Γευστικές και αφράτες τηγανίτες γεμάτες με τις πιο νόστιμες γεύσεις της Μεσογείου. Μέλι, θυμάρι, καρύδια και κατσικίσιο τυρί αναμειγνύονται και δημιουργούν έναν υπέροχο συνδυασμό γλυκού και αλμυρού σε μία μπουκιά.
συστατικα
- 150 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
- 85 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
- 2 μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 1 ½ κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
- 160 γρ. βουτυρόγαλα ή κεφίρ
- 1 κ.σ. φρέσκα θυμαρίσια φύλλα
- 70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει χωρίς γλουτένη
- 40 γρ. τριμμένα καρύδια
- ½ κ.γ. μαγειρική σοδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρις γλουτένη
μεθοδος
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το βουτυρόγαλα, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το μέλι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο καρύδι, το αλεύρι που φουσκώνει και το αλεύρι βρώμης, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος θρυμματίζουμε το τυρί με τα χέρια μας μέσα στο μπολ, ρίχνουμε το θυμάρι και τα ανακατεύουμε με μία σπάτουλα να ενωθούν με το μείγμα. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί μέχρι να ζεσταθεί το τηγάνι μας.
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, και ζεσταίνουμε καλά.
- Χρησιμοποιούμε ¼ της κούπας από το μείγμα για κάθε τηγανίτα. Ψήνουμε κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και μικρές φουσκάλες να εμφανιστούν στις άκρες. Γυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα και αυτή. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα.
- Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστές, σκέτες ή με γαρνιτούρες επιλογής
- Καλή όρεξη 😉
σημειωσεις
Αντί για φρέσκο θυμάρι μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι.
Αντί για βουτυρόγαλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ίδια ποσότητα γάλακτος ανακατεμένη με μία κουταλιά της σούπας μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού και να περιμένουμε μέχρι να αρχίζει να πήζει. Άλλη λύση είναι το κεφίρ ή το ξινόγαλο.
Σερβίρουμε τις τηγανίτες σκέτες ή με την προσθήκη περισσότερου τυριού, μελιού, μαρμελάδας, κανέλας κτλ.