Πράσινη σαλάτα με ψητά παντζάρια
Απολαυστική και πεντανόστιμη πράσινη σαλάτα με ψητά παντζάρια. Γαρνιρισμένη με ένα γευστικότατο μους από κατσικίσιο τυρί θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα.
συστατικα
Για το μους τυριού
- 150 γρ. κατσικίσιο τυρί μαλακό
- 80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1 κ.σ. μέλι
- ½ κ.σ. θυμάρι φρέσκα φύλλα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
Για τα παντζάρια
- 2 μεγάλα παντζάρια
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
Για τη σαλάτα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
- 100 γρ. ρόκα
- 100 γρ. τρυφερό σπανάκι
- 40 γρ. ψημμένα καρύδια ανάλατα
- αλάτι & πιπέρι
μεθοδος
Μους τυριού
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη.
Παντζάρια
- Πλένουμε και σκουπίζουμε τα παντζάρια. Κόβουμε στη μέση, και λαδώνουμε. Τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 35-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, και αφαιρούμε τη φλούδα.
Σαλάτα
- Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το σπανάκι και τη ρόκα. Κόβουμε τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια, και τα παντζάρια σε κομμάτια. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, την κρέμα μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε κουταλιές από το μους από πάνω και σερβίρουμε.
- Καλή Όρεξη 😃
σημειωσεις
Προσθέτουμε το λάδι, την κρέμα μπαλσάμικο το αλάτι και το πιπέρι λίγο πριν σερβίρουμε για να μην μαραθούν τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά.
Τα παντζάρια χρωματίζουν. Φοράμε γάντια και ποδιά για να προστατεύσουμε το δέρμα και τα ρούχα μας.
Προετοιμάζουμε όλα τα υλικά νωρίτερα, ώστε να έχουμε ένα γρήγορο γεύμα στο ψυγείο μας για μέρες.
Αποθηκεύουμε όλα τα υλικά, σε διαφορετικά δοχεία στο ψυγείο.
Σερβίρουμε σε ατομικές μερίδες ή σε ένα μεγάλο μπολ, ως σαλάτα, ελαφρύ δείπνο, ή συνοδευτικό με ψητό κρέας & ψάρι.