Τηγανίτες Μελομακάρονα
Αφράτες τηγανίτες με γεύση μελομακάρονα. Φτιαγμένες χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά και επεξεργασμένη ζάχαρη μα εξαιρετικά απολαυστικές. Το τέλειο πρωινό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
συστατικα
- 150 γρ. χυμό πορτοκάλι φρεσκοστυμμένο
- 35 γρ. μέλι
- 35 γρ. ελαιόλαδο απαλό
- 1 πορτοκάλι ξύσμα ακέρωτο
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κ.σ. μπράντι ή κονιάκ προαιρετικό
- 1¼ κ.γ. τριμμένη κανέλα
- ½ κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο κοφτή
- ¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα χωρίς γλουτένη
- 145 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- 30 γρ. αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη
- 4 κ.σ. καρύδι ψιλοκομμένο γαρνίρισμα
- 4 κ.σ. μέλι γαρνίρισμα
μεθοδος
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το μέλι, το ελαιόλαδο και το κονιάκ με ένα αυγοδάρτη.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την μαγειρική σόδα, και τα μπαχαρικά μέσα στο μείγμα. Προσθέτουμε και το αλεύρι βρώμης και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιούμε ¼ της κούπας για να μετρήσουμε το μείγμα για κάθε τηγανίτα. Απλώνουμε το μείγμα σε σχήμα δίσκου ~10 εκ.
- Όταν εμφανιστούν μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια τους, γυρίζουμε τις τηγανίτες με μία σπάτουλα και ψήνουμε για ~2 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς καφετί χρώμα.
- Σερβίρουμε όσο είναι ζεστές πασπαλισμένες με μέλι και ψιλοκομμένα καρύδια.
- Καλή Όρεξη 🙂
σημειωσεις
Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά, για ευκολότερο ψήσιμο και γύρισμα.
Σερβίρουμε τις τηγανίτες πασπαλισμένες με μέλι και ψιλοκομμένα καρύδια ή εναλλακτικά με σιρόπι σφενδάμου και λίγη κανέλα. Μία μερίδα είναι 3 με 4 τηγανίτες.
Αποθηκεύουμε τις τηγανίτες σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, έως και για 4 ημέρες. Καταψύχουμε τις τηγανίτες έως και 4 μήνες προσθέτωντας αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα τους. Αποψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 150°C για 5 λεπτά.