Επιστροφή

Μοντέρνο Μωβ Λαχανόρυζο

GeorgiaDm
Ένα μαμαδίστικο, απλό, υγιεινό, μα τόσο γευστικό πιάτο φτιαγμένο χρησιμοποιώντας μόνο μία κατσαρόλα. Λάχανο μαγειρεμένο με ρύζι, μυρωδικά, μπαχαρικά, και καλό ελαιόλαδο αυτό το λαχανόρυζο είναι λίγο διαφορετικό από τη γνωστή μας συνταγή. Είναι φτιαγμένο με κόκκινο ή μωβ λάχανο. Αυτό είναι που του δίνει μία πιο πιπεράτη γεύση, επιπλέον θρεπτικά συστατικά, και αυτό το ιδιαίτερο χρώμα.
5 from 1 vote
χρονος προετοιμασιας 10 λεπτά
Χρονος μαγειρεματος 40 λεπτά
συνολικος χρονος 50 λεπτά
γευμα κυρίως πιάτο, συνοδευτικό
κουζινα Ελληνική, Μεσογειακή
μεριδες 4
θερμιδες 437 kcal

συστατικα
  

  • 80 ml/⅓ κούπας ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο σε κύβους
  • 1 μικρό μωβ λάχανο ~ 1 κιλό
  • 200 γρ./1 κούπα ρύζι με μέτριους κόκκους
  • 1 κ.γ. μηλόξυδο (προαιρετικό)
  • 80 ml/⅓ κούπας κόκκινο ξηρό κρασί (προαιρετικό)
  • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 5 κλωνάρια φύλλα σέλινο ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο λεμόνι (το χυμό του)
  • ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 600 ml/2 ½ κούπες ζωμό λαχανικών (ή ζεστό νερό)
  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

μεθοδος
 

  • Κόβουμε το λάχανο στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και έπειτα το κόβουμε σε λωρίδες (~ 1,5 εκ. η λωρίδα).
  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια/δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια (5-7 λεπτά).
  • Προσθέτουμε το λάχανο και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά ώστε να τα καλύψει το ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να μαραθεί το λάχανο. Αν χρησιμοποιούμε κρασί και μηλόξυδο, τα προσθέτουμε τώρα. Ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαραθούν ομοιόμορφα όλα τα φύλλα του λάχανου.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας, το ζωμό λαχανικών, την πάπρικα και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά του.
  • Προσθέτουμε το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και τα φύλλα σέλινου και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν είναι έτοιμο το ρύζι. Αν δεν είναι έτοιμο, προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό. Προσθέτουμε περισσότερα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
  • Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και έπειτα το σερβίρουμε ζεστό.
  • Καλή όρεξη 🙂

σημειωσεις

Όταν επιλέγουμε ένα λάχανο φροντίζουμε να είναι σκληρό και σφιχτό. Βεβαιωνόμαστε επίσης ότι τα εξωτερικά του φύλλα δεν είναι μαυρισμένα ή χαλασμένα.
Όταν καθαρίζουμε το λάχανο αφαιρούμε τα δύο εξωτερικά φύλλα και στη συνέχεια πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.
Αν θέλουμε να έχει πολύ έντονο χρώμα το λαχανόρυζο μας, προσθέτουμε μηλόξυδο ή ξύδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σε περίπτωση που μας αρέσει να έχουμε διαφορετικές υφές στο λαχανόρυζο, κρατάμε ⅛ από το λάχανο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε πριν σερβίρουμε.
Σερβίρουμε το πιάτο με φέτα, ψωμί και επιπλέον χυμό λεμονιού.
Αποθηκεύουμε το λαχανόρυζο σε αεροστεγές δοχείο, αφού κρυώσει τελείως, στο ψυγείο, μέχρι και 4 ημέρες. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών όταν το ξαναζεσταίνουμε για να βοηθήσουμε το ρύζι να γίνει ξανά κρεμώδες.