Σολομός με μέλι και μπαχαρικά
Αυτός ο σολομός 🐟 με μέλι και μπαχαρικά είναι μία γρήγορη και εύκολη συνταγή, εμπνευσμένη από ένα ταξίδι μου στην Ισπανία.
συστατικα
- 350 γρ. φιλέτο σολομού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. ζεστό νερό
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ¾ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
Γαρνιτούρες
- 300 γρ. πατάτες
- 300 γρ. φασολάκια
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. φρεσκοκομμένος άνηθος
- 1 κ.γ. κάπαρη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
μεθοδος
Για το σολομό
- Βεβαιωνόμαστε ότι το φιλέτο σολομού βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Το χωρίζουμε σε 2-3 κομμάτια.
- Ταμπονάρουμε τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας για να αποροφηθεί η υγρασία.
- Σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το καγιέν, τις σκόνες κρεμμυδιού και σκόρδου και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε και καλύπτουμε όλο το ψάρι με το μείγμα. Μαρινάρουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε μία κ.σ. ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τοποθετούμε τα φιλέτα (κρατάμε το μπολ με τη μαρινάδα), ξεκινώντας από την πλευρά του δέρματος.
- Σωτάρουμε τα φιλέτα για 5 λεπτά, μέχρι το δέρμα να ξεροψηθεί.
- Προσθέτουμε στο μπόλ της μαρινάδας το μέλι, το ζεστό νερό, το χυμό και ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Γυρνάμε τα φιλέτα και προσθέτουμε το μείγμα μελιού στο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, παίρνουμε μείγμα από το τηγάνι και το ρίχνουμε από την πάνω πλευρά του ψαριού, για να γλασαριστούν ομοιόμορφα τα φιλέτα.
- Σωτάρουμε για 4 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι και σερβίρουμε όσο ακόμη είναι ζεστά.
Για τις γαρνιτούρες
- Καθαρίζουμε, κόβουμε κα βράζουμε τις πατάτες (περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν). Τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα φασολάκια (περίπου 5-7 λεπτά).
- Βάζουμε την κάπαρη, τη μουστάρδα, τον άνηθο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Περιχύνουμε τις πατάτες και τα φασολάκια με το μείγμα και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε σε ένα πιάτο, τοποθετώντας το φιλέτο σολομού από πάνω.
- Καλή όρεξη :)
σημειωσεις
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε σκελίδες είτε σκόνη σκόρδου.
Μαγειρεύουμε το σολομό ξεκινώντας πάντα από τη πλευρά του δέρματος. Ακόμη και όταν το δέρμα έχει αφαιρεθεί, ξεκινάμε από αυτή την πλευρά πάντα, επειδή είναι πιο επίπεδη.
Για επιπλέον τραγανότητα, μπορούμε να ρίξουμε αμύγδαλο φιλέ πάνω από τα φασολάκια.