Φακοκεφτέδες με μακαρονάδα
Μία νόστιμη συνταγή για φακοκεφτέδες με μακαρόνια, εμπνευσμένη από τις ιταλικές γεύσεις. Ένα χορταστικό και υπέροχο χορτοφαγικό κυρίως πιάτο.
συστατικα
Για τους φακοκεφτέδες
- 400 γρ. καφέ φακές βρασμένες, στραγγισμένες και κρύες
- 1 μέτριο καρότο
- 1 μεγάλο ξηρό κόκκινο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 60 γρ. λιαστές τομάτες
- 70 γρ. φρέσκο βασιλικό
- 65 γρ. παρμεζάνα
- 90 γρ. νιφάδες βρώμης
- 1 μέτριο αυγό
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τα μακαρόνια και τη σάλτσα τομάτας
- 500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι χωρίς γλουτένη
- 600 γρ. τομάτα τριμμένη
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- 1 κ.σ. τομάτα πελτέ
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 40 γρ. φρέσκο βασιλικό
- αλάτι και πιπέρι
- μπούκοβο
μεθοδος
Για τους φακοκεφτέδες
- Χρησιμοποιούμε ήδη μαγειρεμένες, στραγγισμένες και κρύες φακές. Σε περίπτωση που δεν έχουμε βράσει τις φακές, τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα περίπου 1 κούπα φακές καλυμμένες με νερό ή ζωμό λαχανικών και 2 φύλλα δάφνης. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, άλλα όχι περισσότερο για να μη διαλυθούν.
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (24 εκ.) σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ένα κ.γ. ελαιόλαδο.
- Χτυπάμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πολυμηχάνημα και μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα τσιγαρίζοντας για 3-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε στο πολυμηχάνημα το καρότο, την παρμεζάνα, τις λιαστές τομάτες και το βασιλικό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια (κρατάμε το τηγάνι), τις νιφάδες βρώμης, το αυγό, τα μπαχαρικά και τις φακές και χτυπάμε (σε λειτουργία pulse αν είναι διαθέσιμη) μέχρι να ενσωματωθούν. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σούπας, πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Βγάζουμε από το ψυγείο, ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε τα μισά κεφτεδάκια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε ομοιόμορφα και επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα κεφτεδάκια, προσθέτοντας ξανά 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι.
Για τη μαρινάδα και τα μακαρόνια
- Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και την τριμμένη τομάτα, το μισό βασιλικό, το μπούκοβο (αν χρησιμοποιείται), αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σιγοβράζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να αρχίζει να πήζει. Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, μαγειρεύουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Όταν η σάλτσα ξεκινήσει να πήζει, προσθέτουμε τους φακοκεφτέδες και ανακινούμε ελαφρά το τηγάνι (ή χρησιμοποιούμε μία κουτάλα) για να καλύψουμε τα κεφτεδάκια με το μείγμα.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε τα μακαρόνια προσθέτοντας από πάνω τη σάλτσα και τα φακοκεφτεδάκια. Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό (ψιλοκομμένο) και έξτρα τριμμένη παρμεζάνα.
- Καλή όρεξη :)
σημειωσεις
Αν χρησιμοποιούμε φακές που είναι ήδη μαγειρεμένες και κρύες, δε χρειάζεται να τοποθετήσουμε τους φακοκεφτέδες στο ψυγείο. Αρκούν 5-10 λεπτά αναμονής για να δέσει το μείγμα.
Για διατροφή vegan χρησιμοποιούμε παρμεζάνα vegan ή αμύγδαλα/κάσιους και 1 κ.σ. διατροφική μαγιά. Αντικαθιστούμε το αυγό με σπόρους chia ή λιναρόσπορο.
Για μία πιο ελαφριά εκδοχή, ψήνουμε τους φακοκεφτέδες σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 190°C, για 15 λεπτά.