Πώς αλλάζουμε ένα κλασικό μπανανόψωμο και το φτιάχνουμε με Μεσογειακό τρόπο; Εύκολα! Αντικαθιστώντας το βούτυρο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ταχίνι και προσθέτωντας χουρμάδες αντί για ζάχαρη. Το τελικό αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει.
Αυτό το υγιεινό μπανανόψωμο θα το αγαπήσετε. Είναι αφράτο, νόστιμο και έξτρα αρωματικό. Φτιαγμένο χωρίς γλουτένη και χωρίς προσθήκη επεξεργασμένης ζάχαρης, είναι ένα εξαιρετικό πρωινό, σνακ, ή γλύκισμα.
Τι είναι το ταχίνι;
Το ταχίνι είναι το βούτυρο/πάστα που φτιάχνεται από το σουσάμι. Είναι πολύ διαδεδομένο συστατικό στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής, της ανατολικής Μεσογείου και της Βόρειας Αφρικής. Ένα αρωματικό, πλούσιο βούτυρο, που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών αλμυρών και γλυκών δημιουργιών όπως το χούμους, το μπάμπα γκανούς, και ο χαλβάς.
Το ταχίνι γίνεται από σπόρους. Για αυτό το λόγο, είναι ιδανικό για την αντικατάσταση βουτύρων όπως φυστικιού, ή άλλων ξηρών καρπών για όσους έχουν σχετικές αλλεργίες.
Συστατικά για μπανανόψωμο με ταχίνι & χουρμάδες
Μπανάνες: Δεν μπορούμε να έχουμε μπανανόψωμο χωρίς μπανάνες. Χρησιμοποιώ παραγινωμένες μπανάνες (καφέ ή με σημάδια επάνω τους, σχεδόν μαύρες αλλά μόνο εξωτερικά). Όσο πιο ώριμες είναι τόσο πιο γλυκό γίνεται το μπανανόψωμο.
Ταχίνι: Το αστέρι αυτής της συνταγής. Το μπανανόψωμο τυπικά γίνεται με την προσθήκη βουτύρου, αλλά σε αυτή τη συνταγή αντικαθίσταται με ταχίνι. Το ταχίνι προσφέρει έναν απολαυστικό και άκρως αρωματικό τόνο σε αυτό το μπανανόψωμο και του δίνει τη Μεσογειακή του ταυτότητα.
Χουρμάδες: Χρησιμοποιώ βασιλικούς χουρμάδες για το μεγάλο τους μέγεθος, την πολύ γλυκιά τους γεύση και επειδή είναι εύκολο να βρεθούν σχεδόν σε κάθε αγορά. Αντικαθιστούν τη ζάχαρη και δίνουν μία γλυκιά, σχεδόν καραμελωμένη γεύση στο κέικ.
Ελαιόλαδο: Υπάρχει κάποιο υλικό πιο Μεσογειακό από το ελαιόλαδο; Έστω και λίγο είναι αρκετό για να κάνει τη διαφορά. Για πιο διακριτική γεύση, προσθέτουμε ένα απαλό ελαιόλαδο.
Μπαχαρικά: Η κανέλα και το κάρδαμο δίνουν μία ζεστή γλυκιά νότα στο μπανανόψωμο και είναι ευρέως διαδεδομένα στην ανατολική μεσογειακή κουζίνα.
Αλεύρι: Χρησιμοποιώ αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Αν καταναλώνουμε γλουτένη, χρησιμοποιούμε ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις στην ίδια ποσότητα.
Αυγά: Είναι ο συνδετικός παράγοντας της συνταγής. Τα αυγά βοηθούν επίσης το μπανανόψωμο να γίνει πιο αφράτο και να φουσκώσει. Χρησιμοποιώ πάντα βιολογικά αυγά. Σε περίπτωση που δεν καταναλώνουμε αυγά λόγω αλλεργίας, ή αν ακολουθούμε vegan διατροφή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα υποκατάστατο αυγού, αλλά το κέικ μας δεν θα φουσκώσει το ίδιο.
Συμβουλές & κόλπα
Για μία εκδοχή χωρίς αυγά, χρησιμοποιούμε μισή μπανάνα επιπλέον και 2 κ.σ. λιναρόσπορο (τριμμένο), ή σπόρους chia μουσκεμένους σε 6 κ.σ. ζεστό νερό, για περίπου 10 λεπτά. Το μπανανόψωμο δεν θα φουσκώσει τόσο όσο με την χρήση αυγών, αλλά συνεχίζει να είναι απολαυστικό.
Λαδώνουμε τη φόρμα του κέικ με ελαιόλαδο ή χρησιμοποιούμε ταχίνι για να δώσουμε πιο έντονο άρωμα. Περνάμε με ένα πινέλο τον πάτο και τα πλαϊνά της βάσης και αλευρώνουμε. Στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα στη φόρμα.
Η φόρμα που χρησιμοποιώ είναι μακρόστενη μεγέθους 23,5εκ. x 13εκ. x 7εκ.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κάρδαμο με τριμμένο μπαχάρι.
Προσθέτουμε ⅓ κούπας σταγόνες σοκολάτας ή νιφάδες κακάο ή τους αγαπημένους μας χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.
Πως σερβίρουμε το μπανανόψωμο με ταχίνι & χουρμάδες
Σερβίρουμε το μπανανόψωμο σκέτο, ή με:
- Πραλίνα φουντουκιού
- Ταχίνι
- Άλειμμα ταχινιού με σοκολάτα. Ανακατεύουμε 2 κ.σ. κακάο, 2 κ.σ. νερό, ¼ κούπας ελαιόλαδο, ⅔ κούπας ταχίνι και 3 κ.σ. μέλι/σιρόπι σφενδάμου, μέχρι να έχουμε μία λεία κρέμα/άλειμμα.
Πώς αποθηκεύουμε το μπανανόψωμο με ταχίνι & χουρμάδες
Αποθηκεύουμε το μπανανόψωμο με ταχίνι σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο, έως και για 5 μέρες.
Καταψύχουμε το μπανανόψωμο με ταχίνι τυλιγμένο με μεμβράνη, έως και 3 μήνες. Αποψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου αφαιρώντας τη μεμβράνη. Μπορούμε να το καταψύξουμε και κομμένο σε φέτες τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στις φέτες και βάζοντας τες σε σακουλάκι.
Είστε λάτρης του ταχινιού;
Δείτε και αυτή τη συνταγή:
Συνταγή
Μπανανόψωμο με ταχίνι & χουρμάδες
συστατικα
- 130 γρ. βασιλικούς χουρμάδες
- 80 γρ. ταχίνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 300 γρ. μπανάνες παραγινωμένες
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κ.γ. τριμμένη κανέλα
- ½ κ.γ. τριμμένο κάρδαμο κακουλέ
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
- 235 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
- 1 κ.σ. σουσάμι ωμό
μεθοδος
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ με λίγο ελαιόλαδο ή χρησιμοποιούμε αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, βάζουμε το ταχίνι τους χουρμάδες και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μία κρέμα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις μπανάνες, τα αυγά και τα μπαχαρικά και χτυπάμε 3 με 4 φορές μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τέλος, βάζουμε το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το μηλόξυδο και χτυπάμε μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Μεταφέρουμε στη φόρμα, με μία σπάτουλα απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
- Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα ή μία οδοντογλυφίδα που θα μπεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε το μπανανόψωμο να κρυώσει μέσα στη φόρμα, και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε σχάρα αφαιρώντας την φόρμα για να κρυώσει πλήρως.
- Κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε.
- Καλή Όρεξη 😋
σημειωσεις
Διατροφικός πίνακας
Μερίδες: 1 (76γρ) | Θερμίδες: 178kcal | Υδατάνθρακες: 29γρ | Πρωτεΐνη: 6γρ | Λιπαρά: 8,5γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 1,4γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 31mg | Νάτριο: 74mg | Κάλιο: 363mg | Φυτικές ίνες: 5γρ | Σάκχαρα: 11γρ | Βιταμίνη Β1: 0.333mg | Μαγγάνιο: 1,386mg | Ασβέστιο: 81mg | Σίδηρος: 2,15mg | Φώσφορος: 255mg
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram
Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας
Σχολιασμός