Αυτή η ισπανική ομελέτα είναι μία γευστικότατη συνταγή που τη μοιράστηκε μαζί μου μία γνήσια Ισπανίδα. Είναι πολύ ευχάριστο το ότι έχουμε Ισπανούς γείτονες στην Ολλανδία.

Η Ισπανία είναι ένας από τους αγαπημένους μας προορισμούς, ειδικά το καλοκαίρι. Όχι μόνο για τον καλό καιρό και τα ωραία αξιοθέατα, αλλά και για το τέλειο φαγητό. Το φαγητό παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην επιλογή του ταξιδιωτικού προορισμού μας.

Για αυτό το λόγο είμαι πολύ τυχερή που μαθαίνω κάποια από τα μυστικά αυτής της αγαπημένης μεσογειακής κουζίνας από μία Ισπανίδα. Η κυρία Πέπα Μορένο μου έδωσε τη συνταγή και τις συμβουλές της για αυτό το αγαπημένο ισπανικό πιάτο.

Τι είναι η ισπανική ομελέτα;

Η ισπανική τορτίγια ή ισπανική ομελέτα είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο, γνωστό επίσης και ως tortilla de patatas, tortilla de papas, ή tortilla española. Τορτίγια είναι το υποκοριστικό της λέξης τόρτα, η οποία σημαίνει κυριολεκτικά μικρό κέικ ή τηγανίτα.

Η ισπανική ομελέτα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ισπανικής κουζίνας. Τα κύρια συστατικά της είναι τα αυγά και οι πατάτες, με την προσθήκη μπαχαρικών. Η χρήση κρεμμυδιού στην ισπανική ομελέτα είναι προαιρετική και δημιουργεί διαμάχες. Πολλοί Ισπανοί τη θεωρούν ιεροσυλία, με αποτέλεσμα να υπάρχουν δύο ομάδες προτίμησης: οι concebollistas, που τους αρέσει να προσθέτουν κρεμμύδι και οι sincebollistas, που θεωρούν ότι το κρεμμύδι αλλοιώνει την αυθεντική συνταγή. Κάθε ισπανικό σπιτικό έχει τη δική του συνταγή, με περισσότερα ή λιγότερα υλικά.

Η πρώτη συνταγή ισπανικής ομελέτας δημιουργήθηκε περίπου το 1500 μ.Χ. Ήταν η εποχή που οι Ισπανοί εισήγαγαν τις πατάτες από την Αμερική και αυτό το πιάτο έγινε δημοφιλές επειδή είναι απλό και πεντανόστιμο. Η ισπανική ομελέτα σερβίρεται συχνά και ως τάπας και θεωρείται το εθνικό πιάτο των Ισπανών.

Συστατικά

Αυγά: Χρησιμοποιώ βιολογικά αυγά. Είναι πεντανόστιμα και προσδίδουν καλύτερο χρώμα στην ομελέτα.

Πατάτες: Οι πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι οι καλύτερες για να φτιάξουμε ισπανική ομελέτα. Μία από τις καλύτερες ελληνικές ποικιλίες είναι οι πατάτες Νάξου. Η επιτυχία της ισπανικής ομελέτας εξαρτάται κυρίως από το πόσο καλά μαγειρεύονται οι πατάτες.

Κρεμμύδι: Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κρεμμύδι, το καραμελώνουμε ελαφρά στο τηγάνι πριν το ανακατέψουμε με τα αυγά και τις πατάτες. Για βέλτιστα αποτελέσματα χρησιμοποιούμε λευκό ή κίτρινο ξερό κρεμμύδι.

Μπαχαρικά: Μία καλή ποσότητα σε αλάτι και πιπέρι είναι αρκετά για να απογειώσουν τη γεύση του αυγού, της πατάτας και του κρεμμυδιού.

Συμβουλές & κόλπα

Οι πατάτες αποτελούν συστατικό-κλειδί και η υφή τους παίζει καθοριστικό ρόλο στην επιτυχία της συνταγής. Τις σωτάρουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν αρκετά μαλακές.

Προσωπικά, βρίσκω το αναποδογύρισμα της ισπανικής ομελέτας δύσκολο. Ένα κόλπο που έμαθα από τους γείτονες είναι ότι αν κουνάμε ελαφρώς το τηγάνι κατά το ψήσιμο, η ομελέτα δε κολλάει. Οπότε τη βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και την αναποδογυρίζουμε γρήγορα ξανά μέσα στο τηγάνι.

Η ομελέτα μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η γεύση και η υφή της θα είναι διαφορετικές, επειδή ψήνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της.

Αν θέλουμε η ομελέτα να έχει λιγότερο ελαιόλαδο ετοιμάζουμε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων. Τις τοποθετούμε μαζί με τα κρεμμύδια (αν χρησιμοποιούνται) σε γυάλινο μπολ και ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο, μέχρι να λαδωθούν όλες οι ροδέλες. Ζεσταίνουμε για 14 λεπτά (στα 7 λεπτά ελέγχουμε και ανακατεύουμε).

Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε για 15 λεπτά, έτσι ώστε να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους.

Πως σερβίρουμε την ισπανική ομελέτα;

Σερβίρουμε την ισπανική τορτίγια ζεστή, κρύα, ή σε θερμοκρασία δωματίου ώς:

Τάπας
Ορεκτικό
Κυρίως γεύμα
Πρωινό

Την σερβίρουμε απλή ή τη γαρνίρουμε με:

Τυρί (Μαντσέγκο)
Τσορίθο
Αγιολί ή μαγιονέζα
Σαλάμι σερράνο
Σάλτσα χαρίσα

Αποθήκευση

Η ισπανική ομελέτα ή τορτίγια μπορεί να αντέξει μέχρι και 3 μέρες στο ψυγείο. Την αφήνουμε να κρυώσει πλήρως και την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο. Μπορούμε να την ζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, ή την καταναλώνουμε κρύα.

Ψαχνετε και άλλες γευστικές ιδέες για πρωινό;

Δοκιμάστε και αυτές τις συνταγές

Συνταγή

Ισπανική Ομελέτα

GeorgiaDm

Απλά υλικά μεταμορφώνονται σε μία καταπληκτική ομελέτα και δημιουργούν ένα από τα πιο δημοφιλή ισπανικά πιάτα.

Εκτύπωση Προσθήκη Pin

χρονος προετοιμασιας 15

Χρονος μαγειρεματος 30

συνολικος χρονος 45

γευμα πρωινό

κουζινα Ισπανική

μεριδες 6

θερμιδες 244 kcal

συστατικα

800 γρ. πατάτες
6 μεγάλα αυγά
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
1½ κούπα ελαιόλαδο

μεθοδος

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες περίπου 0.5 εκ. και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τις στεγνώνουμε καλά, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και τις αλατίζουμε με το μισό αλάτι.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το χωρίζουμε στη μέση, και το ψιλοκόβουμε σε λεπτές φέτες.
Βαζουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις σωτάρουμε στο λάδι (δεν τις τηγανίζουμε) μέχρι να γίνουν μαλακές. Αφαιρούμε από το τηγάνι και στραγγίζουμε το επιπλέον λάδι βαζοντας τες σε ένα τρυπητό.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο λάδι και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και αυτά. Αφαιρούμε και στραγγίζουμε.
Χτυπάμε τα αυγά με έναν αυγοδάρτη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν αφράτα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τις γεύσεις να δέσουν για περίπου 15 λεπτά.
Αφαιρούμε το λάδι από το τηγάνι (μπορούμε να το αποθηκεύσουμε για μελλοντική χρήση) και τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά.
Χρησιμοποιούμε μία σπάτουλα για να ξεκολλήσουμε τις άκρες από το τηγάνι και ψήνουμε για 8 με 10 λεπτά μέχρι η ομελέτα να ξεκολλάει από το τηγάνι όταν την κουνάμε και να κάνει μία χρυσή-καφέ κρούστα.Αναποδογυρίζουμε με την βοήθεια ενός πιάτου.
Κουνάμε την ομελέτα και την τοποθετούμε πάνω στο πιάτο από την ψημένη πλευρά. Καπακώνουμε με το τηγάνι και την γυρνάμε γρήγορα. Τοποθετούμε πάλι στη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα.
Μόλις η ομελέτα είναι έτοιμη την αφαιρούμε από το τηγάνι, την αφήνουμε να πάρει την επιθυμητή θερμοκρασία, την κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια και την σερβίρουμε.
Καλή Όρεξη

σημειωσεις

Για να γίνει πιο εύκολο το γύρισμα της ομελέτας μπορούμε να χωρίσουμε το μείγμα σε δύο μικρότερα τηγάνια.

Το καλύτερο μέγεθος τηγανιού για την προτεινόμενη ποσότητα αυτής της συνταγής είναι το 22 ή 24 εκατοστά.

Για ομοιόμορφο κόψιμο στα λαχανικά, χρησιμοποιούμε ένα μαντολίνο.

Σερβίρουμε την ισπανική ομελέτα σε οποιαδήποτε θερμοκρασία επιθυμούμε, απλή ή γαρνιρισμένη με τυρί, τσορίθο ή σαλάμι σερράνο, και σως της επιλογής μας.

Αποθηκεύουμε στο ψυγείο έως και για 3 ημέρες.

κατηγοριες ισπανική τορτίγια, ορεκτικό, πατάτες, σνακ, τάπας, τορτίγια

Διατροφικός πίνακας

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας