Σπιτικός μηλίτης
Εύκολος, σπιτικός μηλίτης, ιδιαίτερα αρωματικός και πεντανόστιμος.Ένα εξαιρετικό ζεστό ποτό για τις κρύες μέρες του χειμώνα και τις χριστουγεννιάτικες γιορτές.
Equipment
- Ψιλό κόσκινο ή τσαντίλα
- Μεγάλη κατσαρόλα 6 με 8 λίτρα
- Πολτοποιητής πατάτας ή ξύλινη κουτάλα
συστατικα
- 6 κόκκινα μήλα
- 2 ξινόμηλα
- 1 μεγάλο πορτοκάλι ακέρωτο
- 2 κυδώνια
- 3 ξυλάκια κανέλα
- 2 αστεράκια γλυκάνισο
- 1 κ.γ. καρφάκια γαρίφαλο
- 1 κομμάτι φρέσκια πιπερόριζα μέγεθος 2x αντίχειρα
- 10 αποξηραμένα γλυκά δαμάσκηνα
- ¼ κούπας σταφίδες
- ¾ κούπας μπράντι (Μεταξά) προαιρετικό
- 2 κ.σ. μέλι προαιρετικό
- 4 λίτρα νερό περίπου
μεθοδος
- Πλένουμε καλά τα φρούτα. Τα κόβουμε σε τέσσερα ή οχτώ κομμάτια και τα βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα (χρησιμοποιώ μία 6 ή 8 λίτρα), μαζί με τα μπαχαρικά. Καλύπτουμε με νερό και φροντίζουμε το επίπεδο του νερού να είναι περίπου 5 εκατοστά πάνω από τα φρούτα.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό. Μειώνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια/χαμηλή, καλύπτουμε την κατσαρόλα με καπάκι, και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες.
- Όταν μαλακώσουν τα φρούτα, τα πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας μία ξύλινη κουτάλα ή πολτοποιητή πατάτας.Καλύπτουμε ξανά με το καπάκι, και σιγοβράζουμε για περίπου άλλη μία ώρα. Αν χρησιμοποιούμε μέλι το προσθέτουμε τώρα και ανακατεύουμε.
- Χρησιμοποιώντας ένα ψιλό κόσκινο σουρώνουμε τα φρούτα και κρατάμε το χυμό τους. Πιέζουμε με μία κουτάλα για να βγάλουν όσα υγρά έχουν κρατήσει.
- Σερβίρουμε ζεστό σε ποτήρια ή κούπες, γαρνιρισμένα με φέτες φρέσκου μήλου ή πορτοκαλιού και ξυλάκι κανέλας. Αφήνουμε το μηλίτη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή το βάζουμε στο ψυγείο αν θέλουμε να τον απολαύσουμε κρύο.
- Καλή Απόλαυση 🙂
σημειωσεις
Φτιάχνουμε ένα σακουλάκι με τσαντίλα (βαμβακερό ύφασμα στραγγίσματος) ή χρησιμοποιούμε ένα σακουλάκι για τσάι για να τοποθετήσουμε μέσα τα μπαχαρικά μας και να είναι ευκολότερη η απομάκρυνση τους.
Προσθέτουμε το αγαπημένο μας τσάι μέσα στην κατσαρόλα που βράζουμε το σπιτικό μηλίτη για να τον κάνουμε πιο αρωματικό.
Μπορούμε να προσθέσουμε μία κούπα φρέσκα κράνμπερι για να σώσουμε επιπλέον χρώμα και μία ιδιαίτερη γεύση στον σπιτικό μηλίτη.
Αν χρησιμοποιούμε αλκοόλ, το προσθέτουμε αφού αφαιρέσουμε το μηλίτη από την φωτιά και τον στραγγίσουμε. Χρησιμοποιούμε ¾ της κούπας από το αγαπημένο μας ποτό (μπράντι, κονιάκ, ουίσκι, κλπ.) σε ολόκληρη την ποσότητα αν σερβίρουμε σε μπολ ή προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας (ή δύο) μέσα στο δικό μας ποτήρι.
Κρατάμε τα πολτοποιημένα φρούτα και τα χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε smoothies ή βρώμη.
Σερβίρουμε το σπιτικό μηλίτη κρύο ή ζεστό ανάλογα με την εποχή.
Γαρνίρουμε με φρέσκα κράνμπερι, φέτες ή κομματάκια μήλου ή πορτοκαλιού και ξυλάκια κανέλας.
Αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μία εβδομάδα ή καταψύχουμε έως και για 3 μήνες.
Vegan: Αντικαθιστούμε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας ή μαύρη ζάχαρη.