Σπιτικός πουρές κολοκύθας

Οι κολοκύθες είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά λαχανικά του φθινοπώρου και μπορεί να μετατραπεί σε γευστικότατες συνταγές. Λατρεύω τη γεύση της και είναι ένα από τα βασικά υλικά που χρησιμοποιώ για τις φθινοπωρινές μου συνταγές. Ο πιο εύκολος τρόπος κατανάλωσης της κολοκύθας είναι να τη μετατρέψουμε σε σπιτικό πουρέ. Ο σπιτικός πουρές κολοκύθας είναι μία γρήγορη συνταγή και αξίξει το χρόνο και την προσπάθεια (που είναι ελάχιστη) για να πάρουμε αυτό τον πορτοκαλί χρυσό, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.

Αυτός ο πουρές κολοκύθας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκές και αλμυρές συνταγές. Η κολοκύθα και κατ’ επέκταση ο πουρές της είναι μία αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Προσφέρει βιταμίνες A, C, B1 & B6, βήτα-καροτένιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες, ασβέστιο, κάλιο και χαλκό.

Διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξουμε σπιτικό πουρέ κολοκύθας

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξουμε πουρέ κολοκύθας και όταν λέω εύκολο, εννοώ ΕΥΚΟΛΟ. Το μόνο που χρειάζεται είναι να κόψουμε την κολοκύθα, να την καθαρίσουμε από τους σπόρους και να τη βάλουμε στο φούρνο. Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος, αν και υπάρχουν και κάποιοι άλλοι για να φτιάξουμε πουρέ κολοκύθας. Αναλυτικότερα:

Στο φούρνο μικροκυμάτων: Πλένουμε, καθαρίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια την κολοκύθα και βάζουμε σε ένα σκεύος κατάλληλο για μικροκύματα. Καλύπτουμε στεγανά με μεμβράνη (για μικροκύματα) και θερμαίνουμε για 14 λεπτά στο δυνατό. Στη μέση της διαδικασίας σταματάμε για να δούμε αν χάνουμε ατμό ή αέρα από τη μεμβράνη. Τέλος, αφαιρούμε από τα μικροκύματα, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και κάνουμε πουρέ.

Με βρασμό: Πλένουμε, καθαρίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Καλύπτουμε με νερό τα κομμάτια της κολοκύθας και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε τα κομμάτια.

Στον ατμό: Καθαρίζουμε, κόβουμε και τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε έναν ατμομάγειρα (μηχάνημα ή καλάθι). Προσθέτουμε περίπου 3 με 4 εκατοστά νερό και αφήνουμε στον ατμό για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Για αυτό τον τρόπο χρησιμοποιώ τη χύτρα ταχύτητας με το καλάθι για ατμό. Πολτοποιούμε τα κομμάτια.

Εργαλεία για να φτιάξουμε σπιτικό πουρέ κολοκύθας

Υπάρχουν πολλά και διαφορετικά εργαλεία για να φτιάξουμε πουρέ κολοκύθας. Τα πιο γρήγορα είναι ένα επεξεργαστής τροφίμων/πολυμηχάνημα, ένα μπλέντερ/ραβδομπλέντερ ή ένα μούλτι. Άλλες λύσεις περιλαμβάνουν το μύλο φαγητού/λαχανικών, πολτοποιητή πατάτας ή πρέσα πατάτας. Και αν δεν έχετε τίποτα από αυτά στην κουζίνα σας τότε υπάρχει πάντα και η λύση: πιρούνι. Είναι λιγάκι χρονοβόρα αλλά γυμνάζει τα χέρια.

Συστατικά για τον σπιτικό πουρέ κολοκύθας

Κολοκύθα: Χρησιμοποιώ πορτοκαλί στρογγυλή κολοκύθα ή βουτυράτη κολοκύθα για να φτιάξω πουρέ. Υπάρχουν και πολλές άλλες ποικιλίες. Το σημαντικό είναι η κολοκύθα μας να έχει αρκετή σάρκα.

Αλάτι (προαιρετικό): Το χρησιμοποιώ μόνο όταν θέλω να φτιάξω πουρέ για να σερβίρω με αλμυρά πιάτα.

Ελαιόλαδο (προαιρετικό): Ένα απαλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η επιλογή μου και το προσθέτω μόνο όταν ο πουρές γίνεται για αλμυρά πιάτα.

Συμβουλές & κόλπα

Ανάλογα με την ποικιλία προσπαθούμε να αγοράσουμε κολοκύθες μετρίου μεγέθους. Όσο πιο μεγάλες είναι, τόσο πιο ινώδη υφή και στυφή γεύση έχουν.

Για να κάνουμε την κολοκύθα μας πιο σταθερή για κόψιμο, αφαιρούμε μία μικρή φέτα από τον πάτο της.

Αν η ποικιλία της κολοκύθας που διαλέξαμε έχει κοτσάνι δε προσπαθούμε να το κόψουμε στη μέση, γιατί είναι πολύ σκληρό. Κόβουμε γύρω από αυτό και ανοίγουμε την κολοκύθα.

Δεν πετάμε τους σπόρους της κολοκύθας. Μπορούμε να τους ψήσουμε και είναι πεντανόστιμοι. Είναι τα γνωστά πασατέμπο.

Ο χρόνος ψησίματος είναι ανάλογος με το βάρος της κολοκύθας.

Αν θέλουμε να μειώσουμε το χρόνο ψησίματος κόβουμε την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια.

Σερβίρισμα

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πουρέ κολοκύθας σε πάρα πολλές συνταγές, π.χ.:

• Ως σως για μακαρόνια
• Για αντικατάσταση του λαδιού σε συνταγές σε ποσότητα 1:1
• Αντί για βούτυρο σε ποσότητα 1:¾ (1 κούπα βούτυρο με ¾ κούπας πουρέ κολοκύθας)
• Στη θέση της γλυκοπατάτας ή της σως μήλου στα γλυκά
• Για να φτιάξουμε κολοκυθόπιτα (Αμερικάνικη) 

Αποθήκευση

Ο πούρες κολοκύθας μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί.

Αποθηκεύουμε σε γυάλινο σκεύος (κατά προτίμηση), με αεροστεγές κλείσιμο, έως και για μία εβδομάδα, στο ψυγείο.

Καταψύχουμε τον πουρέ κολοκύθας, έως και 6 μήνες. Χρησιμοποιώ σακουλάκια για κατάψυξη, χωρίζω σε μερίδες ½ ή 1 κούπας, για να είναι ευκολότερη η απόψυξη στην επιθυμητή ποσότητα.

Σε περίπτωση που διαχωριστεί λίγο υγρό πάνω από τον πουρέ το στραγγίζω ή το ανακατεύω.

Συνταγή

Διατροφικός πίνακας

Μερίδες: 1 (250γρ) | Θερμίδες: 113kcal | Υδατάνθρακες: 29γρ | Πρωτεΐνη: 2,5γρ | Λιπαρά: 0,3γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 0,1γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 0mg | Νάτριο: 10mg | Κάλιο: 880mg | Φυτικές ίνες: 5γρ | Σάκχαρα: 5,5γρ | Βιταμίνη A: 26575IU | Βιταμίνη C: 52,5mg | Ασβέστιο: 120mg | Σίδηρος: 1,75mg | Μαγνήσιο: 85mg | Χαλκός: 0,18mg |  Μαγγάνιο: 0,505mg

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας