<<Ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα>>, μία γνωστή παροιμία σε όλο τον κόσμο. Η γιαγιά μου τη χρησιμοποιούσε συχνά. Και παρόλο που ο παππούς μου είναι λάτρης των ξινόμηλων (Granny Smith), εγώ και ο μπαμπάς μου αγαπάμε τα μήλα Fuji. Και όλοι μας λατρεύουμε τα φιρίκια.
Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες μήλων, με διαφορετικά μεγέθη και γεύσεις, αλλά όλα είναι πεντανόστιμα.
Αν αγοράσαμε πολλά μήλα και δε μπορούμε να τα καταναλώσουμε, ένας τρόπος να τα συντηρήσουμε είναι να φτιάξουμε μαρμελάδα. Η μαρμελάδα μήλο είναι ένα πολύ νόστιμο γλύκισμα. Αρκεί να το αλείψουμε σε μία φέτα ψωμί για να έχουμε ένα τέλειο πρωινό.
Ποιες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για μαρμελάδα;
Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη, αλλά τα μήλα με μαλακή σάρκα είναι καλύτερα γιατί προετοιμάζονται πιο γρήγορα και πολτοποιούνται ευκολότερα.
Προτείνω τη χρήση τουλάχιστον δύο ποικιλιών, για να είναι πιο ενδιαφέρουσα η γεύση της μαρμελάδας. Ο αγαπημένος μου συνδυασμός χρησιμοποιεί τέσσερις ποικιλίες: Fuji, Golden Delicious, ξινόμηλα και Golden Rennet (Goudreinet).
Άλλες τέλειες ποικιλίες μήλων που προτείνω είναι:
- Braeburn
- Jonagold
- Gravenstein
- Royal Gala
- Elstar
- Cox Orange Pippin
- Red Delicious
- Honey Crisp
Τα απαραίτητα συστατικά για τη μαρμελάδα μήλο με μέλι
Μήλα: Χρησιμοποιούμε μόνο μία ποικιλία ή όλες τις αγαπημένες μας.
Μέλι: Αν ακολουθούμε διατροφή vegan ή υπάρχει αλλεργία στο μέλι, χρησιμοποιούμε σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης.
Μπαχαρικά: Η κανέλα συνδυάζεται τέλεια με τα μήλα. Άλλες ενδιαφέρουσες προσθήκες μπαχαρικών είναι το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, η πιπερόριζα και το μπαχάρι.
Αλκοόλ: Μου αρέσει να προσθέτω λίγο μπράντι ή κονιάκ στη μαρμελάδα μου. Δίνει τόσο ωραία γεύση! Μπορείτε φυσικά να την παραλείψετε αν δε θέλετε να προσθέσετε αλκοόλ.
Συμβουλές & κόλπα
Αν πλύνουμε καλά τα μήλα και θέλουμε τις επιπλέον θρεπτικές ίνες που περιέχουν στη φλούδα, δε τα ξεφλουδίζουμε. Όταν πολτοποιηθεί το μείγμα η διαφορά δεν είναι αισθητή.
Χρησιμοποιούμε επεξεργαστή τροφίμων ή ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσουμε τα μήλα. Ένα πιρούνι ή με ένα εργαλείο για πουρέ πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν επίσης αλλά η υφή της μαρμελάδας δεν θα είναι τόσο λεία.
Αν τα μήλα που χρησιμοποιούμε είναι γλυκά, δε χρειάζεται να προσθέσουμε μέλι (ή οποιαδήποτε άλλη γλυκαντική ουσία). Ωστόσο το μέλι προσθέτει μία καραμελωμένη γεύση στη μαρμελάδα.
Για να αποστειρώσουμε τα γυάλινα βάζα μας, τα βράζουμε για 10 λεπτά μέσα σε καλάθι ατμού (για την αποφυγή σπασίματος). Ένας άλλος τρόπος αποστείρωσης είναι να τα πλύνουμε στο πλυντήριο πιάτων και να τα χρησιμοποιήσουμε όσο είναι ακόμη ζεστά. Η τρίτη μέθοδος αποστείρωσης είναι να τα ψήσουμε χωρίς καπάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 100°C.
Προσωπικά χρησιμοποιώ επαγωγική εστία με ανώτερο όριο το 14. Βράζω τα μήλα στο 11, χαμηλώνω στο 8, και σιγοβράζω στο 4.
Πώς σερβίρουμε τη μαρμελάδα μήλο;
Σερβίρουμε τη μαρμελάδα ζεστή ή κρύα:
- Ως άλειμμα σε ψημένο ψωμί ή φρυγανιά
- Σε μπολ smoothie
- Αναμιγνύουμε με βρώμη
- Πάνω σε παγωτό, μάφιν και άλλα επιδόρπια
- Για σως με ψητό χοιρινό
- Σαν γέμιση σε κρέπα
Πώς αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα μήλο;
Αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα μήλο στο ψυγείο, αφότου κρυώσει πλήρως, σε αεροστεγή γυάλινα βάζα, έως και 3 εβδομάδες.
Η μαρμελάδα μήλο μπορεί να αποθηκευτεί και σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα εκτός ψυγείου. Διαρκεί μέχρι και 3 μήνες, αν αποστειρώσουμε σωστά τα βάζα. Μετά το άνοιγμα, την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Καταψύχουμε τη μαρμελάδα σε μικρές ποσότητες (½ - 1 κούπα). Αντέχει μέχρι και 3 μήνες. Την αποψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα. Μετά την απόψυξη μπορεί να είναι λίγο υδαρή.
Ψάχνετε νέες ιδέες για τέλειο πρωινό;
Δοκιμάστε και αυτό:
Συνταγή
Μαρμελάδα μήλο χωρίς ζάχαρη
Equipment
- Ραβδομπλέντερ
συστατικα
- 1,5 κιλό μήλα αγαπημένες ποικιλίες
- ¼ κούπας/60 ml μηλόξυδο
- ¾ κούπας/180 ml νερό
- 3 κ.σ. μπράντι προαιρετικό
- ¼ κούπας/85 γρ. μέλι
- ½ κ.σ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρίφαλο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
μεθοδος
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα μήλα και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Βάζουμε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια/δυνατή φωτιά, και προσθέτουμε τα μήλα, το νερό και το μηλόξυδο.
- Αφήνουμε να πάρει μία βράση το μείγμα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε (ανακατεύοντας ανα διαστήματα) μέχρι τα μήλα να είναι τόσο μαλακά που να πιέζονται με μία ξύλινη κουτάλα.
- Αποσύρουμε από την φωτιά και χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα μήλα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αναμειγνύουμε καλά.
- Μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της (αφήνοντας ελάχιστο άνοιγμα για να φεύγουν οι ατμοί) και σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να πυχτώσει. Ανακατεύουμε συχνά με μία ξύλινη/σιλικονένια κουτάλα (κάθε μισή ώρα περίπου για τις 3 πρώτες ώρες και στη συνέχεια κάθε 5-10 λεπτά).
- Μόλις η μαρμελάδα μήλο έχει την επιθυμητή πυκνότητα είναι έτοιμη. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Καλή Όρεξη 😀
σημειωσεις
Διατροφικός πίνακας
Μερίδες: 1 (78γρ) | Θερμίδες: 47kcal | Υδατάνθρακες: 12γρ | Πρωτεΐνη: 0γρ | Λιπαρά: o,1γρ | Κορεσμένα λιπαρά: 0γρ | Ακόρεστα λίπη: 0γρ | Χοληστερόλη: 0mg | Νάτριο: 26mg | Κάλιο: 73mg | Φυτικές ίνες: 9,49γρ | Σάκχαρα: 11,9γρ | Βιταμίνη A: 34IU | Βιταμίνη C: 3,1mg | Ασβέστιο: 7mg | Σίδηρος: 0,12mg | Μαγγάνιο: 0,088 mg
Έφτιαξες τη συνταγή;
Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram
Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας
Σχολιασμός