Μαρμελάδα μήλο χωρίς ζάχαρη
Εύκολη, γευστική, σπιτική μαρμελάδα μήλο, φτιαγμένη με μέλι για να έχει καραμελένια γεύση. Ιδανική για πρωινό ή γλύκισμα.
Equipment
- Ραβδομπλέντερ
συστατικα
- 1,5 κιλό μήλα αγαπημένες ποικιλίες
- ¼ κούπας/60 ml μηλόξυδο
- ¾ κούπας/180 ml νερό
- 3 κ.σ. μπράντι προαιρετικό
- ¼ κούπας/85 γρ. μέλι
- ½ κ.σ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρίφαλο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
μεθοδος
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα μήλα και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Βάζουμε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια/δυνατή φωτιά, και προσθέτουμε τα μήλα, το νερό και το μηλόξυδο.
- Αφήνουμε να πάρει μία βράση το μείγμα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε (ανακατεύοντας ανα διαστήματα) μέχρι τα μήλα να είναι τόσο μαλακά που να πιέζονται με μία ξύλινη κουτάλα.
- Αποσύρουμε από την φωτιά και χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα μήλα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αναμειγνύουμε καλά.
- Μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της (αφήνοντας ελάχιστο άνοιγμα για να φεύγουν οι ατμοί) και σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να πυχτώσει. Ανακατεύουμε συχνά με μία ξύλινη/σιλικονένια κουτάλα (κάθε μισή ώρα περίπου για τις 3 πρώτες ώρες και στη συνέχεια κάθε 5-10 λεπτά).
- Μόλις η μαρμελάδα μήλο έχει την επιθυμητή πυκνότητα είναι έτοιμη. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Καλή Όρεξη 😀
σημειωσεις
Αυτή η συνταγή βγάζει 3 βαζάκια των 475 ml μαρμελάδα μήλου. Η προτεινόμενη μερίδα είναι περίπου ¼ της κούπας.
Αν πλύνουμε καλά τα μήλα και θέλουμε τις επιπλέον θρεπτικές ίνες που περιέχουν στη φλούδα, δε τα ξεφλουδίζουμε. Όταν πολτοποιηθεί το μείγμα η διαφορά δεν είναι αισθητή.
Χρησιμοποιούμε επεξεργαστή τροφίμων ή ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσουμε τα μήλα. Ένα πιρούνι ή με ένα εργαλείο για πουρέ πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν επίσης αλλά η υφή της μαρμελάδας δεν θα είναι τόσο λεία.
Αν τα μήλα που χρησιμοποιούμε είναι γλυκά, δε χρειάζεται να προσθέσουμε μέλι (ή οποιαδήποτε άλλη γλυκαντική ουσία). Ωστόσο το μέλι προσθέτει μία καραμελωμένη γεύση στη μαρμελάδα.
Για να αποστειρώσουμε τα γυάλινα βάζα μας, τα βράζουμε για 10 λεπτά μέσα σε καλάθι ατμού (για την αποφυγή σπασίματος). Ένας άλλος τρόπος αποστείρωσης είναι να τα πλύνουμε στο πλυντήριο πιάτων και να τα χρησιμοποιήσουμε όσο είναι ακόμη ζεστά. Η τρίτη μέθοδος αποστείρωσης είναι να τα ψήσουμε χωρίς καπάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 100°C.
Αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα μήλο στο ψυγείο, αφότου κρυώσει πλήρως, σε αεροστεγή γυάλινα βάζα, έως και 3 εβδομάδες.
Η μαρμελάδα μήλο μπορεί να αποθηκευτεί και σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα εκτός ψυγείου. Διαρκεί μέχρι και 3 μήνες, αν αποστειρώσουμε σωστά τα βάζα. Μετά το άνοιγμα, την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Καταψύχουμε τη μαρμελάδα σε μικρές ποσότητες (½ - 1 κούπα). Αντέχει μέχρι και 3 μήνες. Την αποψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα. Μετά την απόψυξη μπορεί να είναι λίγο υδαρή.