Σαλάτα με λαχανίδα και λαχανάκια Βρυξελλών
Μία γευστική σαλάτα, ωδή στα χειμερινά προϊόντα. Πεντανόστιμη λαχανίδα με λαχανάκια Βρυξελλών και σος με μουστάρδα και λεμόνι.
συστατικα
Για τη σαλάτα
- 300 γρ. λαχανίδα
- 300 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
- 1 μέτριο καρότο
- 6 ραπανάκια
Για τη σως
- 1 μέτριο λεμόνι χυμός και ξύσμα
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
- ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
Γαρνιτούρες
- 4 αποξηραμένα σύκα κομμένα σε φέτες
- 50 γρ. κεφαλοτύρι
- 37 γρ. ψημένα πεκάν κομμένα
μεθοδος
Λαχανικά
- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Αφαιρούμε τα φύλλα της λαχανίδας από το μεσαίο σκληρό κλωνάρι και τα κόβουμε σε μπουκίτσες. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα κόβουμε στη μέση και έπειτα σε όσο πιο λεπτές φέτες γίνεται. Κόβουμε το καρότο σε λωρίδες ή ζουλιέν (μπαστουνάκια). Τέλος, κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες.
- Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σως
- Σε ένα μικρό μπωλ, τοποθετούμε όλα τα συστατικά της σως και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σερβίρισμα
- Προσθέτουμε τη μισή σως στο μπολ της σαλάτας, ανακατεύουμε καλά, και τα αφήνουμε ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις και να μαλακώσει η λαχανίδα, περίπου 15 με 30 λεπτά.
- Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα ή μικρότερες μερίδες με γαρνιτούρα από πεκάν, αποξηραμένα σύκα και τυρί. Περιχύνουμε την υπόλοιπη σως και προσαρμόζουμε την ποσότητα σε αλατοπίπερο.
- Καλή όρεξη!
σημειωσεις
Ψιλοκόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, και κόβοντας τα στη μέση. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά πάνω σε ένα ξύλο κοπής, και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε από το πάνω μέρος προς το κοτσάνι τους.
Αν προτιμούμε τη λαχανίδα μας να είναι κομμένη σε ροδέλες, αφαιρούμε το κεντρικό κοτσάνι από όλα τα φύλλα, τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο και με ένα μαχαίρι τα ψιλοκόβουμε στο επιθυμητό πάχος.
Η σαλάτα έχει την καλύτερη γεύση όταν καταναλώνεται ολόκληρη την ημέρα προετοιμασίας της, αλλά μπορούμε να την αποθηκεύσουμε και στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Θα συνεχίσει να είναι νόστιμη, αλλά τα λαχανικά θα μαραθούν.
Δοκιμάζουμε τη σαλάτα και προσαρμόζουμε τα μπαχαρικά ανάλογα με την προτίμηση μας.