Μπανανόψωμο με ταχίνι & χουρμάδες
Απολαύστε αυτή τη μεσογειακή εκδοχή του κλασικού μπανανόψωμου. Αφράτο, και αρωματικό φτιαγμένο με ταχίνι, χουρμάδες και χωρίς γλουτένη, είναι εξαιρετικά νόστιμο και εθιστικό.
συστατικα
- 130 γρ. βασιλικούς χουρμάδες
- 80 γρ. ταχίνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 300 γρ. μπανάνες παραγινωμένες
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κ.γ. τριμμένη κανέλα
- ½ κ.γ. τριμμένο κάρδαμο κακουλέ
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
- 235 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
- 1 κ.σ. σουσάμι ωμό
μεθοδος
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ με λίγο ελαιόλαδο ή χρησιμοποιούμε αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, βάζουμε το ταχίνι τους χουρμάδες και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μία κρέμα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις μπανάνες, τα αυγά και τα μπαχαρικά και χτυπάμε 3 με 4 φορές μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τέλος, βάζουμε το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το μηλόξυδο και χτυπάμε μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Μεταφέρουμε στη φόρμα, με μία σπάτουλα απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
- Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα ή μία οδοντογλυφίδα που θα μπεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε το μπανανόψωμο να κρυώσει μέσα στη φόρμα, και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε σχάρα αφαιρώντας την φόρμα για να κρυώσει πλήρως.
- Κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε.
- Καλή Όρεξη 😋
σημειωσεις
Όλα τα είδη χωρίς γλουτένη πρέπει να κρυώσουν πλήρως πρίν τα κόψουμε γιατί αλλιώς διαλύονται.
Για μία εκδοχή χωρίς αυγά, χρησιμοποιούμε μισή μπανάνα επιπλέον και 2 κ.σ. λιναρόσπορο (τριμμένο), ή σπόρους chia μουσκεμένους σε 6 κ.σ. ζεστό νερό, για περίπου 10 λεπτά. Το μπανανόψωμο δεν θα φουσκώσει τόσο όσο με την χρήση αυγών, αλλά συνεχίζει να είναι απολαυστικό.
Λαδώνουμε τη φόρμα του κέικ με ελαιόλαδο ή χρησιμοποιούμε ταχίνι για να δώσουμε πιο έντονο άρωμα. Περνάμε με ένα πινέλο τον πάτο και τα πλαϊνά της βάσης και αλευρώνουμε. Στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα στη φόρμα.
Η φόρμα που χρησιμοποιώ είναι μακρόστενη μεγέθους 23,5εκ. x 13εκ. x 7εκ.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κάρδαμο με τριμμένο μπαχάρι.
Προσθέτουμε ⅓ κούπας σταγόνες σοκολάτας ή νιφάδες κακάο ή τους αγαπημένους μας χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.