Εύκολο vegan μους μόκκας

Το μους είναι ένα μαλακό φαγητό, με γαλλική προέλευση, που παρασκευάζεται ενσωματώνοντας φυσαλίδες αέρα μέσα σε αυτό. Μπορεί να είναι αφράτο και ελαφρύ ή πηχτό και κρεμώδες, επίσης μπορεί να είναι αλμυρό ή γλυκό. Αυτό το εύκολο vegan μους μόκκας είναι πλούσιο και χορταστικό, φτιαγμένο με ακουαφάβα και αρωματισμένο με καφέ.

Τι είναι η ακουαφάβα;

Η ακουαφάβα είναι το κολλώδες, πηχτό υγρό που παραμένει μετά τον βρασμό των οσπρίων, κυρίως των ρεβιθιών και φασολιών. Η λέξη προέρχεται από το λατινικό άκουα=νερό και το φάβα=όσπρια. Μιμείται τις ιδιότητες από το ασπράδι του αυγού. Δημιουργείται με απλό βρασμό οσπρίων σε νερό, χωρίς την προσθήκη λαδιού ή αλατιού. Σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το ασπράδι αυγού, έτσι είναι κατάλληλη και αγαπητή σε άτομα που δεν καταναλώνουν αυγά (π.χ. άτομα με αλλεργίες στο αυγό ή vegan).

Συστατικά για να φτιάξουμε το εύκολο vegan μους μόκκας

Ακουαφάβα: Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα την ακουαφάβα. Είναι προτιμότερο να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και να χτυπήσουμε σε μέτρια με δυνατή ταχύτητα. Βεβαιωνόμαστε ότι ο εξοπλισμός μας δεν έχει κανένα είδος λιπαρής ουσίας.

Σοκολάτα: Χρησιμοποιούμε μία καλή κουβερτούρα(vegan). Η μπάρα σοκολάτας που χρησιμοποιώ για αυτή την συνταγή έχει 93% περιεκτικότητα σε κακάο και είναι με χουρμά και νέκταρ καρύδας, άρα είναι και απαλλαγμένη από επεξεργασμένη ζάχαρη. Μπορείτε να βρείτε κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα ή ηλεκτρονικά.

Σιρόπι σφενδάμου: Βάζω σιρόπι σφενδάμου στο μους γιατί χρησιμοποιώ αρκετά πικρή σοκολάτα. Μπορούμε να προσθέσουμε σιρόπι αγαύης για χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, μέλι αν δεν κάνουμε vegan διατροφή, ή ζάχαρη άχνη αν την χρησιμοποιούμε.

Στιγμιαίος καφές: Ο καφές δίνει μία ιδιαίτερα έντονα αρωματική και χαρακτηριστική γεύση στο μους. Αν δεν είστε λάτρεις του καφέ, προσθέστε μία κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα πορτοκαλιού, εκχύλισμα μέντας ή οποία άλλη γεύση σας αρέσει.

Συμβουλές & κόλπα για το τέλειο εύκολο vegan μους μόκκας

Αν λιώσουμε τη σοκολάτα στα μικροκύματα: Τη σπάμε σε κομμάτια σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε στα μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα, σταματάμε και ανακατεύουμε. Αν δεν λιώσει ζεσταίνουμε ξανά. Η ζέστη και το ανακάτεμα θα λιώσει όλα τα κομμάτια.

Αν λιώσουμε την σοκολάτα σε μπεν-μαρί: Σπάμε την σοκολάτα σε κομμάτια σε ένα πυρίμαχο μπολ. Τοποθετούμε το μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με ζεστό νερό που σιγοβράζει, χωρίς να ακουμπάει ο πάτος του μπολ στο νερό, και λιώνουμε την σοκολάτα ανακατεύοντας.

Για να φτιάξουμε ακουαφάβα βράζουμε τα ρεβύθια για τουλάχιστον μία ώρα. Αφαιρούμε από το νερό τα ρεβύθια και βράζουμε το υγρό μέχρι να πήξει. Στραγγίζουμε, αποθηκεύουμε σε βάζα και κρατάμε στο ψυγείο.

Για να πετύχουμε μία αφράτη μαρέγκα με ακουαφάβα, χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ για 10 με 15 λεπτά. Είναι έτοιμη όταν γυρνάμε το μπολ και δεν πέφτει.

Στραγγίζουμε την ακουαφάβα πριν την χτυπήσουμε για να αποφύγουμε υπολείμματα από τα όσπρια στο υγρό.

Πώς να σερβίρουμε το εύκολο vegan μους μόκκας

Σερβίρουμε το μους κρύο από το ψυγείο. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, φρέσκα ή ξερά φρούτα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, τρίμματα σοκολάτας ή με αφράτη κρέμα καρύδας.

Αποθήκευση

Η ακουαφάβα αντέχει στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα. Άρα αποθηκεύουμε το μους έχοντας αυτό υπόψιν.

Είσαι λάτρης της σοκολάτας;

Κι εμείς! Έχουμε κι άλλες σοκολατένιες συνταγές:

• Κολοκυθένια μπαλάκια ενέργειας
• Ιταλική τούρτα με αμύγδαλα και σοκολάτα (Τούρτα Καπρέζε)

Συνταγή

Διατροφικός πίνακας

Μερίδες: 1 (49γρ) | Θερμίδες: 237kcal | Υδατάνθρακες: 22,35γρ | Πρωτεΐνη: 3,31γρ | Λιπαρά: 15,1γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 8,59γρ | Ακόρεστα λίπη: 0,011γρ | Χοληστερόλη: 1mg | Νάτριο: 9mg | Κάλιο: 287mg | Φυτικές ίνες: 4,2γρ | Σάκχαρα: 12,37γρ | Βιταμίνη A: 16IU | Βιταμίνη C: 0,1mg | Ασβέστιο: 34mg | Σίδηρος: 4,3mg

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας