Επιστροφή
vegan zucchini & carrot fritters flatlay central

Νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες με καρότο

GeorgiaDm
Γευστικοί, νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες με καρότο, χωρίς γλουτένη, vegan και στο φούρνο. Πιο υγιεινά δε γίνεται. Μία απλή, τραγανή και αφράτη λιχουδιά.
χρονος προετοιμασιας 20 minutes
Χρονος μαγειρεματος 35 minutes
συνολικος χρονος 55 minutes
γευμα κυρίως πιάτο, μεζές, συνοδευτικό
κουζινα Ελληνική
μεριδες 20 κομμάτια
θερμιδες 65 kcal

συστατικα
  

  • 500 γρ. τριμμένα κολοκυθάκια στυμμένα
  • 150 γρ. τριμμένο καρότο
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα σε φέτες
  • 60 γρ. αλεύρι βρώμης
  • 60 γρ. καλαμποκάλευρο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • ½ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 κ.σ. άνηθο φρέσκο
  • 2 κ.σ. δυόσμο ή μέντα φρέσκο
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 3 κ.σ. ζεστό νερό

μεθοδος
 

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή χρησιμοποιούμε πολυμηχάνημα με χοντρό τρίφτη.
  • Αλατίζουμε χρησιμοποιώντας ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι και αφήνουμε να βγάλουν λίγο τα υγρά τους.
  • Ανακατεύουμε τους σπόρους chia με το ζεστό νερό και τους αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν, περίπου 7 με 10 λεπτά.
  • Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μία πετσέτα ή σε μία σίτα και πιέζουμε να βγουν όσο γίνεται περισσότερα υγρά.
  • Προσθέτουμε σε ένα μπολ το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, τον δυόσμο, τα μπαχαρικά, το μπέικιν και τα άλευρα.
  • Βάζουμε τα κολοκυθάκια και τους σπόρους chia στο μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C στον αέρα και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου.
  • Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μπαλάκια με 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μείγμα για κάθε κολοκυθοκεφτέ.
  • Βάζουμε στο ταψί και πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα μας τα μπαλάκια ώσπου να πάρουν σχήμα δίσκου.
  • Ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά, γυρίζουμε στη μέση του ψησίματος για να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε και σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί.
  • Καλή Όρεξη

σημειωσεις

Λαδώνουμε τα χέρια μας ή χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι παγωτού για να σχηματίσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες. Αντί για λάδι μπορούμε να μουσκεύουμε με νερό τα χέρια μας πριν πλάσουμε κάθε κολοκυθοκεφτέ.
 
Αν θέλουμε να τους τηγανίσουμε, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια/δυνατή φωτιά και αφού κάψει το λάδι βάζουμε μία μεγάλη κουταλιά μείγματος για κάθε κολοκυθοκεφτέ. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσουν και όταν είναι έτοιμοι τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Δε παραγεμίζουμε το τηγάνι έτσι ώστε να γίνουν τραγανοί.
 
Σερβίρουμε με λεμόνι, με γιαούρτι, τζατζίκι, bbq σως ή κέτσαπ.
 
Αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4 ημέρες.
κατηγοριες εύκολη, καρότο, κολοκυθάκι, νηστίσιμοι, παραδοσιακή, τραγανή