Φασολάδα
Η φασολάδα είναι μία από τις πιο κλασικές συνταγές για σούπα με φασόλια σε όλη την ελληνική επικράτεια, με έντονη και πλούσια γεύση.
συστατικα
- 500 γρ. λευκά μέτρια φασόλια
- 2 καρότα
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 80 ml ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 3 κλωναράκια σέλινο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 60ml σάλτσα/πουρέ τομάτας
- 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- ½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
μεθοδος
- Μουλιάζουμε τα φασόλια για 8-12 ώρες.
- Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια και τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα, με αρκετό νερό ώστε να τα καλύψουμε και να τα ξεπεράσουμε κατά 5 εκ.
- Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια με χαμηλή.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Όσο βράζουν τα φασόλια, κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ή τα προσθέτουμε σε ένα μπλέντερ ή σε πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και τα αναμειγνύουμε.
- Βάζουμε τα λαχανικά , το μισό ελαιόλαδο, τον πελτέ και την σάλτσα ντομάτας και τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 60 με 90 λεπτά ακόμη.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο 5 λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά.
- Η φασολάδα είναι έτοιμη όταν τα φασόλια είναι μαλακά αλλά κρατούν το σχήμα τους, και έχουμε ένα πηχτό χυλό.
- Σερβίρουμε ζεστή με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
- Καλή Όρεξη 🙂
σημειωσεις
Για να μαλακώσουν τα όσπρια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και γεμίζουμε με νερό, τόσο ώστε να καλυφθούν. Ρίχνουμε λίγο χοντρό αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε 8 με 12 ώρες.
Αν ξεχάσουμε να μαλακώσουμε τα φασόλια, τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35 περίπου λεπτά, στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με κρύο νερό ξεκινώντας την συνταγή.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα και παλαιότητα των φασολιών.
Όταν τα φασόλια βράσουν προσθέτουμε ½ κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού, ώστε να γίνουν πιο εύπεπτα.
Για να εξοικονομήσουμε χρόνο, μπορούμε να φτιάξουμε την φασολάδα μας στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και το μισό ελαιόλαδο και βράζουμε για 40 με 45 λεπτά. Ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε το αλάτι και το μισό ελαιόλαδο, βράζοντας με ανοιχτό καπάκι για 3 με 5 λεπτά ακόμη.