγή μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε ποικιλία φαγώσιμων μανιταριών. Τα μανιτάρια είναι γεμάτα βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά και είναι η μοναδική πηγή βιταμίνης D εκτός από το κρέας.

Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιώ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά στη μεσογειακή διατροφή και ένα από τα πιο υγιή λιπαρά.

Σκόρδο: Χρησιμοποιώ φρέσκο σκόρδο για την έντονη θέση και το άρωμα του. Προσθέτουμε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις.

Μπαλσάμικο: Με την απαλή οξύτητα και την πλούσια, γλυκιά γεύση, το μπαλσάμικο προσθέτει μία καταπληκτική, ελαφρώς καραμελωμένη γεύση στο πιάτο.

Θυμάρι: Ένα από τα πιο δημοφιλή μεσογειακά μυρωδικά. Είναι αρκετά αρωματικό και έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μπορούμε πάντα να το αντικαταστήσουμε με ρίγανη. Εγώ εδώ χρησιμοποιώ φρέσκο θυμάρι, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ξερό.

Μπαχαρικά: Χρησιμοποιούμε σκόνη κρεμμυδιού για πιο έντονη γεύση, αλάτι και πιπέρι, γιατί κανένα πιάτο δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτά.

Συμβουλές & κόλπα για τα ψητά μανιτάρια

Τα μανιτάρια δε χρειάζονται ξεφλούδισμα. Μπορούμε να αφαιρέσουμε τα υπολείμματα χώματος με μία νωπή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας, ή με ένα μαλακό πινέλο. Αν είναι πολύ βρώμικα, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό λίγο πριν τα μαγειρέψουμε. Δε ξεπλένουμε ή βουτάμε τα μανιτάρια μέσα σε νερό νωρίτερα, γιατί βγάζουν νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Προσπαθούμε να έχουμε ισομεγέθη μανιτάρια. Αν κάποια είναι μεγαλύτερα, τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα.

Αν μας αρέσουν τα καυτερά προσθέτουμε ½ κ.γ. (ή παραπάνω) μπούκοβο ή καυτερό πιπέρι στο μείγμα μπαχαρικών.

Πώς να σερβίρουμε τα ψητά μανιτάρια

Μπορούμε να σερβίρουμε τα μανιτάρια ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Εμένα μου αρέσουν πολύ μαζί με κρέας, ή πάνω σε ψωμί με κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρουμε τα μανιτάρια αμέσως μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, γιατί τότε είναι ιδιαίτερα ζουμερά.

Αποθήκευση

Αποθηκεύουμε τα μανιτάρια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Συνταγή

Ψητά Μανιτάρια με Μπαλσάμικο, Σκόρδο και Θυμάρι

GeorgiaDm

Συνδυασμός κλασικών γεύσεων που δημιουργεί αυτά τα ζουμερά, τρυφερά, και καραμελωμένα μανιτάρια

Εκτύπωση Προσθήκη Pin

χρονος προετοιμασιας 10

Χρονος μαγειρεματος 30

συνολικος χρονος 40

γευμα συνοδευτικό

κουζινα Ελληνική, Ιταλική

μεριδες 4

θερμιδες 130 kcal

συστατικα

500 γρ. μικρά άσπρα μανιτάρια (κουμπιά)
3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι φύλλα
2 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

μεθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στην αντίσταση.
Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί ή πυρέξ ή λαδώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια του.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από βρομιές ή υπολείμματα σκουπίζοντας με μία πετσέτα ή με ένα βουρτσάκι.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα μανιτάρια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, την σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο ταψί και ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση του ψησίματος, έως να γίνουν μαλακά και ζουμερά.
Καλή Όρεξη 🙂

σημειωσεις

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα νωπό πανί ή μία πετσέτα κουζίνας για να απομακρύνουμε τυχόν υπολείμματα χώματος ή βρωμιάς.

κατηγοριες γρήγορη, εύκολη

Διατροφικός πίνακας

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας