Αυτά τα κριτσίνια με καρότο, τυρί και ρίγανη θα γίνουν ένα από τα αγαπημένα σου σνακ. Τα κριτσίνια είναι γενικά ένα λατρεμένο ελληνικό σνακ. Τραγανά, ψημένα ψωμάκια, συνήθως σε σχήμα βέργας. Τα βρίσκουμε σε όλους τους φούρνους σε διάφορα χρώματα, σχήματα και γεύσεις.
Τα κριτσίνα προέρχονται από την Ιταλία και η πρωτότυπη ονομασία τους είναι grissini ή grissino.
Αυτή η συνταγή είναι μία από τις αγαπημένες μας. Συνδυάζει τη γλύκα του καρότου με την αλμύρα του τυριού και το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικότατο κριτσίνι που είναι τραγανό εξωτερικά και λίγο μαλακό εσωτερικά.
Ποια είναι τα οφέλη του καρότου στην υγεία;
Τα καρότα έχουν πολλά χρώματα και μεγέθη. Τα πιο γνωστά είναι τα πορτοκαλί. Ανεξαρτήτως χρώματος και μεγέθους, όλα τα καρότα είναι πλούσια σε θρεπτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες Α, Κ και C, κάλιο, καροτενοειδή και βήτα-καροτίνη.
Εξαιτίας αυτών των ιδιοτήτων τους, τα καρότα κάνουν καλό στην υγεία των ματιών μας, αφού μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καταρράκτη και άλλων ασθενειών του ματιού και προστατεύουν το δέρμα μας από τον ήλιο. Η προσθήκη καρότων στη διατροφή μας βοηθάει στην απώλεια βάρους και έρευνες δείχνουν ότι μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου και βοηθούν στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων χοληστερόλης. Τα καρότα βοηθούν επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, λόγω της βιταμίνης C και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Συστατικά για τα κριτσίνια με καρότο, τυρί & ρίγανη
Καρότα: Τρίβουμε τα καρότα στο χέρι με το λεπτό τρίφτη, ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων/multi.
Τυρί: Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε είδος σκληρού τυριού. Εγώ έχω χρησιμοποιήσει κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα, παρμεζάνα, old Amsterdam και Γκούντα και όλα ταιριάζουν τέλεια, αφού το καθένα προσθέτει μία ξεχωριστή γεύση. Τα αγαπημένα μου είναι το κεφαλοτύρι ή το old Amsterdam.
Ρίγανη: Η αποξηραμένη ρίγανη προσθέτει τη δική της γευστική ταυτότητα στα κριτσίνια. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε φρέσκια ρίγανη ή κάποιο άλλο μπαχαρικό. Ο βασιλικός, το δενδρολίβανο, ή το θυμάρι, είναι καλές εναλλακτικές επιλογές.
Αλεύρι: Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε αλεύρι της αρεσκείας μας. Το μείγμα μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ή λιγότερη ποσότητα, ανάλογα με το υψόμετρο, την υγρασία και τις καιρικές συνθήκες. Όταν φτιάχνω κριτσίνια χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιώ ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη 1 προς 1. Το μείγμα για τα κριτσίνια χωρίς γλουτένη συνήθως απαιτεί 280 γρ. αλεύρι.
Ελαιόλαδο: Δίνει μία μοναδική γεύση στα κριτσίνια μας.
Νερό: Χρησιμοποιούμε χλιαρό νερό βρύσης. Χρειαζόμαστε περίπου 1 κ.σ., εξαρτάται από την ποσότητα αλεύρου που θα χρησιμοποιηθεί.
Γλυκαντικές ουσίες: Χρησιμοποιούμε μέλι, σιρόπι σφενδάμου, ή ζάχαρη καρύδας, για να προσθέσουμε γλύκα στα κριτσίνια μας.
Συμβουλές & κόλπα
Όταν φτιάχνουμε κριτσίνια χωρίς γλουτένη, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσουμε σακούλες (κορνέ) ζαχαροπλαστικής για να τους δώσουμε σχήμα.
Λαδώνουμε ή αλευρώνουμε τα χέρια μας ώστε να είναι ευκολότερο να δώσουμε σχήμα στα κριτσίνια.
Για πιο ελαφριά γεύση και υφή, χρησιμοποιούμε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και ηλιέλαιο, αντί για σκέτο ελαιόλαδο.
Όταν βγαίνουν τα κριτσίνια από το φούρνο είναι λίγο μαλακά, αλλά όταν στεγνώσουν γίνονται τραγανά.
Ο κάθε φούρνος έχει διαφορετικό χρόνο ψησίματος. Είναι καλό να τον ελέγχουμε κάθε 25 λεπτά.
Πώς σερβίρουμε τα κριτσίνια με καρότο τυρί & ρίγανη;
Τα κριτσίνια καταναλώνονται συνήθως ως σνακ. Τα σερβίρουμε:
- Μαζί με τυρί ή κρέας
- Με απεριτίφ
- Ως ορεκτικό
- Σαν κρουτόν, σε σαλάτα ή σούπα
- Για ντιπ σε σως
Πώς αποθηκεύουμε τα κριτσίνια με καρότο, τυρι & ρίγανη;
Αφήνουμε τα κριτσίνια να κρυώσουν πλήρως και τα αποθηκεύουμε σε γυάλινο ή αεροστεγές δοχείο για 5 με 7 μέρες. Αν μαλακώσουν, τα ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά.
Δε συνιστώ να καταψύχονται τα κριτσίνια, επειδή παύουν να είναι τραγανά.
Ψάχνετε για άλλα σνακ;
Θέλετε και άλλες ιδέες για σνακ; Δείτε και αυτές τις συνταγές:
Συνταγή
Κριτσίνια με καρότο, τυρί και ρίγανη
Equipment
- Επεξεργαστής τροφίμων
συστατικα
- 120 γρ. τριμμένο καρότο
- 60 γρ. κεφαλοτύρι
- 120 γρ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- ⅛ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- 60 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. μέλι/σιρόπι σφενδάμου
- 300 γρ. αλεύρι Ζέας ή 1 προς 1 χωρίς γλουτένη
- 2 κ.γ. μπέικιν
- 1 κ.σ. κόκκινο ξύδι
μεθοδος
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και τη ρίγανη.
- Κάνουμε μία τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το μέλι, το νερό, το ξύδι και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το τυρί. Αναμειγνύουμε τα υλικά και στη συνέχεια τα ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να δέσουν όλα τα υλικά.
- Καλύπτουμε το ζυμάρι με μία πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε μία μεγάλη λαμαρίνα φούρνου.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 25 γρ.
- Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας και πλάθουμε το κάθε μπαλάκι σε κριτσίνι μήκους περίπου 16 εκ. Τοποθετούμε τα κριτσίνια στη λαμαρίνα φούρνου. Αφήνουμε κενό μεταξύ των κριτσινιών.
- Ψήνουμε μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά, περίπου 25-35 λεπτά.
- Μόλις ψηθούν, βάζουμε τα κριτσίνια σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν πλήρως.
- Καλή όρεξη!
σημειωσεις
Διατροφικός πίνακας
Μερίδες: 1 (27γρ) | Θερμίδες: 90kcal | Υδατάνθρακες: 9γρ | Πρωτεΐνη: 2γρ | Λιπαρά: 5,4γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 1γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 2mg | Νάτριο: 52mg | Κάλιο: 102mg | Φυτικές ίνες: 1,6γρ | Σάκχαρα: 3,73γρ | Βιταμίνη A: 32IU | Βιταμίνη C: 4,2mg | Ασβέστιο: 48mg | Σίδηρος: 0,95mg | Φώσφορος: 91mg | Μαγγάνιο: 0,375mg
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram
Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας
Σχολιασμός