Επιστροφή
Smokey red pepper & eggplant paste 45

Μακαρονάδα με πέστο καπνιστής πιπεριάς & μελιτζάνας

GeorgiaDm
Μία εύκολη και γευστική συνταγή, χρησιμοποιώντας ότι περίσσεψε από το ψήσιμο (BBQ). Νοστιμότατη μακαρονάδα με καπνιστό πέστο κόκκινης πιπεριάς & μελιτζάνας
χρονος προετοιμασιας 10 λεπτά
Χρονος μαγειρεματος 10 λεπτά
συνολικος χρονος 20 λεπτά
γευμα κυρίως πιάτο
κουζινα Ελληνική, Μεσογειακή
μεριδες 6
θερμιδες 577 kcal

Equipment

  • Επεξεργαστής τροφίμων

συστατικα
  

  • 500 γρ. σπαγγέτι χωρίς γλουτένη
  • 1 μέτρια μελιτζάνα ψητή
  • 6 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης ψητές
  • 75 γρ. καρύδια
  • 100 γρ. κεφαλοτύρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
  • 1 κ.γ. σκόνη καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.σ. μπαλσάμικο
  • ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 10 γρ. φύλλα βασιλικού
  • ¼ κ.γ. θαλασσινό αλάτι προαιρετικό

μεθοδος
 

  • Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Τοποθετούμε όλα τα συστατικά σε επεξεργαστή τροφίμων και αναμειγνύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Στραγγίζουμε τα μακαρόνια (κρατάμε 1 κούπα από το νερό τους) και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
  • Ρίχνουμε τη σως στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει. Χρησιμοποιούμε όσο νερό από τα μακαρόνια θέλουμε για να κάνουμε τη σως όσο πηχτή ή αραιή επιθυμούμε.
  • Μόλις το πέστο ζεσταθεί, προσθέτουμε και τα μακαρόνια και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν με την σως.
  • Σερβίρουμε τη μακαρονάδα ζεστή προσθέτοντας φρέσκα φύλλα βασιλικού.
  • Καλή Όρεξη!

σημειωσεις

Χρησιμοποιούμε τα υγρά ("χυμό") από τις μελιτζάνες και τις πιπεριές για να κάνουμε της σως πιο αραιή και νοστιμότερη.
Μπορούμε να χτυπήσουμε το πέστο σε γουδί, αλλά παίρνει περισσότερο χρόνο από το να χρησιμοποιήσουμε πολυμηχάνημα.
Αποθηκεύουμε το πέστο σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, έως και 4 μέρες.
Καταψύχουμε το πέστο σε αεροστεγές δοχείο, έως και 2 μήνες. Το ξεπαγώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στην κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια με λίγο νερό (κατά προτίμηση από τα ζυμαρικά).
Αποθηκεύουμε τη μακαρονάδα με το πέστο σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, έως και 4 μέρες.
Σερβίρουμε  ως έχει ή με την προσθήκη έξτρα λιαστής ντομάτας, με φρέσκα φύλλα βασιλικού, με κομματάκια καρύδι, ελιές, ή με τριμμένο κεφαλοτύρι.
κατηγοριες γρήγορη, εύκολη, καπνιστό, κόκκινη πιπεριά, μελιτζάνα, χωρίς γλουτένη