Σπιτικό βούτυρο αμυγδάλου
Ένα κρεμώδες, γευστικό βούτυρο αμυγδάλου είναι ένα από τα προϊόντα που πάντα βρίσκεται μέσα σε ένα ντουλάπι στην κουζίνα μου. Το χρησιμοποιώ στο πρωινό μου για να το αλείφω σε τηγανίτες ή φρυγανιές, στα ροφήματα και στις μπάρες/μπάλες ενέργειας. Είναι μία καλή εναλλακτική για όποιον έχει αλλεργία στο φυστικοβούτυρο και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μαγνήσιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.
Equipment
- Πολυμηχάνημα κουζίνας
συστατικα
- 450 γρ. ωμά αμύγδαλα
- ¼ κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι προαιρετικά
- ½ κ.γ. τριμμένη κανέλα προαιρετικά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας προαιρετικά
- 1 κ.σ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου προαιρετικά
μεθοδος
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί (προαιρετικά) στο ρηχό ταψί του φούρνου και απλώνουμε πάνω του τα αμύγδαλα.
- Ψήνουμε τα αμύγδαλα για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν “ιδρώνουν” τα έλαια στην επιφάνεια τους.
- Σβήνουμε το φούρνο, αφαιρούμε το ταψί, και αφήνουμε για περίπου 5 με 10 λεπτά να κρυώσουν.
- Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα δυνατό επεξεργαστή τροφίμων ή πολυμηχάνημα και τα αλέθουμε.
- Σταματάμε, ανά διαστήματα, την επεξεργασία και με μία σπάτουλα καθαρίζουμε τις πλευρές του μπολ και διαλύουμε την μπάλα που γίνονται τα αμύγδαλα, συνεχίζουμε να αλέθουμε έως ότου έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
- Εάν χρησιμοποιούνται, προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, την βανίλια, το μέλι και αναμειγνύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αφήνουμε το βούτυρο να κρυώσει και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο βάζο.
- Καλή Όρεξη :)
σημειωσεις
Όταν γίνεται προσθήκη μελιού ή σιροπιού σφενδάμου το μείγμα τείνει να γίνεται σφιχτό. Σε αυτή την περίπτωση αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το χτυπάμε για λίγα ακόμη λεπτά στο πολυμηχάνημα, έως ότου γίνει και πάλι κρεμώδες.
Αν θέλουμε μια καραμελωμένη γεύση προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι πριν να ψήσουμε τα αμύγδαλα.
Αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 25°C) ή στο ψυγείο αν ο καιρός είναι ζεστός. Το βούτυρο αμυγδάλου διατηρείται για μήνες.
Ο επεξεργαστής τροφίμων μου έχει χωρητικότητα 2.6 L. Δεν χρησιμοποιούμε μικρά, αδύναμα μπλέντερ για την παρασκευή βουτύρων γιατί είναι πολύ πιθανόν να υπερθερμανθούν ή να καούν. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα μέτριο ή δυνατό επεξεργαστή αλλιώς να κάνετε αρκετά διαλείμματα ώστε να μπορεί να κρυώνει το μπλέντερ.