Κάθε σπίτι στην Ελλάδα έχει μία τουλάχιστον συνταγή για πίτα χωρίς φύλλο. Τις ονομάζουμε γυμνόπιτες, ζυμαρόπιτες ή αλευρόπιτες. Έγω χρησιμοποιώ τον όρο ζυμαρόπιτα για αυτή την πεντανόστιμη τυρόπιτα με γιαούρτι. Είναι εύκολες, γευστικές και τις περισσότερες φορές δεν απαιτούν πάνω από ένα μπολ και ένα ταψί για την παρασκευή τους.

Τι είναι η τυρόπιτα με γιαούρτι;

Η συγκεκριμένη πίτα είναι μία ζυμαρόπιτα. Αυτού του είδους οι πίτες είναι πιο κοινές στην Θεσσαλία και την Ήπειρο και παλαιότερα ήταν οι πίτες των φτωχών. Γινόταν ψητές ή τηγανιτές, με ότι υλικά είχε η νοικοκυρά στην κουζίνα, ή με υλικά που έπρεπε να καταναλωθούν γρήγορα για να μην χαλάσουν.

Έμαθα να φτιάχνω ζυμαρόπιτες όταν ήμουν φοιτήτρια στην Λάρισα. Βρήκα πολύ εύκολη την μετατροπή τη συνταγής τους σε πίτες χωρίς γλουτένη, όταν σταμάτησα να την καταναλώνω. Το καλό με τις ζυμαρόπιτες είναι ότι μπορούν να γίνουν με πολλά είδη γέμισης.

Συστατικά για να φτιάξουμε τυρόπιτα με γιαούρτι

Αυγά: Χρησιμοποιώ πάντα βιολογικά αυγά. Είναι μία καλή πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, και σε αυτή την συνταγή βοηθούν το μείγμα να φουσκώσει και τα υλικά να δέσουν μεταξύ τους.

Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιώ ένα απαλό ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λίπη στον κόσμο. Όσο μεγαλύτερη είναι η οξύτητα στο ελαιόλαδο τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του στην πίτα.

Τυρί: Χρησιμοποιώ ένα συνδυασμό τυριών για να δώσω όσο πιο ιδιαίτερη γεύση μπορώ στην πίτα. Η φέτα προσθέτει μία αλμυρή γεύση, η μυζήθρα κρεμώδη υφή και το κεφαλοτύρι δίνει μία πικάντικη νότα. Βέβαια, η συγκεκριμένη συνταγή έγινε για να καθαρίσω το ψυγείο μου από τα πολλά διαφορετικά κομμάτια τυρί που μου είχαν μείνει μετά από τις γιορτές, άρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι τυρί έχετε και θέλετε.

Γιαούρτι: Χρησιμοποιώ πλήρες στραγγιστό αγελαδινό γιαούρτι, για την κρεμώδη υφή του, αλλά έχω δοκιμάσει και με πρόβειο, του οποίου η γεύση είναι λίγο πιο έντονη.

Αλεύρι: Χρησιμοποιώ ένα συνδυασμό από άλευρα χωρίς γλουτένη, για να πετύχω τις ιδιότητες της γλουτένης, και να κάνω το μείγμα όσο το δυνατόν πιο γευστικό. Το μπέικιν προστίθεται και ανακατεύεται με τα άλευρα. Αν δεν έχετε πρόβλημα με τη γλουτένη, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα αλεύρων σε γραμμάρια με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η συμβουλή μου είναι να προσθέσετε το καλαμποκάλευρο γιατί παράγει πιο τραγανή κρούστα.

Μπαχαρικά: Χρησιμοποιώ μοσχοκάρυδο και γλυκιά πάπρικα για την ζεστή αρωματική τους γεύση, και μαύρο πιπέρι και αλάτι γιατί είναι από τα βασικά μπαχαρικά της μεσογειακής διατροφής.

Μυρωδικά: Χρησιμοποιώ δυόσμο ή μέντα για την δροσερή σχεδόν γλυκιά γεύση τους και το έντονο άρωμα.

Συμβουλές & κόλπα

Αντικαθιστούμε το κεφαλοτύρι με κασέρι, γκούντα, παρμεζάνα, μετσοβόνε ή γραβιέρα.

H φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με αγελαδινό ή κατσικίσιο λευκό μαλακό τυρί.

Αντί για μυζήθρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανθότυρο, ξινομυζήθρα ή ρικότα.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε σαν πρωινό, σνακ, μεσημεριανό ή κυρίως γεύμα, με τη συνοδεία μίας σαλάτας.

Πώς αποθηκεύουμε την τυρόπιτα με γιαούρτι

Αποθηκεύουμε την πίτα σε αεροστεγές δοχείο, αφού κρυώσει εντελώς, στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.

Καταψύχουμε την πίτα, αφού κρυώσει εντελώς μέσα σε αεροστεγές δοχείο ή σε σακουλάκια φαγητού για 2 μήνες. Κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα τους για ευκολότερο ξεπάγωμα.

Σου αρέσουν οι πίτες;

Δοκίμασε και αυτή τη νοστιμότατη πίτα:

Στριφτή σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο

Συνταγή

Τυρόπιτα με γιαούρτι (χωρίς γλουτένη)

GeorgiaDm

Μία πίτα που δεν γίνεται με φύλλο είναι μία καλή εναλλακτική λύση όταν δεν υπάρχει χρόνος για να φτιάξουμε σπιτικό φύλλο ή δεν έχουμε/θέλουμε έτοιμο αγορασμένο φύλλο. Εύκολη, γρήγορη και χορταστική συνταγή που χρειάζεται μόνο ένα μπολ.

Εκτύπωση Προσθήκη Pin

χρονος προετοιμασιας 10

Χρονος μαγειρεματος 50

γευμα κυρίως πιάτο, πρωινό, σνακ, συνοδευτικό

κουζινα Ελληνική

μεριδες 20

θερμιδες 165 kcal

συστατικα

80 ml ελαιόλαδο
4 μέτρια αυγά
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 5%
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. μπέικιν (χωρίς γλουτένη)
300 γρ. θρυμματισμένη φέτα
150 γρ. τριμμένο κασέρι ή κεφαλοτύρι
100 γρ. μυζήθρα
40 γρ. καλαμποκάλευρο
140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (χωρίς γλουτένη)
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο ή μέντα
2 κ.σ. μαύρο & άσπρο σουσάμι (προαιρετικά)

μεθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί 36×28 εκ. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο, μαργαρίνη ή ελαιόλαδο για να λαδώσουμε το ταψί. Η χρήση αντικολλητικού χαρτιού δεν είναι αναγκαία.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο τα αυγά και το γιαούρτι και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το μπέικιν και τα άλευρα και ανακατεύουμε καλά.
Τέλος βάζουμε τα τυριά και τον δυόσμο και ανακατεύουμε. Το μείγμα μας πρέπει να είναι υγρό (χυλός).
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, το ισιώνουμε με μία σπάτουλα, και πασπαλίζουμε με σουσάμι (αν το χρησιμοποιούμε). Ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά, μέχρι ή πίτα μας να ροδοκοκκινίσει.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 με 15 λεπτά.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε την πίτα ζεστή ή κρύα.
Καλή Όρεξη 🙂

σημειωσεις

Όταν ψήνουμε χωρίς γλουτένη είναι πάντα καλύτερο να μετράμε τα υλικά μας σε βάρος (κιλά, γραμμάρια).

Αν δεν ακολουθούμε διατροφή χωρίς γλουτένη, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του με φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) στην ίδια δοσολογία.

κατηγοριες γρήγορη, τραγανή

Διατροφικός πίνακας

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας