Αυτός ο σολομός με μέλι και μπαχαρικά είναι μία γρήγορη και εύκολη συνταγή. Αν και δεν έτρωγα σολομό όταν ήμουν μικρή, κυρίως γιατί δεν είναι μεσογειακό ψάρι, από τότε που μετακόμισα στην Ολλανδία έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου.

Η ιδέα για την συγκεκριμένη συνταγή μου ήρθε από τις διακοπές που κάναμε στην Ίμπιζα. Φάγαμε πεντανόστιμο ψάρι στα κάρβουνα, με πατάτες και σαλάτα (στο Fish Shack). Σας παρουσιάζω τη δική μου εκδοχή, εμπνευσμένη από εκείνο το πιάτο.

Τι είναι ο σολομός με μέλι και μπαχαρικά;

Αυτή η συνταγή συνδυάζει το πεντανόστιμο φιλέτο σολομού, με μία τέλεια σάλτσα με μέλι. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό και έχει γεύση που μοιάζει με ψητά πλευρά. Ταιριάζει πολύ με υγιεινά συνοδευτικά, για αυτό και το συνδύασα με βραστές πατάτες και πράσινα φασολάκια, με ντρέσινγκ μουστάρδας.

Συστατικά για να φτιάξουμε σολομό με μέλι και μπαχαρικά

Σολομός: Προτιμώ να αγοράζω σολομό ωκεανού, με το δέρμα. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και σελήνιο, που σημαίνει ότι είναι και αντιφλεγμονώδες. Ο σολομός είναι επίσης πλούσιος σε πρωτεΐνη και βιταμίνες Β12, Ε και D.

Μέλι: Το μέλι είναι φυσικό γλυκαντικό και κάνει τη σάλτσα κολλώδη. Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Χρησιμοποιώ μέλι ανθέων επειδή είναι λιγότερο έντονο από τα άλλα είδη, αλλά το θυμαρίσιο μέλι αποτελεί μία καλή εναλλακτική.

Ελαιόλαδο: Βασικό προϊόν της μεσογειακής διατροφής. Ακόμη και μία μικρή ποσότητα ελαιόλαδου, είναι αρκετή για να κάνει τη διαφορά.

Μπαχαρικά: Χρησιμοποιώ καπνιστή πάπρικα επειδή μου αρέσει το έντονο χρώμα και η γεύση BBQ που έχει, αλάτι και πιπέρι επειδή η χρήση τους είναι αναγκαία, σκόνη σκόρδου για τη γλυκιά γεύση της και σκόνη κρεμμυδιού για την επίσης γλυκιά γεύση και άρωμα του.

Λεμόνι: Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ και χυμό και ξύσμα λεμονιού. Όταν χρησιμοποιούμε ξύσμα λεμονιού, είναι προτιμότερο να αγοράζουμε ακέρωτα λεμόνια. Αν δε μπορούμε να βρούμε ακέρωτα λεμόνια, τρίβουμε ελαφρά τη φλούδα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, για να αφαιρέσουμε το κερί.

Συμβουλές & κόλπα

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε σκελίδες είτε σκόνη σκόρδου.

Βεβαιωνόμαστε ότι το ψάρι είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το στεγνώνουμε ταμπονάροντας με χαρτί κουζίνας, πριν το μαρινάρουμε και το μαγειρέψουμε.

Μαγειρεύουμε το σολομό ξεκινώντας πάντα από τη πλευρά του δέρματος. Ακόμη και όταν το δέρμα έχει αφαιρεθεί, ξεκινάμε από αυτή την πλευρά πάντα, επειδή είναι πιο επίπεδη.

Βεβαιωνόμαστε ότι το δέρμα του σολομού δεν έχει λέπια και είναι καλά καθαρισμένο. Αν δε μας αρέσει το δέρμα, το αφαιρούμε μετά το μαγείρεμα.

Πώς σερβίρουμε τον σολομό με μέλι και μπαχαρικά

Αυτή η συνταγή σολομού ταιριάζει τέλειο με άγριο/καστανό ρύζι, ψητά λαχανικά όπως οι πατάτες και τα καρότα, σπαράγγια και μπροκολίνι. Για αυτή τη συνταγή επέλεξα βραστές πατάτες και πράσινα φασολάκια, με ντρέσινγκ μουστάρδας.

Αποθήκευση

Το ψάρι είναι καλό να καταναλώνεται πλήρως φρεσκομαγειρεμένο. Αν παρόλα αυτά έχουμε περίσσευμα, το βάζουμε στο ψυγείο και το καταναλώνουμε το συντομότερο. Ένα σάντουιτς ή μία σαλάτα με σολομό είναι μία καλή λύση!

Δοκιμάστε επίσης

Δείτε και αυτή την εναλλακτική συνταγή συνοδευτικού:

Ψημένες πατατούλες με μυρωδικά

Συνταγή

Σολομός με μέλι και μπαχαρικά

GeorgiaDm

Αυτός ο σολομός 🐟 με μέλι και μπαχαρικά είναι μία γρήγορη και εύκολη συνταγή, εμπνευσμένη από ένα ταξίδι μου στην Ισπανία.

Εκτύπωση Προσθήκη Pin

χρονος προετοιμασιας 10

Χρονος μαγειρεματος 20

γευμα κυρίως πιάτο

κουζινα Μεσογειακή

μεριδες 2

θερμιδες 489 kcal

συστατικα

350 γρ. φιλέτο σολομού
2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ζεστό νερό
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
¾ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
½ κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν

Γαρνιτούρες

300 γρ. πατάτες
300 γρ. φασολάκια
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. φρεσκοκομμένος άνηθος
1 κ.γ. κάπαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού

μεθοδος

Για το σολομό

Βεβαιωνόμαστε ότι το φιλέτο σολομού βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Το χωρίζουμε σε 2-3 κομμάτια.
Ταμπονάρουμε τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας για να αποροφηθεί η υγρασία.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το καγιέν, τις σκόνες κρεμμυδιού και σκόρδου και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και καλύπτουμε όλο το ψάρι με το μείγμα. Μαρινάρουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε μία κ.σ. ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τοποθετούμε τα φιλέτα (κρατάμε το μπολ με τη μαρινάδα), ξεκινώντας από την πλευρά του δέρματος.
Σωτάρουμε τα φιλέτα για 5 λεπτά, μέχρι το δέρμα να ξεροψηθεί.
Προσθέτουμε στο μπόλ της μαρινάδας το μέλι, το ζεστό νερό, το χυμό και ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
Γυρνάμε τα φιλέτα και προσθέτουμε το μείγμα μελιού στο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, παίρνουμε μείγμα από το τηγάνι και το ρίχνουμε από την πάνω πλευρά του ψαριού, για να γλασαριστούν ομοιόμορφα τα φιλέτα.
Σωτάρουμε για 4 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι και σερβίρουμε όσο ακόμη είναι ζεστά.

Για τις γαρνιτούρες

Καθαρίζουμε, κόβουμε κα βράζουμε τις πατάτες (περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν). Τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα φασολάκια (περίπου 5-7 λεπτά).
Βάζουμε την κάπαρη, τη μουστάρδα, τον άνηθο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Περιχύνουμε τις πατάτες και τα φασολάκια με το μείγμα και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε ένα πιάτο, τοποθετώντας το φιλέτο σολομού από πάνω.
Καλή όρεξη 🙂

σημειωσεις

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε σκελίδες είτε σκόνη σκόρδου.

Για επιπλέον τραγανότητα, μπορούμε να ρίξουμε αμύγδαλο φιλέ πάνω από τα φασολάκια.

κατηγοριες γρήγορη, εύκολη, υγιεινή

Διατροφικός πίνακας

Έφτιαξες τη συνταγή;

Μοιράσου τη μαζί μας στο @foodathlon_ ή κάνε tag #foodathlon στο Instagram

Πες μας τη γνώμη σου και βαθμολόγησε τη συνταγή ★ στο κάτω μέρος της σελίδας